Tojás eladási dátuma - Mennyire frissek a tojásai?

Tojás eladási dátuma - dátumkódok a tojásdobozokon

A tojás frissességét nemcsak a tojás lerakásának dátuma, hanem a tojás tárolásának módja is meghatározza. A friss kezelés megállapításának talán legfontosabb tényezője a megfelelő kezelés és tárolás.

Ha egy frissen rakott tojást szobahőmérsékleten hagynak egy teljes napig, akkor az nem lesz olyan friss, mint egy hetes tojás, amelyet a tojásrakás időpontjától kezdve 33 ° F és 40 ° F. között hűtöttek.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint:

Sok tojás csak néhány nappal azután jut el a boltokba, hogy a tojó leteszi őket. A tojásdobozokon, amelyeken az USDA fokozatú pajzs található, jelezve, hogy az USDA által ellenőrzött üzemből származnak, fel kell tüntetni a „csomagolás dátumát” (a tojások mosásának, osztályozásának és a dobozba helyezésének napját). A szám egy háromjegyű kód, amely az év egymást követő napját (a „Julián-dátumot”) jelenti, január 1-től 001-ig, december 31-ig 365-ig kezdődően.

Eladás dátum szerint: Noha nem szükséges, a legtöbb tojásdoboz tartalmaz „eladási határidő” dátumot is, amely után nem szabad eladni. Az USDA által ellenőrzött üzemekben (amelyet a csomagoláson az USDA pajzs jelez), ez a dátum nem haladhatja meg a 30 napot a csomagolás dátumán túl, amely az USDA szabályozásának megfelelő. A tojásokat mindig az „eladás dátuma” előtt vásárolja meg. A Georgia Egg Bizottság tájékoztatása:

Julianus dátum: Január 1-től kezdve 1. számmal és december 31-ig 365-ig végződve ezek a számok az év egymást követő napjait jelentik. Ezt a számozási rendszert néha használják a tojástartókon a tojás csomagolásának napjának jelölésére. A friss héjas tojásokat a dobozon kívül, hűtőszekrényben, ezen dátum után 4-5 hétig lehet tárolni, jelentéktelen minőségromlással.

Lejárati dátum: Az „eladni” vagy a „legjobb, ha használta” vagy „lejárati idő (dátum)” kifejezés az ipar által különböző államokban használt kifejezés, amelyet a kiskereskedő a frissesség biztosítására használ. A tojás még legalább 2-3 hétig friss marad, ha a csomagolástól kezdve hűtőszekrényben tartják, amíg 45 ° F-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten nem használják. Ahogy a tojás öregszik, elveszíti bizonyos tulajdonságait, így ha süteményt sütöttél vagy habcsókot vertél, akkor előfordulhat, hogy a sütemény nem emelkedik olyan magasra, mint az várható volt, és előfordulhat, hogy nem kapod meg azt a habcsót, amire számíthatsz, így sütéshez célból jobb egy frissebb tojást használni.

Meddig jó a tojás az eladási dátum után?

A hűtött nyers héjas tojások jelentős minőségromlás nélkül az eladási dátum után 4-5 hétig, vagy hazahozataluk után körülbelül 3 hétig megőrződnek. Követendő általános szabály, hogy minden tojás, amely kinéz vagy furcsa illata van nem szabad használni. Csak ropogtasson minden tojást egy kis tálba, szagolja meg - az orra megmondja!

Hogyan lehet tesztelni, ha egy tojás friss:

Első módszer:

Töltsön meg egy mély tálat vízzel, és óvatosan engedje le a tojást a vízbe. Nagyon friss tojás azonnal az aljára süllyed és feküdjön laposan az oldalán. Ennek oka, hogy a petesejtben a légsejt nagyon kicsi. A tojásnak is elég nehéznek kell lennie.

Amint a tojás frissességét kezdi elveszíteni, és több levegő jut be a tojásba, lebegni és egyenesen állni kezd. A kisebbik vég a tál alján fekszik, míg a szélesebb a felszín felé mutat. A tojás továbbra is elég jó lesz a fogyasztásra.

Ha azonban a tojás teljesen lebeg a vízben, és egyáltalán nem érinti a tál alját, akkor el kell dobni, mivel nagy valószínűséggel rossz lesz.

Második módszer:

Tesztelje a tojás frissességét úgy, hogy a tojást egy lapos tányérra törje, ne egy tálba. A nagyon friss tojás sárgája kerek és tömör megjelenésű, és elég magasan ül a tojás közepén. A körülvevő fehér vastag lesz, és a sárgája közelében marad.

Egy kevésbé friss tojás tartalmaz egy laposabb sárgáját és egy vékonyabb fehéret, amely meglehetősen elterjed a lemez felett.

A tojások tárolása?

Az USDA azt javasolja, hogy a tojásokat hűtőszekrényben, kb. 40 ° F-on tárolják, főleg annak csökkentése érdekében, hogy a héjon lévő baktériumok elszaporodjanak és megbetegedés kockázatát okozzák.

Vásároljon hűtött tojásokat, és tárolja a hűtőszekrényben, amint hazaér. A tojás azonban még hűtés közben is lassan elveszíti a szén-dioxidot, ami megnöveli a légsejt méretét, és a sárgája ellapul, a fehér pedig elterjed.

Friss tojás tárolása - A hűtött nyers héjas tojások jelentős minőségromlás nélkül tartanak körülbelül 4-5 hétig az "eladási idő" után, vagy körülbelül 3 hétig, miután hazahozták őket.

Friss tojásfehérje - 2–4 nap

Friss tojássárgája (töretlen és vízzel borított) - 2-4 nap

Keményen főtt (keményre főtt) tojáss - 1 hét

Záptojások - 2-3 nap

Maradék tojásos ételek - 3-4 nap

Az egész (héjban lévő) tojásokat nem lehet fagyasztani, mivel a tojások megrepednek. Légmentesen lezárt fagyasztótartályban tárolandó. A fagyasztott tojások fagyasztóban történő tárolásának ajánlott hossza 9-12 hónap.

Teljes tojások - Fagyaszthat egy egész tojást úgy, hogy felveri (mintha rántottát gyártana), majd légmentesen lezárt fagyasztótartályban tárolja.

Tojássárgája - Külön tojásokat. A sárgáját villával megkeverjük, hogy eltörjön. Adjunk hozzá két teáskanál cukrot vagy egy teáskanál sót minden csésze tojássárgájához. Légmentesen lezárt fagyasztótartályban tárolandó.

Tojásfehérje - A fehéreket szűrjük át egy szitán. Keverés nélkül lefagyasztjuk. Ne adjon hozzá cukrot vagy sót. Tárolja légmentesen lezárt fagyasztótartályban.

További tojásfőzés technikák:

Tudjon meg mindent a tojásokról és azok főzéséről - Sok érdekes információ a tojásokról.

Sült (levont) tojás
Franciaországban ezt a sült tojás alapvető módszereit nevezik oeufs és cocotte. Az emberek imádják ezt az ételt. A sült tojás megnyugtató és kifinomult. A tojások szépen kinéznek az egyes ramekinjeikben, és könnyen tálalhatók.

Főtt tojás
Hogyan kell helyesen főzni a keményen főzött (keményen főtt) tojásokat. Az American Egg Board szerint a „keményen főtt” és a „puha főtt” tojás kifejezések valójában félrevezetést jelentenek, mert a tojás forralása kemény és gumiszerűvé teszi őket. Ehelyett ezeket a tojásokat forró (álló) vízben „keményen” vagy „puhán főzve” kell elkészíteni.

Kócos tojás
A kódolt tojásokat úgy állítják elő, hogy egy tojást nagyon rövid időre forrásban lévő vízbe merítenek a héjban (hogy a forráspont alatt levő vízben főzzenek), hogy kissé megfőzzék vagy megkóstolják őket.

Záptojások
Az ördögi tojások gyökerei az ókori római receptek. A 17. században ez a tojások elkészítésének általános módja volt. Angliában csak a XVIII. Században hívták őket „ördöginek”.

Sült tojás - Tökéletes sült tojás
Itt vannak az abszolút legjobb sült tojások. Ezt a módszert Fernand Point (1897-1955) ultrapopuláns francia séf adaptálta. Ez a technika egy látványos tükörtojást készít és bemutatja, hogy az egyszerűség és a tisztaság gyakran a legjobb ételeket adja.

Mikrohullámú tojás
Hogyan mikrohullámú sütőben pörkölt tojást, tükörtojást, rántottát és főtt tojást.

Buggyantott tojás
A legjobb tojás orvvadászatra a legfrissebb tojás, amelyet megtalálhat. Ha a tojás több mint egy hetes, a fehérek elvékonyodnak. A friss tojásfehérje tömören összegyűlik a sárgája körül, így kerekebb és finomabb alak lesz.

Rántotta/Omlett
A rántotta finom és gyors ételt készít, de van egy kis tudomány arra, hogy megfelelő legyen. A sikeres tojásrántás titka az lassú főzés.