Tofu, padlizsán és shiitake tészta leves

2 - Nem tetszett

padlizsán

Szakács módja Ennek a tofunak, padlizsánnak és shiitake katievnek (kambodzsai "tészta leves") alapja a semmiből készült zöldségfélék, hosszú összetevők listájával, kétféle káposztával és szárított kínai gombával.Egyszerű módja A kambodzsai tésztaleves egyszerűsítése érdekében kevesebb zöldséget adtunk a bolti zöldségleveshez. További tofu receptek

Hozzávalók

3 csésze zöldségleves

2 egész citromfű szár, vékonyra szeletelve

Hat 1/4 hüvelyk vastag szelet friss gyömbér, enyhén összetört, plusz 1 1/2 teáskanál nagyon apróra vágott friss gyömbér

1/4 csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz

Frissen őrölt fehér bors

4 uncia rizs cérnametélt

1/4 csésze növényi olaj

1 font kis padlizsán, hámozott és 1 hüvelykes kockákra vágva

1/4 font shiitake gomba, szárral és sapkákkal negyedelve

2 fokhagymagerezd, nagyon apróra vágva

1 font kemény tofu, 1 hüvelykes kockákra vágva

1/2 font napa káposzta, aprítva (8 csésze)

1/2 csésze babcsíra

1/4 csésze korianderlevél

2 evőkanál mentalevél, szakadt

Mész ék és forró mártás, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Keverje össze egy közepes levesedényben a zöldséglevest, a vizet, a citromfüvet, a felszeletelt gyömbért és a szójaszószt, és bőségesen ízesítse fehérborssal. Pároljuk meg, fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg ízes, körülbelül 20 percig. Szűrje le a levest egy hőálló edénybe, nyomja meg a szilárd anyagot. A szilárd anyagokat dobja ki.

Közben forraljon fel egy közepes fazék vizet. Főzd a rizses cérnametélt kb. 5 percig. Lecsepegtetjük és folyó víz alatt lehűtjük.

Törölje ki a levestartót, és melegítse fel a növényi olajat. Hozzáadjuk a padlizsánt és a shiitake gombát, ízesítjük sóval és fehér borssal, és főzzük a zöldségeket nagy lángon, időnként megkeverve, amíg megpuhul és meg nem pirul, kb. 8 percig. Keverje hozzá az apróra vágott gyömbért és a fokhagymát, és főzze illatosan, körülbelül 1 percig. Hozzáadjuk a tofut és kb. 4 percig enyhén megbarnulva főzzük, óvatosan kevergetve. Adjuk hozzá a zöldséglevest a káposztával és a tésztával együtt, és pároljuk addig, amíg a káposzta meg nem hervad, kb. 2 percig. Keverje hozzá a babcsírát, a koriandert és a mentát, és ízesítse a levest sóval és fehér borssal. Tálalja a levest mély tálakba, mészékkel és forró mártással az asztalnál.