Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést és csökkenteni a súlyos egészségügyi probléma kockázatát?

Az ételmérgezés gyakori és potenciálisan súlyos egészségügyi probléma. Szerencsére vannak lépések, amelyekkel csökkentheti a kockázatát.

szennyeződés

Becslések szerint évente 48 millió amerikai fertőző étkezéssel járó betegségben, és ezek közül 3000 ember hal meg - állítja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC). Akár otthon főz, akár étkezik, lépéseket tehet annak érdekében, hogy az elfogyasztott ételek éppolyan biztonságosak, mint táplálóak legyenek. Íme a biztonsági tudnivalók az élelmiszerek kezeléséhez, főzéséhez és tárolásához, hogy megakadályozzák a baktériumok, például a szalmonella által okozott ételmérgezést.

Tippek az ön védelmére és az otthoni ételmérgezés kockázatának csökkentésére

Kerülje el a keresztszennyeződést. Ha ételt vásárol, nyers húsból, baromfiból vagy tenger gyümölcseiből származó levek, amelyek baktériumokat tartalmazhatnak, csöpöghetnek a termékekre, növelve az ételmérgezés kockázatát olyan baktériumoktól, mint a szalmonella. Tegye a húst és a halat műanyag zacskókba, mielőtt beteszi a bevásárlókosárba, hogy elkülönüljenek a gyümölcsöktől és zöldségektől. A pénztárnál is csomagolja őket külön-külön, majd ezeket az ételeket külön tárolja a hűtőszekrényben.

Az ételek elkészítésekor először vágja fel a termékeket, vagy használjon más vágódeszkát nyers húsokhoz és halakhoz, ha lehetséges. A nyers hús, baromfi vagy hal kezelése után feltétlenül alaposan mossa meg a kezét, a vágódeszkákat, a munkalapokat és az edényeket szappannal és forró vízzel.

Mindig ellenőrizze a csomag dátumát. Csomagolt élelmiszerek vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumokat, különösen az olyan nagyon romlandó cikkeknél, mint a tej-, hús- és baromfitermékek. Ne vásároljon olyan ételt, amelynek lejárati ideje lejárt, és ne használjon rossz szagú ételt. Ha nem veszi észre a kellemetlen szagot, amíg otthon nem tartózkodik, és nem tudja kinyitni a csomagot, hívja fel az üzletet, és kérdezze meg a visszaszállításról.

Szintén kerülje az olyan csomagolt ételeket, amelyek törött tömítéssel vagy csomagolással vannak ellátva, és ne vásároljon élelmiszert horpadt vagy kidudorodott dobozokban, mivel ez jelezheti a bakteriális szennyeződést.

Az ételmérgezés elkerülése érdekében tárolja az élelmiszereket biztonságosan. Ügyeljen arra, hogy a romlandó ételeket mindig a lehető leghamarabb tegye hűtőbe. Hűtést igénylő ételek közé tartozik a hús, a tejtermékek, a tenger gyümölcsei, a tojás, a frissen elkészített ételek, és bármi más, amin fel van tüntetve, hogy felnyitás után hűtőszekrényben kell tartani, például majonéz.

Ne hagyjon ételt két óránál tovább, vagy egy órán át, ha a levegő hőmérséklete legalább 90 ° F. Hűtőszekrényét tartsa 40 ° F-on, fagyasztóját 0 ° F-on. És ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer biztonságban van-e - ha például nem illik vagy nem néz ki jól - használja a régi szabályt: " Ha kétségei vannak, dobja ki.

Először mosson kezet. Az ételkészítés előtti és közbeni kézmosás szappannal és forró vízzel kulcsfontosságú a baktériumok, például a szalmonella és az E. coli által okozott ételmérgezések megelőzésében. Különösen vigyázzon a kézmosásra a fürdőszoba használata, pelenka cseréje vagy háziállat után történő felvétele után. Gyakran mossa a vágódeszkákat és a munkalapokat, főleg miután nyers hússal, baromfival vagy halakkal érintkeznek.

Tartsa tisztán és csíra mentesen a szivacsokat mikrohullámú sütéssel legalább két percig, és mosogatórongyokat gyakran mosjon nagyon forró vízben a mosógépben vagy kézzel.

Mosson gyümölcsöt és zöldséget, de ne húst, baromfit vagy tojást. A termék mosása segít eltávolítani a káros baktériumokat, mint az E. coli a gyümölcsök és zöldségek felületéről. A megfelelő működéshez először távolítsa el a sérült vagy sérült részeket, és öblítse le folyó víz alatt. Ne használjon szappant, fehérítőt vagy bármilyen kereskedelmi mosószert.

Az olyan szilárd termékeket, mint a dinnye vagy az uborka, tiszta termék ecsettel lehet súrolni. A megmosott gyümölcsöket és zöldségeket papírtörlővel vagy tiszta törülközővel kell megszárítani. Ne mosson húst, baromfit vagy tojást, mert ez valójában baktériumokat terjeszthet.

Az ételeket alaposan megfőzzük. A hő elpusztítja a baktériumokat. Főzés közben húshőmérővel állapítsa meg az ételek hőmérsékletét. A darált marhahúsnak, a borjúhúsnak, a sertéshúsnak és a báránynak el kell érnie a 160 ° F belső hőmérsékletet. A steakeket 145 ° F-ra kell főzni. A baromfit 165 ° F-on készítik. Ha többet szeretne tudni az ételek megfelelő hőmérsékletű főzéséről, nézze meg az Egyesült Államokat A Mezőgazdasági Minisztérium élelmiszer-biztonsági oktatási webhelye.

Az ételek pácolásakor feltétlenül a pult helyett a hűtőszekrényben tegye, ahol a baktériumok gyorsan elszaporodhatnak. Soha ne tálalja azt a pácot, amelybe nyers húst, baromfit vagy halat helyeztek, anélkül, hogy azt először felforralta volna.

Hogyan lehet minimalizálni az éttermi kockázatokat

Mielőtt kint étkezne, kerülje el az ételmérgezés lehetőségét, ha megnézi az éttermet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta. Győződjön meg arról, hogy étele teljesen elkészült (kerülje a ritka hamburgert és más, részben főtt ételeket). És kerülje az ételeket, amelyek nyers tojást tartalmazhatnak, például a Caesar salátát, mert a nyers tojás tartalmazhat szalmonellát.

Ha visszahozza a maradékot, győződjön meg róla, hogy étkezés után két órán belül hűtőszekrénybe helyezi az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében.

Ne felejtse el az élelmiszer-biztonságot útközben

Ha ételt csomagol utazáshoz, ne felejtsen el hűsítőt, hőszigetelt táskát és jégcsomagolást használni, hogy az étel hideg legyen és elkerülje az ételmérgezés esélyét. Ha autóval utazik forró időben, tárolja az ételeket a légkondicionált utastérben, nem pedig a meleg csomagtartóban.

Ha nem jut el mosdóba kezet mosni, étkezés előtt feltétlenül tisztítsa meg nedves törlőkendővel vagy kézfertőtlenítővel. Ezek az egyszerű lépések minimálisra csökkentik az ételmérgezés kockázatát, valamint a szalmonella és más étel által okozott betegségek terjedését.