A túl kevés só fogyasztása kockázatos? Az új jelentés kérdéseket vet fel

Egyél kevesebb sót, de ne túl sokat. iStockPhoto.com elrejteni a feliratot

Egyél kevesebb sót, de ne túl sokat.

Az amerikaiaknak többször mondják, hogy csökkentsék a sót a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében. De új kérdések merülnek fel a nátrium túlzott csökkentésének lehetséges kockázataival kapcsolatban.

Szóval, milyen alacsonyra kellene mennünk? Jelenleg a kormány azt javasolja, hogy az amerikaiak napi 2300 milligrammra törekedjenek. Az 50 évnél idősebb embereknek, valamint a magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy vesebetegségben szenvedőknek ajánlott még tovább csökkenteni a nátriumot, napi 1500 mg-ig.

De az Orvostudományi Intézet által összehívott szakértői testület egy új jelentésben arra a következtetésre jutott, hogy "a közvetlen egészségügyi eredményekről szóló bizonyítékok nem támasztják alá a nátrium-bevitel csökkentésére vonatkozó ajánlásokat.

Miért? Megkértük a bizottság elnökét, Brian Stromot, a Pennsylvaniai Egyetem dékánját és közegészségügyi professzorát, hogy foglalja össze a testület általunk elért eredményeket. "A nettó következtetés az, hogy azoknak az embereknek, akik túl sok nátriumot fogyasztanak, csökkenteniük kell a nátriumtartalmukat, de lehetséges, hogy ha túl sokat csökkent, akkor árthat."

Strom szerint sokkal több kutatásra van szükség annak megértéséhez, hogy az ultra alacsony nátriumtartalmú étrend hogyan lehet előnyös vagy káros. Strom rámutatott egy pangásos szívelégtelenségben szenvedők olasz kutatására, amely arra utal, hogy a túl alacsony nátriumtartalmú étrend bizonyos emberek számára problémás lehet.

"Az alacsony nátriumtartalmú étrendben szenvedőknek valójában rosszabbul jártak [a közepesen nátriumtartalmú diétákhoz viszonyítva]" - mondja Strom. "Több volt a kórházi újbóli felvételük, és magasabb volt a halálozási arányuk." Szerinte nem világos, hogy az eredmények azonosak lennének-e a pangásos szívelégtelenségben szenvedő amerikaiaknál, mivel a kezelések itt eltérnek, mint Olaszországban. De szerinte a megállapítások kérdéseket vetnek fel.

Az American Heart Association, amely alacsony nátriumtartalmú (1500 mg) étrendet ajánl minden amerikai számára, kiadott egy nyilatkozatot, amelyben kijelentette, hogy nem ért egyet az új jelentés legfontosabb megállapításával.

És néhány megelőző egészségügyi szakértő is kritikus. Az Egészségügyi Világszervezet arra a következtetésre jutott, hogy az emelkedett vérnyomás a megelőzhető halál fő oka, ami arra utal, hogy a magas vérnyomás alacsony nátriumtartalmú étrenddel való elzárása fontos stratégia.

"A nátrium-csökkentés továbbra is kritikusan fontos eleme a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére irányuló közegészségügyi erőfeszítéseknek" - írja Lawrence Appel, a Johns Hopkins Egyetem e-mailjében.

Appel rámutat, hogy azok a tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrend káros, általában "azokra a beteg populációkra összpontosítanak, amelyekben a betegség alacsony nátrium-bevitelhez vezet, és nem fordítva."

Az amerikaiak egyes csoportjai, köztük az idősebb felnőttek és az afro-amerikaiak, különösen érzékenyek a nátrium-csökkentés vérnyomáscsökkentő hatásaira - mondja Appel. Tehát az alacsony sótartalmú étrendre való törekvés stratégiája "óriási potenciállal rendelkezik a vérnyomás okozta szív- és érrendszeri betegségek faji különbségeinek csökkentésére".

Bonnie Liebman, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási igazgatója szerint a lényeg az, hogy az amerikaiak túl sok sót esznek, átlagosan napi 3400 milligrammot.

"És tudjuk, hogy sok minden káros" - mondja. "Növeli a vérnyomást, ami növeli a szívroham és a stroke kockázatát."

És azt mondja, hogy a nagyon alacsony nátriumtartalmú étrend lehetséges kockázataira összpontosítva elvonja a figyelmét a fontosabb beszélgetésről arról, hogyan lehet rávenni az amerikaiakat, hogy kezdjenek kevesebbet fogyasztani.

Annak érdekében, hogy jobban megértsem, mennyi só található a tipikus ebéden, találkoztam Liebmannal egy éttermi bíróságon.

Első állomásunk a McDonalds volt, ahol kiderült, hogy a hamburgerek körülbelül kétszer annyi sót tartalmaznak, mint a krumpli: 1000 mg, és legfeljebb 2000, ha megkapja az Angus szalonna hamburgert - mondja Liebman.

Tedd össze a hamburgert és a krumplit, és máris elérte az ajánlott napi nátrium-bevitelt. Liebman szerint hasonló történet minden láncban, a metrótól a Chipotle-n át a Pizzeria Uno-ig. (A McDonalds ígéretet tett arra, hogy 2015-ig az étlapján 15 százalékkal csökkenti a nátrium mennyiségét.)

Tehát annak ellenére, hogy az új tanulmány kérdéseket vet fel az ultra-alacsony nátriumtartalmú étrend lehetséges ártalmaival kapcsolatban, a miéhez hasonló ételkészlet mellett a legtöbben túl sok sót, nem pedig keveset fogyasztanak.