Tiltott rizs (más néven fekete rizs): Van-e valóban egészségügyi előnye?

Utolsó frissítés: 2019. június 5

Ez a cikk 23 tudományos cikket idéz és 6 népszerű állítást tekint át.

valóban

Bevezetés

A tiltott rizst (más néven fekete rizs, a császár rizsét, Oryza sativa L. indica) évszázadok óta fogyasztják Ázsiában, és mára világszerte funkcionális szuperételként népszerűvé válik. A fekete rizs egy speciális rizsfajta, amely az aleuronrétegben magas fitokémiai anyagokat (beleértve az antocianinokat is) tartalmaz.

Állítólag méregtelenít, javítja az emésztőrendszer egészségét, megakadályozza a cukorbetegséget és csökkenti a szívbetegségeket. Általában egy sokoldalú szuperétel. A fekete rizst azonban nem mindenki szereti. A fekete rizst táplálkozási szempontból alacsonyabb rendűnek tartják Laosz más rizstípusainál.

Itt az idő, hogy végezzünk egy kis lecsúszást, hogy lássuk, mit árul el a modern tudomány erről a korhű ételről.

Tartalomjegyzék

Mi a tiltott rizs?

A rizs hárommilliárd ember élelmiszer-összetétele, világszerte több mint száz országban él. Epidemiológiai tanulmányok szerint a rizst fogyasztó országokban élő emberek alacsonyabb rák- és szívbetegségeket tapasztalnak, amelyekről azt gondolják, hogy a rizs antioxidáns tartalmának köszönhető (1).

A rizst korpacsoportjának színétől függően négy fő csoportba sorolják: fekete, barna, vörös és lila. A barna korpás frakciókat a nem pigmentált rizs, míg a fekete, a lila és a vörös rizs korpás frakcióit a pigmentált rizs. A pigmentált rizs kivonatait természetes élelmiszer-színezékként használják kenyérben, fagylaltban és likőrben.

A rizst szintén két altípusba sorolják: az indica és a japonica. Az indica fajok (például a fekete rizs) a legjobban a trópusi, míg a japonica a mérsékelt égövi területeken.

A fekete rizst évszázadok óta fogyasztják olyan ázsiai országokban, mint Kína, Japán és Korea. A fekete rizs viszonylag nagy mennyiségű bioaktív vegyületet tartalmaz, például antocianinokat, fenolokat és terpenoidokat. A hagyományos kínai orvoslásban „tonizálónak” tekintik.

Van némi zavart a „tiltott” vagy „császári” rizs kifejezések eredete. Helyes azt mondani, hogy a fekete rizst Kínában az uralkodó osztály használta fel. Sok népszerű blogger azonban feltételezi, hogy ez a fekete rizs fehér rizshez viszonyított táplálkozási fölényével függ össze. Valójában a nagyközönség számára „tilos” volt a fekete rizs fogyasztása, mert ritka volt és táplálkozási szempontból nem volt magasabb. A fekete rizs nem vadrizs, hanem háziasított törzs, amely természetes keresztezésből származik (2).

Hasonló számú fekete-fehér rizstermék vagy származék eladó az Amazon-on (kb. 2000 darab). Átlagosan a fekete rizs kétszer olyan drága, mint a fehér rizs. Az organikus amerikai fehér rizs átlagosan 0,14 cent/uncia, míg a bio fekete rizs 0,30 cent/uncia.

Van-e bármilyen kutatás?

Összesen 6000 publikált tanulmány készült a fekete rizsről, amelyek közül csak három humán klinikai vizsgálat.

Ennek kontextusba helyezéséhez a kukoricának 40 000 vizsgálata van, köztük 872 klinikai vizsgálat.

Lehet, hogy a fekete rizst szuperélelmiszerként forgalmazzák, de nem nagyon kutatott.

Magas antioxidáns tartalommal rendelkezik-e?

Az antioxidánsok olyan szerves molekulák, amelyek megvédik az emberi sejteket a szabad gyökök és a reaktív oxigén károsodásaitól (3). A rizs antioxidáns aktivitású molekulái közé tartoznak a fenolsavak, flavonoidok, antocianinok, proantocianidinek, tokoferolok, tokotrienolok, y-orizanolok és fitinsavak (4). A fekete rizs az összes rizstípus közül a legmagasabb antioxidáns-tartalommal rendelkezik (4). Valójában a fekete rizskorpa magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, és magasabb a fenol-, flavonoid- és antocianin-tartalom, mint a fehér rizskorpa (4).

Az antocianinok az élénk színű antioxidánsok osztálya, amelyek gyulladáscsökkentő, rákellenes és esetleg kardio-védő előnyökkel járnak (5).

Az American Chemical Society 2010-es előadását széles körben idézik a fekete rizs támogatására (6). Az előadás azt állította, hogy a fekete rizs több antocianint tartalmaz, mint az áfonya, aminek további előnye, hogy alacsonyabb az áfonya cukortartalma.

A kínai Guangzhou-ban végzett klinikai vizsgálat során 60 szívkoszorúér-betegségben szenvedő beteget véletlenszerűen osztottak be fehér vagy fekete rizzsel ellátott étrend-kiegészítőkbe (7). A hat hónapos elemzés statisztikailag szignifikáns növekedést mutatott az összes antioxidáns kapacitás növekedésében a fekete rizshez rendelt betegeknél. A vizsgálat résztvevőit azonban nem követték prospektív módon annak megállapítására, hogy ez klinikailag jelentős előnyökkel jár-e

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden fekete rizs jön létre egyformán. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fekete rizs antocianintartalma különbözik a fekete rizs különféle típusai között (1).

A lényeg

A fekete rizsről kimutatták, hogy javítja az antioxidáció helyettesítő markereit, de nem sikerült megállapítani, hogy ez jelent-e érdemi klinikai előnyöket.

Javítja-e a szív egészségét?

Rágcsáló-vizsgálatok kimutatták, hogy a fekete rizs csökkenti a vérlemezkék hiperaktivitását, a hipertrigliceridémiát és a testtömeg-növekedést, és megkönnyíti az optimális vérlemezkefunkciót diszlipidémiás patkányokban (8).

Más rágcsáló vizsgálatok megerősítették a fekete rizs lipidcsökkentő előnyeit (9, 10).

A korábban említett kínai Guangzhou-i tanulmányt kifejezetten a fekete rizs szívkoszorúér betegségre gyakorolt ​​hatásának felmérésére tervezték (7). A tanulmány 60 koszorúér-betegségben szenvedő beteget véletlenszerűen osztott be fehér vagy fekete rizzsel ellátott étrend-kiegészítőkbe. A hat hónapos elemzés statisztikailag szignifikáns növekedést mutatott az összes antioxidáns kapacitás növekedése és a c-reaktív fehérje (CRP, amely a gyulladás mértéke) csökkenését mutatta a fekete rizs csoportban.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a fekete rizsnek kardio-védő előnyei lehetnek az antioxidáns és gyulladáscsökkentő profilok modulálásával. Azonban, amint azt fentebb tárgyaltuk, a vizsgálat nem követte a betegeket annak megállapítására, hogy ez a betegek tényleges klinikai előnye.

A lényeg

Preklinikai és klinikai adatok támasztják alá azt a tényt, hogy a fekete rizs kedvezően befolyásolja a szívbetegség ismert rizikófaktorait. Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy a fekete rizs valóban javítja a szívbetegek kimenetelét.

Segít-e a fogyásban?

Egy 40 túlsúlyos koreai nőben végzett vizsgálat során a fehér rizst értékelték a barna és a fekete rizs keverékével szemben (11). A kevert rizzsel történő étkezés helyettesítése súlycsökkenés szempontjából jobbnak bizonyult, mint a fehér rizs. Ez a szint azonban nem érte el a statisztikai szignifikancia szintjét.

A lényeg

Egyetlen klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a fekete rizs statisztikailag nem szignifikáns súlycsökkenést eredményezett.

Segít méregteleníteni?

Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek értékelnék a fekete rizs méregtelenítő képességét.

A lényeg

Nincs tudomány, amely alátámasztaná azt az állítást, miszerint a fekete rizs segít a méregtelenítésben.

Ez jó rostforrás?

A fekete rizs magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér rizs (12).

Ennek összefüggésében a fekete rizs átlagosan 2,2 g rostot tartalmaz 100 g rizsre, míg a korpás gabonafélék 32 g rostot tartalmaznak 100 g adagban (13).

A lényeg

A fekete rizs viszonylag több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs, de kevesebb, mint amelyet a kereskedelemben kapható korpás gabonafélék egyenértékű adagjából nyernének.

Segít megelőzni a cukorbetegséget?

Cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a csíráztatott fekete rizs csökkentette a plazma glükóz-, koleszterin-, triglicerid- és inzulinrezisztenciáját, és hatékonysága összehasonlítható volt a metforminnal szedett orális diabéteszes gyógyszerrel (14).

A fekete rizs javítja a máj lipidfelhalmozódását elhízott és diabéteszes egerekben, de ebben a kísérletben nem volt jobb, mint a barna rizs (15).

Végül a fekete rizsről kiderült, hogy javítja a fotokémiai stressz által okozott retina károsodását, és így klinikai haszna lehet a diabéteszes szembetegségben (16).

Nincsenek humán klinikai vizsgálatok, amelyek a fekete rizst vizsgálták volna a cukorbetegség megelőzésében vagy kezelésében.

A lényeg

Állatkísérletek azt sugallják, hogy a fekete rizs némi előnyt kínálhat a cukorbetegségben, de humán klinikai vizsgálatok még nem készültek.

Egyéb felhasználások

Van néhány más felmerülő lehetséges szerepe a fekete rizsnek, de ismételten ezek egyikét sem tesztelték a klinikai arénában.

A korai preklinikai vizsgálatok azt sugallják, hogy a fekete rizs apoptózist (sejthalál) indukálhat és elnyomhatja az angiogenezist (erek képződését) az emlőrák sejtjeiben (17).

Állatkísérletek azt mutatják, hogy a fekete rizs ígéretesnek bizonyul az oszteoporózis kezelésében (18).

Végül érdeklődést mutat a fekete rizs lehetséges szerepe az alkoholelvonás és az alkohol toxicitásának csökkentésében (19, 20).

Tilos a rizs biztonságos?

A fekete rizzsel kapcsolatos toxicitási esetekről nincsenek jelentések.

Érdemes megjegyezni, hogy a rizst általában táplálkozási szempontból hiányosnak tekintik a biológiailag hozzáférhető vitaminokban, ásványi anyagokban, esszenciális zsírsavakban és más fitonutriensekben, és folyamatban vannak a fekete rizs genetikai biológiai megerősítésére irányuló kísérletek (21). Folyamatban vannak a fekete rizstészta gyártása is (22).

Következtetés

A jelenlegi kutatások alapján ésszerű azt a következtetést levonni, hogy a fekete rizs jó kulcsfontosságú antioxidánsok, például antocianinok forrása. Nem egyeznék pontosan a laoszi emberekkel abban, hogy a fekete rizs rosszabb, mint a többi rizs.

Tekintettel azonban arra a tényre, hogy a fekete rizzsel kapcsolatban csak három klinikai vizsgálat zajlik, teljes túlzásnak mondható, ha „funkcionális szuperételnek” tekintjük.

Tehát miért különbözik annyira ez a blog a fekete rizs más blogjainál?

Ez egy teljesen ésszerű kérdés, amelyet én is feltettem magamnak.

Néhány népszerű blog a fekete rizsről azt állítja, hogy megérdemli a szuperélelmiszerek státuszát. Első pillantásra ezek a blogok jól hivatkoznak. Közelebb vizsgálva azonban valójában nem hivatkoznak a fekete rizsre vonatkozó eredeti forrásadatokra. (Nem tudták megtenni, mivel csak három humán klinikai vizsgálat van).

Ezekben a blogokban a hivatkozások vagy a saját honlapjukon található más blogokra, vagy a cukorbetegségről vagy a szívbetegségekről szóló általános cikkekre vonatkoznak. A referenciák jelenléte azonban a blog méltatlan tekintélyét kelti. Olvasó, vigyázz!

Brüsszeli kutatók nemrég publikáltak egy átfogó áttekintést, amely összefoglalja a fekete rizs bioaktivitásával kapcsolatos legújabb fejleményeket (23). A cikk ebben a hónapban jelent meg, így teljesen naprakész.

A cikk szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy „a fekete rizst az egészséget elősegítő funkcionális élelmiszerek ígéretes forrásának kell tekinteni, amely számos nem fertőző betegségre irányul. Ugyanakkor további klinikai vizsgálatokra van szükség az ebben a felülvizsgálatban kiemelt megállapítások alátámasztására. "

Hú, éppen akkor kezdtem kételkedni a józan eszemben!