Hogyan készítsük el a legjobb, legszaftosabb pulykahúst

Míg a húsgombóc puristák nyilváníthatják az istenkáromlást, a pulyka húsgombóc tulajdonképpen a kedvenc húsgombócom. Ennek oka kettős. Ez részben nosztalgia - az egyetlen fasírt, amelyet apám felnövekedett, pulykával készült - és részben azért, mert élvezem könnyebb ízüket és állagukat.

A pulykahúsgombóc azonban túl gyakran száraz és puha, mivel a hús soványabb, mint a hagyományos marha- vagy sertéshús. Tehát a konyhába mentünk, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a legfinomabb, legízesebb pulykahúsgombócot készíteni, és eljutottunk néhány okos titokhoz, amelyek minden alkalommal bolondbiztos pulykahúsgombókat eredményeznek. Így készíthet olyan pulykahúsgombókat, amelyeket valóban meg akarsz enni.

3 titka a lédúsabb pulykahúsgombócoknak

Az első fontos megjegyzés? Szüksége van egy kis zsírra a húsban, hogy a húsgombóc nedvességet és ízt nyújtson - ezért most nincs itt az ideje, hogy a legvékonyabb őrölt pulyka után nyúljon. A legjobb eredmény elérése érdekében válassza a darált pulykát, amely 93% sovány/7% zsírtartalmú. Ezután használja ezeket a tippeket a hibamentes húsgombóc biztosításához.

Adjunk hozzá görög joghurtot a keverékhez. Míg a tejet általában húsgombócok készítésére használják, Meghan Associated Food Editor meglepő finom pulykahamburgereitől megtudtam, hogy a tej helyett sima teljes tejből készült görög joghurt használata több nedvességet biztosít, és megakadályozza a hús túlsütését.
Használjon könnyű kezet. Ha az őrölt pulykát összekeveri a száraz és nedves alapanyagokkal, akkor finoman össze kell keverni őket. A keverék túlterhelése kemény húsgombócokat eredményez, ezért a kezével keverje össze a húst, és állítsa le, amikor éppen össze van kapcsolva.
A húsgombókat óvatosan pároljuk a mártásban. Ezek finom húsgombók, ezért érdemes így kezelni őket. Amikor hozzáadja őket a mártáshoz, győződjön meg arról, hogy a szósz csak finoman párol. Így a húsgombócok nem esnek szét a szószban, és esélyük lesz felszívni a szósz ízes levét.

Hogyan tálaljuk a pulyka húsgombócokat

Természetesen nem tévedhet el, ha ezeket a húsgombókat spagettin vagy más tésztafajtán tálalja, de ez csak egy a sok remek lehetőség közül. Különösen szeretek krémes polentán tálalni - a burgonyapüré vagy a karfiol is jó választás. Vagy önállóan sekély tálkákban tálalhatja őket, meleg fokhagymás kenyérrel együtt, hogy belemerüljön a mártásba.

Hogyan készítsük el a legjobb, legszaftosabb pulykahúsgombócot

A hozam 4–6

Felkészülési idő 20 perc és 25 perc között

Főzési idő 15 perc és 20 perc között

kagylótól mentes
halmentes
alkohol mentes
mogyorómentes
sertéshús-mentes
fa-diómentes
szójamentes
vörös húsmentes

Kalória 309
Zsír 15,3 g (23,5%)
Telített 3,9 g (19,6%)
Szénhidrát 20,8 g (6,9%)
Rost 3,2 g (12,7%)
Cukor 8,5 g
Fehérje 22,2 g (44,4%)
Nátrium 692,8 mg (28,9%)

Hozzávalók

friss zsemlemorzsa vagy 2 szelet fehér szendvics kenyér (kb. 1 uncia)

sima teljes tejből készült görög joghurt

reszelt parmezán sajt

nagy medvehagyma, apróra vágva

lazán csomagolt apróra vágott friss petrezselyemlevél

frissen őrölt fekete bors

őrölt pulyka (93% sovány/7% zsír)

marinara szósz (kb. 24 uncia), bolti vagy házi

Felszerelés

Nagy keverőtál

Magas oldalú serpenyő

Utasítás

Készítsük el a zsemlemorzsát. Kenyérszeletek használata esetén tépje darabokra, és a penge rögzítésével felszerelt konyhai robotgépben durva kenyérmorzsává pulzálja. Helyezze a zsemlemorzsát egy nagy tálba.

Kombinálja a száraz és nedves összetevőket. Adja hozzá a joghurtot, a tojást, a parmezánt, a hagymát, a petrezselymet, a fokhagymát, a sót, az oregánót és a fekete borsot egy tál zsemlemorzsához. Keverje össze egy fakanállal.

Keverje hozzá kézzel a pulykát. Add hozzá a pulykát, és a kezeddel kombináld a zsemlemorzsával. Keverjük össze, amíg csak össze nem áll; ne fáradjon túl, ami a húsgombókat szívóssá teheti.

A húst húsgombócokká formáljuk. Formázza a húskeveréket 1 1/2 hüvelyk széles húsgombócokká (egyenként kb. 2 evőkanálnyi), szükség esetén nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a keverék ne ragadjon, és tegye egy tepsire. 16-18 húsgombóc kell.

A húsgombókat serpenyőben sütjük. Melegítsük az olajat egy 12 hüvelykes, magas oldalú serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillámlik. Adja hozzá a húsgombócokat egy rétegben, és serpenyőben pirítsa kb. 3 percig. Fogókkal óvatosan fordítsa meg a fasírtokat, és barnítsa meg a másik oldalát, még kb. 3 percig. Tegyük át nagy tányérra (a húsgombóc nem lesz teljesen megsült).

Deglaze a serpenyőt. Öntsük a vizet a serpenyőbe, és fakanállal kaparjuk fel a serpenyő alján kialakult megbarnult darabokat.

Melegítsük fel a marinara szószt, és fejezzük be a húsgombókat. Öntsük hozzá a marinara szószt és forraljuk fel. Adja hozzá a húsgombócokat, és csökkentse a hőt, hogy finoman pároljon, amíg a húsgombóc át nem fő, 5-10 percig.

Receptjegyzetek

Előre: A húsgombókat sütés előtt legfeljebb 1 napig formázhatjuk és hűtőszekrényben tarthatjuk. A húsgombócokat főzve vagy főzve is fagyaszthatjuk. Rendezzük egy rétegben egy tepsibe, és fagyasszuk szilárdra. Tegye a húsgombókat egy fagyasztótartályba vagy fagyasztótáskába, és fagyassza le 1 hónapig. Ha nem főtt, sütés előtt egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk. Ha megfőtt, vagy egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, vagy közvetlenül forraló szószban felolvasztjuk 15 percig.

A húsgombóc sütéséhez: A húsgombók serpenyőben sütése helyett meg is sütheti őket. Tegye a főzetlen húsgombócok tepsijét egy rácsra egy 400 ° F-os sütő közepén, és addig süsse, amíg a húsgombócok kívülről enyhén megpirulnak és át nem főznek, 15-20 perc alatt. Akkor készülnek el, amikor a középső részbe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 165 ° F értéket mutat. Hozd a marinara mártást párolni egy nagy, magas oldalú serpenyőben vagy holland sütőben, és miután a húsgombóc megsült, tedd át a mártásba. Óvatosan pároljuk 5 percig, és tálaljuk.

Tárolás: A maradékot önmagában vagy szószban hűthetjük légmentesen lezárt tartályban 3 napig, vagy akár 1 hónapig fagyaszthatjuk.