Tonhal konzerválás - Tonhal fogyasztása olajban vs tonhal vízben

Egy olyan bolygón élve, ahol a felszín több mint 70% -át ehető életű víz borítja, a horgászat sport és élvezetes hobbi, finom nyereményekkel. De ha a horgászat nem a béke és a derű, az izgalom és az izgalom módja, akkor valószínűleg hébe-hóba vásárol halat a szupermarketben. A hal nemcsak kielégíti étvágyát, de bőséges mennyiségű értékes fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és egészséges zsírt biztosít. Pontosabban, a hal az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak legjobb forrása, amelyek egyensúlyban vannak az étkezések nagy részében rengeteg mennyiségben található állati zsírokkal.

A hal heti háromszor történő fogyasztása elősegíti az immunrendszer erősödését, segíti a vérrögképződést és a hormontermelést, egyensúlyban tartja a koleszterinszintjét, megakadályozza a szívbetegségeket, csökkenti az ízületi és izomfájdalmat, támogatja az egészséges agy- és idegműködést, küzd a depresszió ellen és lelassítja az öregedési folyamat, amely segít megőrizni testének fiatalosságát. Sok kutatás szerint a halevők csak boldogabbak, de általában kellemesebb személyiségűek, mint azok, akik nem esznek tenger gyümölcseit.

Halzsírok
Ennek fő oka a sejtszinten működő halzsírok egyedülálló kémiai jellege. Testünk minden sejtjét főleg zsírsavakból álló sejtmembrán veszi körül. Ez a membrán ellenőrzi, hogy a szükséges tápanyagok megfelelő mennyiségben jutnak-e be a sejtekbe, és biztosítja a káros toxinok és az anyagcsere melléktermékeinek hatékony kiválasztását. A zsírból álló sejtmembránok az általunk fogyasztott zsír típusától függenek.

Az integritás és a folyékonyság fenntartásához a sejteknek egészséges membránra van szükségük. Ez biztosítja a jó kommunikációt más sejtekkel és a víz és a létfontosságú tápanyagok hatékony visszatartását. Az összes elfogyasztott zsír beépül a sejtmembránokba, és a zsírsavak típusa határozza meg, hogyan reagálnak és növekednek a sejtjei. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, míg a telítetlenek a hűtőszekrényben is folyékonyak maradnak. A kutatók úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű telített vagy hidrogénezett zsírokat tartalmazó étrendek kemény és nem folyékony sejtmembránokat eredményeznek, míg az Omega-3 zsírokban gazdag étrendek elősegítik a membrán folyékonyságát.

Az omega-3 zsírok arról is híresek, hogy képesek javítani a véráramlást, megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenteni az aritmia kockázatát, csökkenteni a lipidek mennyiségét a vérben és megakadályozni a szélsőséges véralvadást.

Tudta, hogy képes lehet szinte könnyedén leadni a felesleges kilókat, ha megeszi az Omega-3-at? Ennek oka abban rejlik, hogy alkotóelemei - az eikozapentaénsav (EPA) - csodálatos képességében tudnak működni a zsírsejtekből felszabaduló étvágycsökkentő leptin hormonral. Amikor a leptin felmegy, hamarabb leteszi a villát, mert elégedettnek és jóllakottnak érzi magát. Tehát, ha megeszed a halad, az éhség eltűnik az EPA és a leptin csapatmunkájának köszönhetően. Mivel az összes hormon szinergikusan működik, az inzulin is ellenőrzi az ételbevitelt, a testsúlyt és az anyagcserét.

A kutatók megállapították, hogy az omega-3 zsírsavak befolyásolják a sejtek növekedését azáltal, hogy aktiválják az úgynevezett szfingomielináz enzimet, amely végül rákos sejtek pusztulását okozza. Ezenkívül a hal tele van egyéb rezolvinként ismert gyulladáscsökkentő vegyületekkel, amelyek a gyógyszerekkel ellentétben, mint például az aszpirin, az ibuprofen és a COX-2 inhibitorok, nem gyakorolnak negatív mellékhatásokat gyomor-bélrendszerünkre vagy kardiovaszkuláris rendszerünkre.

Tápláló tonhal

Az egészség és a korai öregedés vagy a krónikus betegségek kialakulásának megelőzése érdekében a tonhal heti kétszeri elfogyasztása nagyszerű lehetőség. Ez az igazán tápanyagban sűrű étel kiváló minőségű fehérjét ad, szénhidrátot, ásványi anyagokat, szelént, magnéziumot és káliumot nem tartalmaz; a B-vitaminok, niacin, B1 és B6; és talán a legfontosabb az előnyös Omega-3 esszenciális zsírsavak.

Az egészséges zsírok mellett a hal több emészthető teljes fehérjével rendelkezik, mint a legtöbb étel, nagy mennyiségű A-, B-, D- és K-vitamin, valamint kalcium, jód, magnézium, foszfor, kálium és vas. A tonhal a B6-vitamin nagyon jó forrása, amely a folsavval együtt csökkenti az artériát károsító homocisztein szintjét és megakadályozza az érelmeszesedést.

A tonhal minden mesés előnye mellett a mértékletesség továbbra is a siker kulcsa. Fontolja meg, hogy a tápláló haltápanyagok túladagolása, akárcsak az aluladagolás, károsíthatja az immunrendszer működését, emelheti az LDL-koleszterint, megváltoztathatja a vér lipidjeit és a véralvadást, és súlyosbíthatja a II. Típusú cukorbetegséget. Sőt, a halolaj természetesen magas szinten tartalmazza a két potenciálisan mérgező vitamint, az A és a D-t.

Konzerv tonhal
Ha megállapította, hogy a friss tonhalhalak kiválóak az egészségére, ugyanez tulajdonítható a tonhalkonzerveknek is? Ha úgy gondolja, hogy a konzervek kevésbé táplálóak, mint a friss lehetőségek, akkor nem áll távol az igazságtól. De a konzervek elkészítése nem biztos, hogy olyan rossz, mint gondolnád.

Az élelmiszerek konzerválása nagyon hatékony módszer a tartósításra. A folyamat védelmet nyújt a mikroorganizmusok szaporodása ellen és elpusztítja a káros baktériumokat, de a konzervdobozokhoz felhasznált magas hőség hatalmas mennyiségű tápanyagot rabol ki az élelmiszerekből, különösen a fényre érzékeny C-vitamin, tiamin és riboflavin. Még mindig élvezheti a konzervek ásványi anyagkészletét, és a makro-tápanyag-táplálás még jobb is lehet, mint amit a friss termékekben talál.

Tehát a konzervek nem mindig rosszabbak, mint a frissek vagy a fagyasztottak. Ha az étel általános minősége magas, akkor minden formában a legjobb - konzervben, fagyasztva vagy frissen.

A tonhalkonzerv jó forrás lehet az Omega-3 zsírokban, de a konkrét mennyiségek a választott terméktől függenek. A konzervkonzerveken számos különféle kifejezést talál, amelyek a tonhal leírására szolgálnak. A „könnyű” tonhal sokféle tonhalfajra utalhat, beleértve a skipjackot, a kékúszójúat, a sárgaúszóst és a tongolt, de az „albacore” vagy „fehér tonhal” megnevezés a Thunnus alalunga tonhal biológiai fajából származik, amely magában foglalja a Longfin, Tombo, Ahi és Ahi Palanacanas tonhal.

Táplálkozási szempontból ezek a különféle tonhalfélék meglehetősen hasonlóak - kivéve zsírtartalmukat, amely akár 10 gramm/csésze is változhat a választott fajtól, a konzerválásban használt további összetevőktől, a márkanévtől, az évszaktól és a víz hőmérsékletétől függően. halat fogtak.

A konzerv tonhal kiválasztása
Ahhoz, hogy a lehető legtöbb Omega-3 zsírt hozza ki tonhalkonzervjeiből, válasszon vízzel, nem pedig olajjal. Az olaj keveredik a tonhal természetes zsírjának egy részével, így amikor olajba csomagolt tonhalat ürítenek, az omega-3 zsírsavak egy része is lefolyik. Mivel az olaj és a víz nem keveredik össze, a vízzel töltött tonhal nem fogja kimosni egyik értékes Omega-3-ját sem.

Egyes gyártók először tonhalat sütnek az egyszerű kicsontozás érdekében, de ez természetes természetes olajok veszteségét okozza. Ezután a halat adalékokkal és aromákkal összekeverik, és a dobozba teszik - ezekből a termékekből valóban csak tápanyaghiányos kalóriát kap. Ha a tonhalat nyersen csomagolják a konzervdobozba és csak egyszer főzik, akkor az összes természetes gyümölcslé és zsír megmarad.

Tonhal olajban vs tonhal sós lében
Az ízlelőbimbók tonhalkonzervekkel történő megkísérlése ugyanolyan kihívást jelenthet, mint a termék megfelelő ízének, állagának és tápanyagprofiljának kiválasztása. A menü első kérdése a következő: Mi a legjobb egészség- és étrendfokozó halkonzerv, tonhal olajban vagy tonhal sós lében?

Tápanyagok (1 csésze adagonként) "könnyű tonhal" olajban "Albacore" olívaolajban "Light Tuna" vízben "Albacore" vízben

Kalóriák	289	331	179	220
Zsírból származó kalória	108.	129	11.4	46.1
Összes zsír (g)	12.	14	1	5.
Telített zsír	2	2	0	1
Egyszeresen telítetlen zsír	4.3	N/A	0.2	1.3
Többszörösen telítetlen zsír	4.5	N/A	0.5	1.9
Omega 3 (g)	0,34	8.1	0,46	1.35
Omega 6 (g)	N/A	N/A	N/A	N/A
Koleszterin (mg)	26.	55	46	72
Fehérje (g)	42.5	47	39	41
Szénhidrátok (g)	0	0	0	0
Vitaminok
D-vitamin (iu)	345	N/A	N/A	N/A
K-vitamin (mg)	64.2	N/A	0,3	4.3
Niacin (mg)	18.1	N/A	20.5	10.
B12-vitamin (mcg)	3.2	N/A	4.5	2
Ásványok
Szelén	111.	N/A	124	113
Foszfor	454	N/A	251	373
Nátrium	517	N/A	521	648

Tehát, ha készen áll arra, hogy testének egészséges lendületet adjon a tengerből származó tápláló ajándékokból, készítse elő ismereteit a szupermarket „Konzervek” szigetének felfedezéséhez. Végül is néha mindannyian szükségünk van egy „étkezési szünetre”, és az egyszerű fogások, például a tonhalkonzervek, hasznosak lesznek.