Ehet nyers cukkini?
A cukkini, más néven cukkini, egyfajta nyári tök, sok kulináris felhasználással.
Míg általában főtt formában szolgálják fel, sokan szívesen fogyasztják a cukkini nyersen is, mivel salátákban, mártogatással, pakolásként, vagy akár spirálszerűen alacsony szénhidráttartalmú tészták készítéséhez kiválóan alkalmas.
Aggodalomra ad okot azonban, hogy a nyers cukkini fogyasztása káros lehet az egészségre.
Ez a cikk segít megválaszolni a kérdést - ehet-e nyers cukkínit?
Bár a cukkinit gyakran zöldségként kezelik, botanikailag gyümölcsnek minősül. A többi gyümölcshöz hasonlóan a tápanyagok széles választéka sok szempontból előnyös lehet az egészséged számára.
Íme néhány módja annak, hogy a cukkini fogyasztása javíthatja az egészségét:
A cukkini számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, például az emésztés javulásához, a fogyáshoz, az egészséges vércukorszinthez, az egészséges látáshoz és a szív egészségének javulásához.
A legtöbb esetben a nyers cukkini biztonságosan fogyasztható, kevés mellékhatás nélkül.
Időnként azonban előfordulhat, hogy rendkívül keserű. Ez a keserűség a cucurbitacinokból származik, a Cucurbitaceae család tagjaiban megtalálható vegyületek, például tök, cukkini és tökfélék osztályából (13, 14).
A magas cucurbitacin tartalmú élelmiszerek bevitelét juhok és szarvasmarhák mérgezésével és pusztulásával függik össze. Emberekben hányingerrel, hányással, hasmenéssel, hajhullással és akár halálsal is összefüggenek (14, 15).
Ezek a hatások azonban többnyire a Cucurbitaceae család étkezési tagjaival társultak, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak cucurbitacinokat, például bizonyos tököket - nem kereskedelmi forgalomban termesztett fajták (16).
Míg a cucurbitacin mérgezés veszélyes, a bolti cukkini esetében ritka, mivel a beszállítók általában szelektíven tenyésztik azokat a növényeket, amelyekben kevés a cucurbitacin. Ehelyett legyen óvatos a vadcukkini fogyasztásakor, mivel ezekben a vegyületekben nagyobb a valószínűsége (15, 17).
Ez azt jelenti, hogy ha beleharap a cukkiniba, és az íze rendkívül kellemetlen és keserű, akkor a legjobb, ha kiköpi és az egész gyümölcsöt kidobja, hogy elkerülje a cucurbitacin toxicitás kockázatát.
A nyers cukkini elfogyasztásának másik lehetséges mellékhatása a puffadás. Ezt olyan tápanyagok okozzák, mint a cellulóz, a növényi sejtfalak szerkezeti alkotóeleme, és az oldható rost, amelyet egészséges bélbaktériumai fermentálnak és mellékhatásként gázt termelnek (4).
Végül, mint minden nyers gyümölcs esetében, fennáll a baktériumok vagy paraziták általi szennyeződés veszélye (18).
Az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöt alaposan mossa le hideg vízzel, miközben puha kefével súrolja a bőrt. Vágott cukkinit tároljon hűtőszekrényben (19, 20).
A cukkini puha ecsettel történő megmosása étkezés előtt segít csökkenteni a bőr baktériumait, és csökkentheti a friss termékekben található peszticidmaradványokat is (21).
A nyers cukkini általában biztonságos enni, de egyes esetekben rendkívül keserű lehet. Ez azt jelzi, hogy magas a cucurbitacinokban, amelyek mérgezőek lehetnek. A cucurbitacin-mérgezés azonban nagyon valószínűtlen a kereskedelmi fajták közül.
- Csirke cukkini tekercsben
- Egészséges cukkini receptek súlyfigyelőknek Egyszerű táplált életmód
- Egészségesen sült cukkini mennyiség (VIDEO) - Fűszeres perspektíva
- Színes cukkini tészta! Nyers ételek költségvetéssel - Natalie Norman
- Minden, amit valaha is tudni akartál a cukkini tésztáról és a zoodlesről - Karcsú konyha