Uborka cukkini saláta fűszeres mészöntettel táplálék finomítva

Uborka cukkini saláta

Ez az uborkás cukkinisaláta ízes, ropogós, frissítő és könnyű. Tökéletes könnyű vacsorát készít egy forró nyári napon, vagy csak egy gyors köretet grillezéshez és nyári partikhoz.
A Whole Foods jóvoltából akkor is vásárolhatok bio áfonyát, ha kint -10 ° C van. A fagylalt turmixokat és a nyers zöld salátákat is élvezem egész évben, függetlenül attól, hogy milyen a hőmérséklet. Olyan jó íze van, de néha kissé rosszul érzi magát. Van valami oka annak, hogy az egészségügyi guruk azt mondják, hogy együnk szezonális helyi termékeket? Teljesen! Mindez a yin és a yang, vagy a meleg és a hűvös egyensúlyára megy.

Nyugati étrendünkben az ételeket fehérje, kalória, szénhidrát, vitamin és egyéb általános értékek alapján értékelik. De a kínai étrendben a szín, az energia és az íz számít. Csakúgy, mint az időjárás, az évszakok és még a napszak is befolyásolja a testünkben zajló eseményeket. Tehát az elfogyasztott ételek energiája is. Néhány étel hűtőenergiával rendelkezik (leveles zöldek, uborka, hóborsó, retek, paradicsom, görögdinnye stb.); egyes ételek melegítő energiával bírnak (gyökérzöldségek, sütőtök, fehérrépa, tök, hagyma és cseresznye).

A nyers étel főzése gyakran megváltoztatja az energiáját, és melegítő hatást vált ki a szervezetben. Foghat egy almát (hűsítő gyümölcs), és megsütheti (melegítő főzési módszer) fahéjjal (melegítő gyógynövény), és ez felmelegíti az alma energetikai hatását. Ugyanígy vehet egy sárgarépát (melegítő zöldség) és párolhatja (hűtő főzési módszer), ami megváltoztatja a sárgarépa energetikai hatását. Ennek ellenére nem mindig számít az a hőmérséklet, amelyen az ételt tálalja. Egyes ételek felmelegednek anélkül, hogy valaha is főznének (fokhagyma, avokádó, kókuszdió, a legtöbb dió és mag). Egyes ételek még főzés közben is hűlnek (tofu, zöldséglevesek vagy párolt leveles zöldségek).
A lényeg, amit megpróbálok elmondani, hogy az általunk fogyasztott ételek befolyásolják az érzésünket. Ha kint meleg az idő, akkor természetesen a hűsítő ételeket részesítjük előnyben, és a hűtési főzési módszerek felé hajlunk. Amikor tél van, melegítő ételekre vágyunk. Pontosan így kell lennie.

Mivel kint még meleg van, gondoltam megosztok veletek egy nagyon egyszerű uborkás cukkinisalátát. Nyers hűtő zöldségekből készül, és tökéletes a nyárra!

Tippek az uborka cukkini saláta készítéséhez

Hozzávalók

A saláta fő két zöldsége az uborka és a cukkini. Ez a két meglehetősen unalmas zöldség textúra szempontjából gyönyörűen működik. Az uborka könnyű, ropogós és ropogós állagú, ami dicséri a húsos állagot cukkini tökéletesen. Bár nagyon sok uborkafajta létezik, azt javaslom, hogy maradjon perzsa vagy angol nyelven. Ez a két fajta mindkettőnek számít, hogy vékony bőrű - így nem kell hámozni -, és nagyjából mag nélküli. inkább perzsa (más néven libanoni) uborka mert rendkívül ropogósak (nem vizesek) és enyhe, édes ízűek.

A öltözködés az emeli új szintre ezt az egyszerű salátát. Sós, nyálkás és kissé fűszeres. Ha nem rajong a fűszeres ételekért, cserélje le a jalapeno paprikát a zöld paprikára. A még pikánsabb salátához szerrano paprikát kell fogyasztani.

Technika

Kedvenc eszközem az uborka és a cukkini szeleteléséhez a mandolin. Megértem azonban, hogy sok ember számára a mandolin meglehetősen félelmetes. Tehát nyugodtan használjon konyhai robotgépet vagy egyszerű szakácskést a zöldségek szeleteléséhez, ha úgy tetszik.

Végül, de nem utolsósorban ne felejtsen el pár órát hagyni arra, hogy a zöldségek a pácban üljenek. Minél tovább ülnek a zöldségek a pácban, annál finomabbá válnak a zöldségek, miközben megőrzik szép ropogósságukat.

Szükséges eszközök

1. Élelmiszer-feldolgozó (Breville Sous szakács) 2. Mandoline szeletelő (Szakács inspirációi, rozsdamentes acél) | 3. Vágódeszka (24 "x 18", Michigan Maple Block, Maple) | 4. Késkészlet (6 darab, utópia, rozsdamentes acél) | 5. Tálak keverése (3-as készlet, Pyrex, üveg) | 6. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél)