Tintahal fogása és főzése

Május végétől a következő februárig különböző időpontokban felnőtt tintahal található a Juan de Fuca-szoros és a Puget Sound szinte minden vizén. Míg vándorlásuk oka nem teljesen ismert, sok szakértő úgy véli, hogy a tintahal populációk elhelyezkedése valószínűleg a felnőtt tintahal és a lakos populációk óceánról délre történő vándorlásának kombinációja, amely új generációkat hoz létre, mivel a helyszín kedvezővé válik.

A tintahal migrációja Washingtonban általában ezeket az időkereteket követi:

A tintahalat általában május végén, a Neah-öbölben látják először.
A tintahal június végétől augusztus végéig jelen van a portugáliai City Pier-en és a környékén .
A tintahal szeptember körül kezdődik az edmondsi vízpart közelében.
A tintahal legközelebb az Elliot-öbölben és a környező seattle-i partvonalon jelenik meg.
A tintahal november végén és decemberben érkezik Des Moinesba és Tacomába.
Tintahal valószínűleg a South Puget Sound egész területén megtalálható decemberben és januárban.

A tintahal főleg éjszaka táplálkozik, és vonzza őket a fény, ezért a nyilvános stégek jó helyszínek a horgászok számára. Éhes tintahal leselkedik a sötét peremeken a meggyújtott vízfoltok közelében, majd a világos területre nyilazik olyan ételek után, mint a fiatal hering és más apró halak.

Mivel csónakra nincs szükség, és a jigging felszerelés ésszerű, a tintahal-jigging az egyik legolcsóbb módszer a tintahal fogására. A horgászoknak kempinglámpát vagy nagy zseblámpát kell bevenniük megvilágítatlan helyekre.

Tintahal elkapása

Szinte bármilyen stílusú rúd és orsó működni fog. Gondolj "könnyűre és hosszúra", mert a legjobb, ha van valami érzékeny, és enyhe változásokat táviratoz.

A sikeres kalmárok 6 és 20 font közötti bármit használnak, de a siker esélye a könnyebb vonal.

A tintahal csali "horgos" része más. A tintahal csalik hossza és vastagsága, színe és mintázata különbözik, de mindegyiküknek van egy jellegzetes, felfelé ferde "sugara" vagy két éles ága.

Mivel az ötlet az, hogy felhívja a figyelmét annak a tintahalnak, amely a megvilágított területet figyeli a vízben, szinte minden csali világít, vagy valami be van ágyazva a fény visszaverésére.

A legtöbb tintahalfűrész színezett, félig átlátszó műanyagból készül. A szokásos színek: kék, rózsaszín, zöld, piros, narancs, borostyán és tiszta. A kereskedelmi jigek mérete általában két és négy hüvelyk között mozog, bár egyesek kétszer olyan hosszúak és ceruzavékonyak.

Ha súlyozatlan csalit használ, a horgászoknak érdemes egy unciás ólomsúlyokat vásárolniuk, hogy a csalit a kívánt mélységig manőverezzék.

A tintahal általában sötétedés után kezdi etetni, majd éjfélig vagy később késik.

A tintahal halászatához különféle halászati módszerek alkalmazhatók. Ezek a technikák magukba foglalják a mártóhálókat és a takarmányhalak jigjeit. A tintahalfűrészgépek használata azonban messze a legnépszerűbb produktív módszer.

Halászati technikák

A tintahal elkapásának esélye kedvezőbb az árapály idején egy felhős vagy esős éjszakán. Ezek a körülmények adják a part menti víznek azt a mélységet, amelyet a tintahal preferál, plusz egy olyan beállítást, amelyben a mesterséges fény lesz leginkább észrevehető.

Sok területen egyetlen csali működik a legjobban. Például az Edmonds mólón a legtöbb sikeres horgász egyetlen csalit használ. Az Edmonds-móló magas oszlopfényei tovább ragyognak a vízbe, ami azt jelenti, hogy a csalit messzebb kell dobnia.

Más helyeken több (legfeljebb négy) csali jobb. Ha a horgászok különböző méretű és színű csalikat tesznek fel, akkor kipróbálhatják, hogy melyik típus vonzó a tintahal számára azon a helyszínen, aznap este, abban az időben.

A horgászoknak kísérletezniük kell a csalik elrendezésével is. Előfordul, hogy ugyanazokat a műcsalikat különböző sorrendben helyezik el a vonalon.

A három csali felhelyezésének kedvenc módszere a négy hüvelykes csepegtetővezetékek 16 hüvelyk távolságra történő elhelyezése a fő vonalon. Ezután adjon hozzá egy uncia súlyt a fő vonal végéhez.

Kacagás

Egyetlen csali: Ha egyetlen csalit használ, dobja ki a dokktól (vagy a hajótól vagy válaszfaltól) egy bizonyos távolságra, és hagyja, hogy olyan mélységbe süllyedjen, ahol a tintahal leselkedhet. Töltse le egy sor állandó rántással vagy "jigekkel".

Több csali: Ha több csalit használ, dobja be a víz megvilágított területére. Engedje le őket a kiválasztott mélységig (ami gyakran éppen az alján van), majd lassan emelje fel és le a vízoszlopban.

Ismét ismerve, hogy a tintahal milyen kihívást jelenthet, egyetlen csalival sem lehet állandó győztes. A konkrét környezeti feltételek diktálják, hogy mi fog működni vagy mi nem.

Mélység: A mélység kritikus tényező a tintahal üldözésében. A különböző mélységekben működő rakományok gyakran "szerencsét" vagy hiányát jelentik a horgászok számára.

Ne feledje, hogy a tintahal gyülekezeti lény, és maradjon összegyűlt az iskolákban.

Hogyan tintahalat szállítsunk

A tintahal lyuk a sötétben a megvilágított vízterületek közelében, majd belevág a fényesebb arénába, amikor valami ehetőnek látszanak. Nem "harapnak" azonban. Ügyesen becsomagolják csápjaikat a tervezett zsákmány köré.

Az érzés: A tintahal azok a szellemszerű "csíkok" a vízben, és jó szem előtt tartani a flottájukat. A kalmárok hátrafelé hajtják magukat azzal, hogy erőszakosan kiszorítják a vizet egy apró fúvókán keresztül, amely az anatómiájuk része. Ugyancsak hátra és előre tudnak úszni, uszonyaik felhasználásával.

Amikor a felszerelés viselkedésében enyhe változás tapasztalható, rántson felfelé, hogy azonnal rögzítse a kampókat. Ezután tartsa egyenletes felfelé irányuló mozgást, amikor a rögzítőt feldobja vagy felszínre emeli. A tintahalakák horgai szögesdarabok, és a tintahal legtöbbször nem igazán akasztott, csak a szálakba fonódott, így a zsinór bármilyen lazasága elveszíti.

A fogás után

A tintahalnak van védelmi mechanizmusa - tinta. Sötét tintával lövik a betolakodókat, akik túl közel jönnek. A vízben ez egy hatékony védekezés, amely felhőt hoz létre, amely mögött a tintahal gyorsan elszabadul.

Ne aggódjon azonban túlságosan attól, hogy tintahal festéket kap a kezére és a ruhájára. Nem meglepő, hogy a tinta vízoldékony és lemosódik, ha gyorsan cselekszik, mielőtt megszárad.

A második figyelmeztetés a harapások lehetősége. Jó emlékezni arra, hogy ezeknek a lényeknek valóban van egy papagájszerű csőre. Bár a tintahal valószínűleg nem harap egy csalit, képesek és harapnak olyan dolgokat, mint az étel és az észlelt ellenségek.

A nyilvános horgászstégek jó tintahalak jigeléséhez

Tintahal tisztítása és előkészítése

A tintahal tisztításának két alapvető módja van attól függően, hogy a recept szeleteket vagy csíkokat igényel-e, vagy az egész palástot vagy gyűrűket. Az alábbi útmutatások ezt a két módszert írják le.

A. módszer

Ez a módszer a kettő közül a gyorsabb. Akkor használja, ha receptje szeleteket vagy csíkokat igényel.

1. lépés: Csúsztassa a kést a palást belsejébe, és hasítson hosszában az alsó vagy a has mentén. Nyissa ki a palástot, és kaparja el a zsigereket és a tollat (átlátszó gerinc).

2. lépés: A csápok eltávolításához vágja a szem elé. Szorítsa meg a csápokat a vágott vég közelében, hogy kiugrik a kemény, kitinos csőr. Dobja ki a csőrt, a tollat, a fejet és a zsigereket. Tartalék palást és csápok.

3. lépés: Vágja be a köpenyt kb. Negyed hüvelyknyire a farok végétől. A membránt a vágás közelében tartva húzza el a köpenyt a membrántól. Dobja el a membránt. Öblítse le a palástot hideg vízzel; törölje szárazra papírtörlővel. Használja a palástot egészben vagy szélességben csíkokra vágva. Használjon csápokat a receptben, vagy sütje és előételként szolgáljon fel.

B módszer

Használja ezt a módszert, ha a receptje teljes palástokat vagy gyűrűket igényel.

1. lépés: Fogja a palástot az egyik kezében, szorítsa meg a tollat (átlátszó gerinc) mutatóujjával és hüvelykujjával az ellenkező kézen, elválasztva a tollat a palásttól.

2. lépés: Óvatosan húzza ki a tollat a palástból, megkönnyítve a belső szerveket a tollal együtt. Vágja le a csápokat az A. módszer 2. lépésében leírtak szerint.

3. lépés: Kaparja el a membránt, hogy fellazuljon a palásttól. Húzza le az összes membránt és dobja ki. Alaposan öblítse le a palástot hideg vízzel a maradék zsigerek eltávolításához. Pat szárazon papírtörlővel.

4. lépés: Használja a palástot egészben vagy karikára vágva. Használjon csápokat a receptben, vagy sütje és előételként szolgáljon fel.

Receptek

A tintahal vagy a tintahal alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, mint sok más fehérjeforrás, és gyönyörűen sokoldalú. Használható előételek, levesek, saláták vagy főételek mellé.

A tintahal lehet pirítva, párolva, megsütve vagy sütve és pácolva. Használható apró darabokban, csíkokban, gyűrűkben, töltelékként ellátott csövekként vagy lapos filékben. A tintahal sok ízesítő személyiségbe is keveredik. Vannak skandináv, ázsiai, mexikói, francia, orosz, spanyol, olasz és természetesen amerikai tintahal variációk.

Tippek a szakácsnak

A tintahal ugyanabba az állatcsoportba tartozik, mint a kagyló, a fésűkagyló, az osztriga és az abalone.

A hús szilárd, nagyon kevés természetes levet tartalmaz és finom.

Ahhoz, hogy élvezze a törékeny tenger gyümölcseinek legjavát, ügyeljen a főzési időre. Három perc a pecsenye maximális ideje és 20 perc a pörkölt minimális ideje.

Ugyanez vonatkozik a pácokra is. Fontos az időzítés. Saját nedű hiányában a tintahal gyorsan felszívja a pácokat és aromáikat. Harminc perc valószínűleg a maximális áztatási idő.

Calamari

Azok számára, akik még nem főztek tintahalat, ez a kedvenc receptje a serpenyőben sült tintahalnak a kezdet egyszerű módja.

Tisztított tintahal 1 hüvelykes karikákra vágva
Liszt
2/3 csésze kenyérmorzsa, összekeverve
1/3 csésze parmezán sajt
1 evőkanál vízzel felvert tej vagy tojás
Az Ön által választott olaj (olíva, földimogyoró, zöldség stb.)

Tintahal karikákat lisztbe, mártogasson tejbe (vagy tojáskeverékbe), morzsás keverékbe forgassa. Hagyja néhány percig pihenni, hogy morzsákat állítson össze. Gyorsan sütjük olajon aranysárgára (kb. Egy perc közepes lángon).

Tintahal Spread

3 font egész tintahal palást, megtisztítva
1/2 csésze tejföl
1/2 csésze majonéz
2 uncia apróra vágott pimiento
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál szárított kapros gyom
Só ízlés szerint

Főzzük a palástokat forrásban lévő, sós vízben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Csatorna. Apróra vágjuk a tintahalat. Keverjük össze a tintahalat, a tejfölt, a majonézt és a pimientos-t. Adjunk hozzá citromlevet, kapros gyomot és sót. Hűtve, kekszekkel vagy válogatott zöldségekkel tálaljuk.

Töltött Calamari

Az egész palást alternatívaként használható a cső alakú tésztákhoz, például a manicottihoz. Íme egy ilyen olasz stílusú recept.

2 font megtisztított tintahal palást (egész)
3/4 csésze ricotta sajt
3/4 csésze reszelt mozzarella sajt
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/4 csésze apróra vágott mandula
1/2 csésze durva kenyérmorzsa
1 csésze durvára vágott gomba
2 csésze marinara szósz (vásárolt vagy kedvenc receptje)
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
1/3 csésze reszelt mozzarella sajt

Keverjük össze a ricottát, a 3/4 csésze mozzarellát, a petrezselymet, az oregánót, a bazsalikomot, a parmezánt és a mandulát, és jól keverjük össze. Keverje hozzá a zsemlemorzsát és a gombát. Töltse meg a tintahal palástokat, amíg kövérek, de nem vannak csomagolva. Zárja be a nyílást és rögzítse fogpiszkálóval. Öntsön kis mennyiségű marinara szószt 11x17 üveg vagy kerámia tepsibe. Rendezze a tintahalat egy rétegben edénybe. Tetejére marinara mártást teszünk, és fedetlenül sütjük 350 F-on 20 percig. Tetejére helyezzük a maradék 1/3 csésze mozzarellát, és további 10 percig sütjük, vagy amíg a tintahal megpuhul és a töltelék pezsgős lesz. Négyet szolgál fel.

Calamari Athena

Itt a calamari görög öltözékben.

3 font tisztított tintahal, egész vagy filé
2 evőkanál olívaolaj
1 csésze apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 1/2 csésze apróra vágott paradicsom
1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
1/2 teáskanál só
Dash bors
1/2 teáskanál bazsalikom
1/2 teáskanál oregánó

Főzzük a tintahalat forrásban lévő, sós vízben körülbelül egy órán át, vagy amíg meg nem puhul. Csatorna. Darabokra vág. A hagymát és a fokhagymát forró olajban barnára pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, petrezselymet, fűszereket és tintahalat. Főzzük gyengédre. Rizs fölött forrón tálaljuk. 6. tálalás.

A "Főzzük a tintahalat az európai utat" c. Műsorból a Kaliforniai Egyetem Tengeri Grant Tengeri Tanácsadó Programja, a kaliforniai Hal- és Vadminisztérium támogatásával.