Dr. Gourmet’s Food Reviews

Tabatchnick Fine Foods

Toszkánai lencseleves és jenki bableves

A feleségem az utóbbi időben levest rúgott. Hideg (összehasonlítva) New Orleans-ban, ezért szinte minden nap levest ebédelt. Így amikor új cikkeket keresett a héten áttekintésre (úgy gondoljuk, hogy ha ez nem áll rendelkezésünkre az élelmiszerboltjainkban, akkor valószínűleg nem áll rendelkezésére), akkor leveseket nézett.

Öt éve, hogy utoljára áttekintettük a Tabatchnick Fine Foods levesét. A Tabatchnick egy családi vállalkozás, amely a 20. század elején kezdte el a New York-i csemegeüzleteket. Most a kóser levesekre és húslevesekre specializálódtak, és a legtöbbjük Pareve, vagyis nem tartalmaz húst, tejterméket vagy állati melléktermékeket. Számos termékük gluténmentes is.

Sok más levestől eltérően a Tabatchnick levesek fagyasztottak, nem konzervek. Ez azt jelenti, hogy a 2,69 dolláros vételár (a helyi Winn-Dixie-nél) két adagra vonatkozik (két külön fagyasztott tasakban), tehát minden adag csak kb. 1,35 dollár, és még mindig van egy másik adagunk egy másik napra (szemben azokkal a tálalásokkal) 2 'étkezés, amely gyakorlatilag csak 1 adag).

Másrészt a számok igen. meglehetősen összhangban a többi levessel: a toszkánai lencse leves, amelyet ma felülvizsgálunk, csak 160 kalóriát tartalmaz, de 480 milligramm nátriumot tartalmaz 7 gramm rosthoz. Ez egy tonna nátrium kalóriánként, de nehéz megtalálni az előre csomagolt leveseket, amelyek valóban reális nátriumszinttel rendelkeznek (vagyis a nátrium szintje megegyezik a kalóriák számának duplájával vagy annál is alacsonyabb). (Igen, ideális esetben inkább a nátrium grammja lenne egyenlő vagy alacsonyabb, mint az egy adagra eső összes kalória.)

A testület nagy kérdése a toszkánai lencselevessel kapcsolatban valójában az volt, hogy a magasabb nátriumszint tükröződik-e az ízében: túl sós íze lesz-e?

Kicsit meglepődve tapasztaltuk, hogy nem. Ez egy meglehetősen hagyományos lencseleves, amely barna lencsét használ, földes umami ízt adva. Van lencse, sárgarépa, hagyma és egy darab spenót, és szép, vastag és "szinte rágós állagú".

Eleinte a panel kissé zavarban volt a név forrását illetően, és kíváncsi volt, mi van vele toszkán, de egy átgondolt kóstoló nemcsak a bazsalikomra és az oregánóra, hanem az édesköményre is utal. A testület úgy érezte, hogy ez egy remek leves egy "csendes vasárnap este" számára grillezett sajtos szendvics mellett.

A jenkibab-leves neve is kissé rejtély volt, amíg el nem olvastuk az Összetevők listáját, amely a "Nagy északi bab" szóval kezdődik. Nagy északi. Jenki. oké, értünk.

Ez egy másik meglehetősen egyszerű leves: 180 kalória, 480mg nátrium, 10g rost). Sűrű és krémes, főtt és pépesített fehérbabbal, többnyire kockára vágott zellerrel, hagymával és sárgarépával ízesítve.

Első ízlés szerint azt gondolhatja, hogy fakó, de a zeller és a sárgarépa finoman édes, és a háttérben egy kis kakukkfű látható. A testület úgy érezte, hogy egy másik hideg időjárási győztes: "mindenképpen kényelmi étel" - mondták.

Mindkét levesből kielégítő ebéddarabok készülnének egy darab gyümölccsel, vagy vigasztaló vacsorák készülnének grillezett sajtos szendvicsekkel.