Hogyan készítsünk egészséges, alacsony kalóriatartalmú vietnami ételeket

Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT, New York-i székhelyű telehealth regisztrált dietetikus táplálkozási és táplálkozási kommunikációs szakértő.

John Kelly/Getty Images

A vietnami viteldíjat általában friss fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek töltik meg, így rengeteg diétabarát lehetőség közül lehet választani. De azoknak az étkezőknek, akik kalóriát számítanak, körültekintően kell kiválasztaniuk azokat az ételeket, amelyek a legegészségesebb előállítási módszerekkel készülnek, hogy étrendjük megfelelő legyen.

Egészséges vietnami ételek

További segítségre van szüksége a vietnami étel menü eligazodásában? Íme még néhány tipp az étkezés egészségesebbé tételéhez.

Válasszon grillezett ételeket: A nyárson sült zöldségek jó alternatívát jelentenek a hagyományos grillezett tartalék bordáknál.
Vigyázz a karamellra: A karamell szósz a vietnami menükben általában nuoc mau néven szerepel. Ez a mártás sok cukrot és kalóriát tartalmaz. A párolt ételek egészségesnek tűnhetnek, de ennek a cukros szósznak a hozzáadása kevésbé teszi őket.
Keressen leveseket: Sok zöldséget tartalmazó levesek a rostbevitel növelése érdekében. Segítenek abban, hogy teltebbnek érezzük magunkat, és megakadályozzuk, hogy étkezés közben túlfogyasszunk más ételeket.
Nézd részek: Ha családiasan étkezik, az ételek szélesebb választékát tapasztalja, de vigyázzon az adagkontrollra. Válasszon egy sültet, rizst vagy tésztát, párolt edényt és/vagy párolt ételt, hogy megossza az egész asztal között. Hagyja el a sült választásokat.
Étel megosztása: Az éttermi étkezés kalóriájának csökkentésének legjobb módja az étel megosztása. A vietnami ételeket különösen könnyű „családi stílusban” élvezni. Ha megérkezik, ossza fel a lemezt, vagy kérje meg szerverét, hogy idő előtt ossza fel. Ha egyedül étkezik, vagy ha senki nem akarja az Ön által választott ételt, kérje meg, hogy a felét csomagolja haza, mielőtt még az asztalra kerülne.

Választható és kerülendő elemek

Amikor legközelebb meglátogat egy vietnami éttermet, a megrendelés leadása előtt olvassa át ezt a gyors menüpontot és a választandó menüpontokat. Az ajánlott termékek általában alacsonyabb kalóriatartalmúak, míg mások általában a legnagyobb kalóriatartalmat csomagolják.

Párolt vagy párolt edények

Sovány, sült hús vagy hal

Saláta tekercs, tavaszi tekercs vagy nyári tekercs (párolt)

La sa ga vagy laa pho leves

Grillezett zöldségnyárs

Sült ételek (pl. Rántott tavaszi tekercs)

Xao gung (disznóhús, garnélarák vagy csirke cukros karamellizálásához)

A Pho egészségesebb változatai

Az egyik legnépszerűbb vietnami étel a pho. Ez a hagyományos utcai étel húslevesből, rizstésztából, húsból, tenger gyümölcseiből vagy tofuból készült leves. Láthatja a steakből (phở tái), a szegyből vagy húsgombócból (phở bò), a garnélarákból (phở tôm), a gombából (phở nấm rơm) vagy a csirkéből (phở gà) készült pho-t. A variációk végtelenek.

A pho kalóriaszáma az összetevők és az adagok nagysága szerint változik, de tálanként körülbelül 300 kalóriától 450 vagy annál többig terjedhet. Általában alacsony a zsírtartalma, ha sovány hússal (például csirke) készül, de magasabb a zsírtartalma, ha zsírosabb hússal, mint a marhahús. A Pho nagy mennyiségben tartalmazhat nátriumot is.

Ha olyan étterembe megy, ahol testreszabhatja a fényképét, válasszon olyan összetevőket, amelyek tele vannak rostokkal (rengeteg zöldséggel) és sovány hússal, hogy teljes legyen és elégedett.

Megkérheti a szerverét is, hogy csökkentse a szénhidrátban magasabb tésztát. És ha figyeli a kalóriákat, válasszon egy kisebb méretű tálat a pho-ból, hogy mérsékelt maradjon az étkezés.

Végül gondosan válasszon köretet. A fűszeres köretek, mint a paprika, hőt adnak az ételednek, és segíthetnek kevesebbet enni. De a vietnami konyha egyes szószai és köretei magas cukor- és sótartalmúak lehetnek, némi ízt adva, de nagyon kevés tápértéket adnak az étkezéshez.