Amerikai felnőttek gyorsétel-fogyasztása: hatás az energia- és tápanyagbevitelre és a túlsúlyos állapotra

Hovatartozás

1 Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont, Amerikai Mezőgazdasági és Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat, Beltsville, Maryland 20705-2350, USA. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

1 Beltsville Humán Táplálkozási Kutatóközpont, Amerikai Mezőgazdasági és Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat, Beltsville, Maryland 20705-2350, USA. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: A 20 évnél idősebb, szabadon élő felnőttek étrendjének és túlsúlyos állapotának összehasonlítása a gyorséttermi bevitel állapota alapján csoportosítva.

Mód: Az USDA 1994–1996 közötti folyamatos felmérése az élelmiszer-felvétel magánszemélyektől (CSFII 1994-1996) adatait használta. Három külön elemzést végeztek: (1) a gyorsétterem hatása a férfiak és nők étrend minőségére az első napi adatok alapján, (2) a gyorséttermet fogyasztó felnőttek étrendi és túlsúlyos állapotának összehasonlítása felmérési napok és (3) személyen belüli elemzés, összehasonlítva azoknak a felnőtteknek az energia- és makrotápanyag-bevitelét, akik a két felmérési nap egyikén gyorséttermet ettek. SUDAAN szoftvercsomagot alkalmaztunk páronkénti átlag összehasonlításokban és regresszió analízisekben (alfa = 0,05).

Eredmények: Legalább minden negyedik felnőtt arról számolt be, hogy gyorséttermet fogyaszt. A gyorséttermet fogyasztó hímek és nők étrendje magas energia- és energiasűrűségű volt. A gyorsétterem a nap energiájának, az összes zsírnak és a telített zsírnak több mint egyharmadát biztosította; és nagy volt az energiasűrűsége. Elhanyagolható mennyiségű tejet és gyümölcsöt, de lényegesen nagy mennyiségű nem diétás szénsavas üdítőt fogyasztottak a gyorséttermekben. Az életkor, a nem, a társadalmi-gazdasági és demográfiai tényezők ellenőrzése után az energia és az energia sűrűsége nőtt, és a mikroelemek sűrűsége csökkent a gyorsétterem fogyasztásának gyakoriságával. Azoknál a felnőtteknél, akik legalább egy felmérés napján gyorséttermet fogyasztottak, magasabb volt az átlagos testtömeg-index érték, mint azoknál, akik nem fogyasztottak gyorséttermet mindkét felmérés napján. Kicsi, de jelentős pozitív összefüggést tapasztaltak a gyorsétterem-fogyasztás és a túlsúlyos állapot között. A személyen belüli összehasonlítások azt mutatták, hogy az energiafogyasztás nagyobb volt egy gyorsétterem napján, mint egy nem gyorsétterem napján.

Következtetés: A gyorsétterem-fogyasztás magas energia- és energiasűrűségű étrenddel és alacsony esszenciális mikrotápanyag-sűrűséggel járt. A gyakori gyorsétterem-fogyasztás hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.