Tipp: Felejtsd el a joghurtot - ez a cucc jobb és rosszabb

A joghurt csak kölcsönadja hasznos baktériumait. Ez lehetővé teszi a baktériumok végleges megtartását.

A joghurt évek óta használ engem. Sima, tejfehér testével és kellemesen gyümölcsös aljával csábított el, a fülembe súgta, milyen jó lesz, kicsim, amikor minden jótékony baktériummal feltölt.

Végül mindig hagyom, hogy velem járjon, és amikor reggel felébredek, elment. Semmi megjegyzés, semmi. Olyan olcsónak érzem magam. És ami a legrosszabb, hogy az általa adott baktériumok is eltűntek.

Ez a dolog a joghurttal. Állítólag előnyös baktériumai többé-kevésbé átmenetiek. Megütik a bélünket, egy kicsit lógnak, majd unatkoznak. Aztán kiviszik a következő kakit-Ubert a vastagbél városából.

Ezért dobtam le a joghurt erjesztett fenekét, és hűségesebbet találtam, olyat, aki sokkal hasznosabb baktériumokat ad nekem, mint valaha; baktériumok, amelyek hűek és nagyobb valószínűséggel ragaszkodnak.

Kefirnek hívják, és ebben a sorrendben szeretném bemutatni őt mind anyának, mind neked.

Mi a pokol Kefir?

A kefir egy tejtermék, amelyet baktériumok és élesztő kiindulási szeméből készítenek. A végtermék enyhén savanykás, enyhén erjesztett ital, amelyet a legtöbb laktóz-intoleráns ember is ihat.

Bár hagyományosan tehén-, kecske- vagy juhtejből készül, bármilyen típusú növényi tejből (szója, rizs) készíthetjük. Akár kókusztejből vagy vízből is készíthetjük kókusz kefirt, amelyet nem szabad összetéveszteni az alattad lakó sztriptíz nevével a 2B lakásban.

Maga a szó egy török szóból származik, ami azt jelenti, hogy "jól érzi magát", és hagyományosan bőrtáskákban készült, és az ajtók fölé akasztották. Valahányszor valaki átjött az ajtón, azt gyanította, hogy a táska idegesítő csatár volt az ellenfél futballcsapatától, és vállat vetett neki, ezzel lökdösve a táska tartalmát és biztosítva a hatékony erjedést.

Ami különösen jó a kefirben, az az, hogy 10–34 törzs probiotikus, „jó” baktériumot tartalmaz, míg a joghurt csak 2–7 törzset tartalmaz. Ennél is fontosabb, amint említettük, néhány tanulmány kimutatta, hogy a kefir baktériumok a bél nyálkahártyájához kapcsolódnak és kolóniákat képeznek ahelyett, hogy elpusztulnának vagy kiválasztódnának.

Ez lehetővé teszi a kefir számára, hogy jobbá változtassa meg mikrobiomját, és befolyásolja az emésztés és az egészségi állapot mindenféle előnyös változását.

Mit tehet érted a Kefir

Bár a kefirnek nincs standardizált táplálkozási profilja, nyugodtan mondhatjuk, hogy bármely kefirtermék magas kalcium-, magnézium-, kálium-, B12-vitamin-, A-vitamin-, biotin-, folát- és sok enzimtartalmú lesz.

A makrotápanyag szempontjából egy tipikus 8 uncia adag nagyjából a következőket tartalmazza:

160 kalória
10 gramm fehérje
12 gramm szénhidrát
8 gramm zsír

Ez lényegében megegyezik azzal, amit egy 8 uncia pohár teljes tejben talál, bár a kefirben valamivel több fehérje van (kb. 2 gramm).

A kefir azon túl, hogy ellátja Önt ezekkel a tápanyagokkal és a bélben hasznos baktériumokkal tölti be, a következő nagyhatalmakkal rendelkezik:

Erősebb immunrendszert épít: A kefir tartalmaz egy oldhatatlan kefirán nevű poliszacharidot, amelyről kimutatták, hogy antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, emellett állítólag csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást.
Erősebb csontokat épít: Rendben, minden tejtermék ezt meg fogja tenni, mivel mindegyik kalciumot és K2-vitamint biztosít (ami elősegíti a kalcium felszívódását), de ennek ellenére érdemes megjegyezni.
Harcol a bélproblémák ellen, és általában támogatja az emésztést: Kimutatták, hogy a Kefir barátságos és segítõ baktériumai leküzdik a Crohn-kór és az irritábilis bél szindróma (IBS) ellen. Hasonlóképpen, az antibiotikum-terápia alatt és után történő szedése nagyban hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri pusztulás megelőzéséhez, amelyet a gyógyszerek gyakran okoznak.
Harcolhat a rákkal: Igaz, úgy tűnik, hogy szinte minden a két tábor egyikébe esik: Vagy valami rákot okoz, vagy harcol a rákkal, így manapság valószínűleg nehéz elfogadni valamit rákos harcosként.

Ennek ellenére a kefirnek különleges ajándékai vannak ezen a területen. A McGill Egyetem Dietetikai és Emberi Táplálkozási Iskolájában végzett tanulmány szerint a kefir 56 százalékkal csökkentette az emlőrák sejtjeit, szemben a joghurt csekély 14 százalékával.

Milyen az íze?

A kefir, mint manapság a legtöbb más, sokféle gyümölcsízben kapható, metrikus n-tonnás nádcukorral édesítve, de a sima, cukrozatlan dolgok kivételével bármi mást is fogyaszt a kefir-sissiákhoz.

Ezenkívül otthon édesítheti mesterséges édesítőszerekkel, de a sima, cukrozatlan fajta korántsem vonzó. Savanyú, ezt megadom, de azt hiszem, bármelyik felnőtt szájpadlás képes kezelni, ha nem is egyenesen értékeli.

Amikor megissza, azt az érzetet kelti, hogy megnyugtató ölelésbe borítja az egész gyomrot. Valahogy emlékeztet arra az időre, amikor Homer Simpson megolvasztott gyertya viaszt ivott a szája, a nyelőcső és a gyomor bevonására, hogy megnyerhesse a chili-paprika evési versenyt, de táplálóbb és sokkal kevésbé veszélyes.

Hogyan lehet a legjobban használni a kefirt

Naponta egy 8 dl-es pohár kefirt iszok, vagy két adagra osztva, vagy egyszerre. Néha önmagában iszom, sima, vagy adok hozzá egy-két gombóc fehérje port (természetesen az ízesítéshez és a fehérjéhez), és félig kanállal, félig megiszom.

Felváltva felöntök néhány unciát a reggeli müzlire, majd pótolom zabtejjel, kesudióval vagy tehéntejjel.

Bár minden bizonnyal hozzáadhatja levesekhez, pörköltekhez, rántottához, burgonyapüréhez vagy számos más ételhez bizonyos íz és árnyalatok miatt, ne feledje, hogy a baktériumok nagy részét elpusztítja, ha a hőmérsékletet meghaladja a 165 fokot.