Többet fogy, mint a magas fehérjetartalmú étrend?

Az emberek tombolnak ezen a fogyókúrás rendszeren, de vajon valóban egészséges-e?

Feladva: 2016. október 25

A magas fehérjetartalmú/alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes étrend hívei bizonyos mértékig eltérítették azt a vitát, hogy továbbra is szénhidrátot kell-e fogyasztanunk. Néhány harcos követő számára a szénhidrátok csak az agy és a test bomlásához vezetnek, és ezeket mindenáron el kell kerülni. Nos, talán ideje átgondolni ezt a hozzáállást.

A szénhidrátok elkerülése logikus válasznak tűnt a gyenge inzulinaktivitásra. Az elhízás gyakran csökkenti az inzulinra való reagálást, és 2-es típusú cukorbetegséget eredményezhet. De a cukorbetegség megerősítése előtt vannak olyan jelek, amelyek szerint a szervezetnek a normálnál nagyobb mennyiségű inzulinra van szüksége a glükóz lökéséhez a sejtekben. Ezt nevezzük inzulinrezisztenciának vagy csökkent inzulinaktivitásnak. - Nos - mondja a magas fehérjetartalmú nép -, hagyja abba a szénhidrátfogyasztást! Nincs szénhidrát, nincs glükóz? Nem probléma a glükóz bejutása a sejtjeibe.

Amit ezek a magas fehérjetartalmú hívei elmulasztanak megemlíteni, az az, hogy a szervezet saját maga állíthatja elő a glükózt, és csak a rendkívül szigorú szénhidrátmentes étrend betartásával kapcsol át a test a glükóz természetes felhasználásáról a zsír energiafelhasználására. A zsírégető (ketotikus) étrendnek számos mellékhatása van: rettentő lehelet, ködös agy és rossz hangulat. De mi van akkor, ha az ember lélegzete megöli a szúnyogokat? Megéri, így nem kell aggódnia az inzulin és a szénhidrátok miatt? A gyümölcsök, zöldségek, rostok és tejtermékek megszüntetése, röviden azok az ételek, amelyek testünknek tápanyagtartalmukhoz szükségesek, ilyen étrenden a nem szénhidrátos nép szerint nem okozhat problémát. Csak vegyen sok-sok vitamint/ásványi anyagot/rostot.

Csak egy probléma volt ezzel a megközelítéssel. Látszólag nem működött.

Néhány héttel ezelőtt a St. Louis-i Washington Egyetem kutatói publikáltak egy tanulmányt, amely megkérdőjelezi a magas fehérjetartalmú és a jobb inzulin-válaszkészség kapcsolatát. Bettina Mittendorfer és munkatársai 34 elhízott posztmenopauzás nőt három csoportba osztottak: egy nem diétás csoportba, egy olyan fogyókúrás csoportba, amely csak az ajánlott napi fehérje mennyiséget fogyasztotta, és egy harmadik diétás csoportba, aki magas fehérjetartalmú étrendet követett.

Ha a „magas fehérjetartalmú étrend az inzulinérzékenység javítására” hívei helyesek voltak, akkor a magas fehérjetartalmú étrendben lévő nőknek kellett volna megmutatniuk a legtöbb hasznot. Nem tették. Valójában nem volt javulás ebben a csoportban. Csak az a csoport mutatott javulást az inzulinérzékenységben, amelynek étrendje szénhidrátot tartalmazott; körülbelül 25-30% -kal nőtt. És egy mellékhatás, amelyet feltételezünk azáltal, hogy diéta közben sok fehérjét eszünk, vagyis nincs izomvesztés? Ez sem történt meg.

Ez a tanulmány címsorokat generált, bár röviden ezekről a váratlan eredményekről. Sargrad, Mozzoli és Boden azonban hasonló eredményekről számoltak be az American Dietetic Association 2005. áprilisi folyóiratában. Nem találtak javulást az éhomi glükózszintben vagy az inzulinérzékenységben a magas fehérjetartalmú étrendben fogyókúrázók körében. A magas szénhidráttartalmú diétát folytatók javultak.

Az inzulinérzékenység javulásának hiánya a magas fehérjetartalmú étrendben lévő elhízott nők körében aggasztó, mert már veszélyben vannak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában. Ahhoz, hogy a vér glükózszintje normális szintre kerüljön, a hasnyálmirigy béta-sejtjeinek abnormálisan magas szintű inzulint kell termelniük. Végül cukorbetegség alakulhat ki.

Az is aggasztó, hogy a tompított inzulinválasz befolyásolja a kritikus aminosav, a triptofán agyba jutásának képességét. A triptofán a szerotonin nélkülözhetetlen alkotóeleme; a túl kevés vagy túl inaktív szerotonin depressziót, szorongást, fókuszálatlanságot vagy akár fáradtságot eredményezhet. Az inzulin eltávolítja a vérből az egyéb aminosavakat, amelyek megzavarják a triptofán agyba jutási képességét. A magas fehérjetartalmú étrendek megtöltik a vért ezekkel a zavaró aminosavakkal, így ilyen étrend mellett az agy triptofánszintje alacsonyabb lehet a normálnál. Következésképpen a szerotoninszint alacsonyabb. Ez lehet az egyik oka annak, hogy szoros kapcsolat áll fenn a cukorbetegség és a depresszió között.

A Washington Egyetem tanulmányának eredményei igazságtalannak tűnnek. A magas fehérjetartalmú étrend nem szórakoztató. A fogyókúra nem fogyaszthat keményítőtartalmú szénhidrátokat, például pattogatott kukoricát, rizst vagy kenyeret, és korlátoznia kell a gyümölcsöket és a keményítőtartalmú zöldségeket, például a téli tököt vagy a burgonyát. De ez a nélkülözés akkor tűnik érdemesnek, ha az eredmény az inzulinérzékenység javulása volt. De ez természetesen nem történt meg.

Úgy tűnik, hogy a jobb megoldás a természetes: Egyél annyi fehérje mennyiséget, amely megfelel a test szükségleteinek, de ne többet. Fogyasszon különféle egészséges gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. Végül pedig végezzen fizikai tevékenységet, amely önmagában segíti az inzulint a glükóz bejutásában a sejtekbe, így a test energiára tudja használni.

Nem különösebben izgalmas, és nem is a televíziós egészségügyi beszélgetések vagy a vacsoraasztal beszélgetések középpontjában állnak. De működik.