Egy másik ok, amely miatt nem kellene diót választani a dióféléknél

Utolsó frissítés: 2019. február 20

Egy korábbi cikkemben 1 azt javasoltam, hogy a diófogyasztást korlátozni vagy mérsékelni kell, mivel sok közülük magas omega-6 zsírszintet tartalmaz. De van még egy oka annak, hogy a dióféléket ne tegye étrendjébe.

A paleo étrend egyik fő elve az, hogy kerülje a gabonafélék és hüvelyesek fogyasztását a bennük lévő ételmérgek miatt. Az egyik ilyen méreganyag, a fitinsav (más néven fitát), mint az egyik legnagyobb elkövető.

De amit gyakran nem említenek a Paleo-étrendről szóló könyvek vagy weboldalak, az az a diófélék gyakran olyan magasak vagy még magasabbak a fitinsavban, mint a szemek. Valójában a dió még jobban csökkenti a vas felszívódását, mint a búzakenyér 2. Ez ironikus, mert a Paleo-étrendben sokan - akik mindent megtesznek azért, hogy elkerüljék az ételmérgeket - olyan diót vágnak, mintha kimentek a divatból.

Mi a fitinsav, és miért kell törődnünk vele?

A fitinsav a foszfor tárolási formája, amely számos növényben megtalálható, különösen a korpában vagy a maghéjban, valamint a diófélékben és a magokban. Bár a növényevők, mint a tehenek és a juhok, meg tudják emészteni a fitinsavat, az emberek nem. Ez rossz hír, mert a fitinsav megköti az ásványi anyagokat (különösen a vasat és a cinket) az ételekben, és megakadályozza, hogy felszívódjunk. 3 Tanulmányok azt sugallják, hogy körülbelül 20 százalékkal több cinket és 60 százalékkal több magnéziumot szívunk fel ételeinkből, ha a fitinsav hiányzik 4. Fontos megjegyezni, hogy a fitinsav nem mossa ki a szervezetben már tárolt ásványi anyagokat; csak gátolja az ásványi anyagok felszívódását azokból az élelmiszerekből, amelyekben fitinsav van jelen.

Mivel a paleo-diétát követő emberek többsége valószínűleg már hallotta, a magas fitáttartalmú étrend ásványi anyaghiányt okoz. Például az angolkór és az oszteoporózis gyakori azokban a társadalmakban, ahol a gabonafélék az étrend alapvető részét képezik. 5.

Mennyi fitinsavat kell enni?

Mielőtt kimegy, és megpróbálja eltávolítani a fitinsav minden utolsó maradványát az étrendből, ne feledje, hogy valószínűleg az emberek elviselnek egy kis vagy közepes mennyiségű fitinsavat - napi 100 mg és 400 mg között. Ramiel Nagel az „Élet a fitinsavval” cikkében 6 szerint az átlagos fitátbevitel az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban napi 631 és 746 mg között mozog; az átlag Finnországban 370 mg; Olaszországban 219 mg; Svédországban pedig csupán napi 180 mg.

Amint az alábbi táblázatból látható, 100 gramm mandula 1200–1 400 mg fitinsavat tartalmaz. 100g körülbelül 3 uncia. Ez egyenlő egy nagy marékkal. Egy maréknyi mogyoró, amely még lejjebb van a listán, még mindig meghaladná az ajánlott napi bevitelt - és ez azt feltételezi, hogy nem fogyaszt más ételeket fitinsavval, ami nem valószínű. Még a paleo-imádott kókuszdióban is csaknem 400 mg fitinsav van 100 gramm adagonként.

[Kiábrándító mellékjegyzet a csokoládé szerelmeseinek: A nyers erjesztetlen kakaóbab és a normál kakaópor rendkívül magas a fitinsavtartalomban. A feldolgozott csokoládé szintén jelentős mennyiséget tartalmazhat.]

2. ÁBRA: FITASAV-SZINTEK 1
Milligramm/100 gramm száraz tömeg

brazil dió 1719
Kakaópor 1684-1796
Zabpehely 1174
Mandula 1138 - 1400
Dió 982
Földimogyoró sült 952
barna rizs 840-990
Földimogyoró csírázatlan 821
Lencse 779
Földimogyoró csírázott 610
Mogyoró 648 - 1000
Vadrizsliszt 634 - 752,5
Yam étkezés 637
Rántott bab 622
Kukoricatortilla 448
Kókuszdió 357
Kukorica 367
Egész kókuszhús 270
fehér liszt 258
Fehér liszt tortillák 123.
Csiszolt rizs 11,5–66
Eper 12.

Készíthet-e diót, hogy biztonságosabb legyen az enni?

Sajnos nincs sok információnk arról, hogyan lehet csökkenteni a fitinsavat a diófélékben. Tudjuk azonban, hogy a legtöbb hagyományos kultúra fogyasztása előtt gyakran nagy erőfeszítéseket tesz.
Nagel 7 szerint:

Tanulságos megvizsgálni az indiánok előkészítési technikáit a hickory dióhoz, amelyet olajokhoz használtak. Az olaj kinyerése érdekében kiszárították a diót, amíg darabokra nem repedtek, majd addig verték, amíg finomak voltak, mint a kávézacc. Ezután forrásban lévő vízbe tették, és egy órán át vagy tovább főzték, amíg egyfajta levessé nem főztek, amelyből az olajat egy ruhán keresztül kiszűrték. A többit kidobták. Az olajat egyszerre lehetett használni, vagy olyan edénybe lehetett önteni, ahol sokáig tartott. 50

Ezzel szemben a kaliforniai indiánok makkos ételt fogyasztottak hosszú áztatás és öblítés, majd dörömbölés és főzés után. A dióféléket és a magokat Közép-Amerikában sós víz áztatásával és napszárítással készítették, majd őrölték és főzték.

Elanne és én néhány éve készítünk ilyen dióféléket, és személy szerint hatalmas különbséget észlelek abban, hogyan emésztem meg őket. Diófélék fogyasztása után súlyos érzésem volt a gyomromban, de egyáltalán nem jut eszembe, amikor megeszem őket, miután így elkészítették őket.

Egy másik fontos tudnivaló, hogy a fitinsav szintje sokkal magasabb a modern magas foszfáttartalmú műtrágyák felhasználásával termelt élelmiszerekben, mint a természetes komposztban.

Tehát hány diót fogyasszon?

A kérdésre adott válasz több tényezőtől függ:

  • Az egészségi állapotod és ásványi állapotod
  • Súlya és anyagcsere-egészsége
  • Akár diót áztat, dehidratál és pirít, mielőtt elfogyasztja őket

Az egyik legnagyobb problémát abban látom, hogy az emberek követik a GAPS-t vagy a speciális szénhidrát-diétákat, amelyek bélgyógyító protokollok súlyos emésztési problémákkal küzdő emberek számára. A legtöbb GAPS és SCD receptkönyv hangsúlyozza a dióliszt használatát palacsinta és pékáruk készítéséhez. Ez feltehetően azért van, mert sok ember, aki ezt a diétát alkalmazza, nehezen tud gabona, hüvelyesek és bármilyen keményítő nélkül élni. Bár a diólisztek általában nem tartalmaznak sok fitinsavat (mivel a dióliszt blansírozott diófélékből készül, és a fitinsav főleg a dió héjában található meg), nagy mennyiségben nehezen emészthetőek - különösen azok számára emésztési problémákkal. Megállapítottam, hogy a dióliszt fogyasztásának korlátozása a legtöbb olyan betegem számára szükséges, aki GAPS-ban vagy SCD-ben szenved. A legjobb, ha mérsékelt a legtöbb kereskedelmi dióvaj fogyasztása, amelyet áztatatlan diófélékből készítenek. Egyes egészségügyi élelmiszerboltokban azonban vannak olyan „nyers, csíráztatott” dióvajok, amelyek feltehetően biztonságosabbak.

Mindez azt állítja, hogy egy olyan étrend keretében, amelyben összességében kevés a fitinsav és magas a mikroelemek száma, mint a vas és a kalcium, egy maréknyi, minden nap megfelelően előkészített dió nem okozhat problémát a legtöbb ember számára.

Oszd meg ezt a posztot
Mint amit olvastál?

Iratkozzon fel a postaládájába érkező ingyenes frissítésekre.

Csatlakozzon közösségünkhöz, és kapjon tippeket az egészségről, a wellnessről, a táplálkozásról és egyebekről.

Utálom a spamet is. Az e-mail címed biztonságban van velem. A regisztrációval elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

Témák
  • abszorpció
  • gabonafélék
  • ásványi
  • diófélék
  • paleo
  • fitinsav
  • vitamin
Partner leírás
Érdekelhet még…

újabb

Miért olyan elterjedtek a megtévesztő ételcímkék, és hogyan lehet ezeket elkerülni?
RHR: Az egészségügy és az ember átalakulásának új modellje
9 PCOS táplálkozási beavatkozás a tünetek elősegítése és az egészség javítása érdekében

460 megjegyzés

Igen! Köszönöm! Végül rájöttem, hogy a nyers diótól székrekedés lesz. Tehát a bab, valamint a nyers zöldségfélék sok oldhatatlan rost, más néven durva takarmány.

Ez a cikk valószínűleg ezért. Tehát talán meg tudom enni a többi diót, és nem lehet szerencsétlen, ha áztatom és megpirítom őket.

Mennyi a manióka gyökér fitinsav-tartalma a lisztekben?

Ismét Chris félretájékoztatja a nyilvánosságot. az áztatott és kihajtott dió rendkívül egészséges és könnyebben emészthető

Szeretem a chia magokat fogyasztani rostjaik miatt (szeretnék haladni egy paleo rost fogyasztás felé). Van-e olyan módszer, hogy a chia magokat áztassuk, majd hagyjuk őket kiszáradni egy kiszárítóban, mielőtt őrlik és hidratálják az italt? Mennyire érzékenyek a magokban lévő olajok az alacsony hőre száradásra?

Csak kíváncsi, ha ismersz valakit, aki kipróbálta ezt a megközelítést.

„Mint a paleo-diétát követő emberek többsége valószínűleg már hallotta, a magas fitáttartalmú étrend ásványi anyaghiányt okoz. Például az angolkór és az oszteoporózis gyakoriak azokban a társadalmakban, ahol a gabonafélék az étrend alapvető elemei. "

Ez megzavar, mert a gabona a hosszú életű civilizációk alapja. Úgy tűnik, hogy a kék zónák nem tükrözik a megjegyzéseket. A babot és a teljes kiőrlésű gabonaféléket, vagy azt hiszem, a növényi étrendet leginkább fogyasztó társadalmakban az angolkór és az oszteoporózis?

Szerintem hiba olyan nagy élelmiszercsoportok megszüntetése, mint a szemek, diófélék, hüvelyesek stb. Miért ne választanád a mértékletességet? Ha annyi egészséggel kapcsolatos cikket olvasol, mint én, hamarosan nem marad sok minden ennivaló. Jó, ha tisztában vagyunk bizonyos ételek hátrányaival, ezért nem fogyasztjuk túl.

Kérdés: Nemrégiben rájöttem a személyes emésztési problémákra a normál sima „tej” csokoládé miatt, amelyet csak vacsora után ettem. Feltehetően a csokoládéban található fitinsav kiüti az összes tápanyagot ebből az étkezésből, és emésztetlen ételeket is problémássá tesz a belekben (a rossz baktériumok üzemanyaga). Ezek a negatív emésztési és egészségügyi problémák a fogyasztás után legalább három napig tartanak.

Nemrégiben kipróbáltam a 70% -os kakaós csokoládét, és csak néhány adag (2 x 25 gramm) volt csak vacsora után. Ugyanez a probléma a néhány napig tartó negatív tünetekkel.

Kérdés: a kakaó 85% -a jobb vagy rosszabb lenne? Feltételezem, hogy minél több kakaó, annál több fitinsav. Ezenkívül azt is el kell-e fogyasztani pár órával az étkezés után (hogy a fitátok ne zavarják az étkezés tápanyagát)?

Előre is köszönöm,
Barry (készen áll a csokoládé teljes feladására)

A barátságos anti-BS ügynöktől: https://nutritionfacts.org/video/phytates-for-the-treatment-of-cancer/
(erről a feltételezett tápanyagellenes hatásról is mesél)

A legújabb kutatások szerint ez a cikk a fitátok negatívjaival kapcsolatban téves. Írja be a fitátokat a NutritianFacfs.com nem kereskedelmi webhelyen Dr. Micheal Gregorral és 14 kutatójával annak részletes magyarázatához, hogy a szervezet hogyan hasznosítja a fitátokat a fitátok előnyei miatt

Hibát követtem el, ez a NutricianFacts.org

köszönöm . jó weboldalnak tűnik

Egyetértek azzal a személlyel, hogy az említett fitátok hasznosak.
Ez egy dolog, amiben nem értek egyet Chrisszel.

A vasi toxicitást leginkább a vér engedése csökkentheti, de ha ezt nem tudja megtenni, akkor az IP6 a következő legjobb dolog.

Ahogy anyám szokta mondani, hogy „mindenben mérsékelt”, és ez magában foglalja a diót is. Kétlem, hogy van egyetlen olyan dolog, amelyet elfogyasztunk, és nincs benne valami ártalmas (takarítson meg vizet), de talán a leghalálosabb bűn, falánkság (lajhárkövetéssel) mögöttünk kell figyelnünk. Ha ez több, mint a kezedbe kerül, túl sok.

Jézusom, akkor mi a fenét ehetünk - ez az egész csak ellenőrzés alatt áll.

pontosan ... . mi a fene marad enni ... . Megtöltöm a diót, amely a szénhidrátot helyettesíti ... de a dióban lévő lektin elront engem?

Mi van a pekándióval?

Adj egy kis szünetet . OK, szóval engedd lebontani
A hús alapú étrend „bizonyítottan” rossz
A zöld zöldségeket főzni kell, különben „rosszak”
A dió és a mag „ROSSZ”
……………………………. minden, amit eszünk, rossz ... azt hiszem, egyáltalán nem ehetünk . A következő cikk címe az lesz

MINDEN ÉLELMISZER ÖL, MEGHAGYJA AZ étkezést és a csillagot

Hú, ugyanígy érzek - minél többet olvasok, annál több dolgot nem ehetek - ez annyira zavaros. Szükségem van táplálkozásbiológiai diplomára, és valószínűleg ez sem mond el mindent, amit tudnom kell.

Értékes elemzés! Imádtam a részleteket. Tudja valaki, hogy a vállalkozásom megtalálja-e a kitöltendő Freddie Mac/Fannie Mae 710 űrlapot ?

Mi köze ennek bármihez?

Fontos utalni a legfrissebb vizsgálatokra az élelmiszerek fitinsav-tartalmával kapcsolatban - a makadámia és a mogyoró alacsony fitinsav-tartalommal rendelkezik a jelentés szerint: http://europepmc.org/abstract/AGR/IND43623329/reload=0%3bjsessionid=b8OvtQS08dEThPoNcYvJ. 0

Lenyűgöző könyv, amelyet javasolni szeretnék - Geoff Bond halálos szüretje.

elmagyarázza, hogyan kell ennem egy diót

WOW az egyik legrosszabb tanács valaha! Kérlek, ne főzd a dióidat, csak ne csináld. A többszörösen telítetlen zsírsavak nagyon hajlamosak az oxidációra! Amikor ezek a zsírok hőkezelés közben reagálnak az oxigénnel, mérgező melléktermékeket képeznek és avasodnak. Oxidált LDL-re juthat, ami káros az artériáira! Kérlek, ha nagyon szereted a diót, csak egyél/természetesen.

csak egyél a nyers fitinsavból, jó tanács, kutatási hagyomány, szórakozásból nem csak erjesztették a főtt szakácsot, áztatták a sültet stb., és nem is hallgattak valami kapzsi dombort

Már jó ideje olvasom ezt a blogot, és te vagy az első, aki válaszában a névhívást használja. Szégyelld magad.

Ez felelőtlen, töredezett gondolkodás. Mikor fog minden úgynevezett „szakértő” rájönni, hogy rossz vagy jó az olyan állítások megfogalmazása, mint az IP-6, más néven „fitát”? Valószínűbb, hogy számos előnye van, és valószínűleg hátrányai is vannak?

Van egy genetikai tesztelő cégem, és empirikusan be tudom bizonyítani, hogy ez az egyfajta mentalitás veszélyes és felelőtlen.

Tisztelem a szabad eszmecserét, de ez a félelem egyszerű és egyszerű terjesztése.

Amikor bárki be tudja bizonyítani, hogy mindenki számára megvan a válasz, akkor és csak akkor tudnak másként beszélni, mint a töredezett gondolkodás alapján.

Köszönöm, Jeff. Jó hallani egy képzett szakembertől!

linkedin [dot] com/in/jeffrey-gilison-39232057

Vezérigazgató
Jenetics, LLC
2013. január - jelen (3 év 2 hónap)
Kulcsot kínál a személyre szabott egészséghez: Genetikai (DNS) teszt, amely segít a betegeknek, az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek a helyes út meghatározásában az ismert klinikai genetikai tényezők alapján, amely valóban személyre szabott gyógyszert kínál a betegeknek. Több mint 6 új, saját fejlesztésű tesztünk van, és még sok más jelenik meg a piacon. Büszkék vagyunk az innovációra és a dobozon kívüli gondolkodásra a problémák megoldása érdekében.

Tudjuk, hogy az egyforma megközelítés az egészséghez abszurd és veszélyesnek bizonyult. Ezt a vállalkozást saját személyes egészségügyi utam alapján alapítottam. Célom, hogy cselekvésre alkalmas információk révén jobb egészséget érjek el. A megfizethetőség, a kényelem és az egyértelmű jelentéskészítés elengedhetetlen a genetikai információk és tesztek hatékony felhasználásához.

Ügyvezető igazgató, értékesítési vezető
Keepers Unlimited, Inc.
1997. január - jelen (19 év 2 hónap)
Aktív nagykereskedő egyedi, csúcskategóriás sporttárgyakkal a legnagyobb aukciós házak, kereskedőkártya-társaságok és más piaci rések számára.

Értékesítési menedzser
Mobilházak központi
2001. január - 2004. január (3 év 1 hónap)
Ezzel a céggel néhány egyedülálló lehetőségem volt arra, hogy segítsek az egyéneknek a korábbi hitelproblémáik kijavításában, és mind a bankokkal, mind a közvetlen magánhitelezőkkel együttműködve együtt dolgoztam a kölcsönösen előnyös ügyletek összekapcsolásában a hitelezők és a fogyasztók között. 20 alkalmazottam volt, plusz más személyek, akiket felügyeltem, valamint részt vettem a végrehajtó kérdésekben és a meghozott döntésekben.

Értékesítési vezető/vezérigazgató
Nagyker/Gyártás - Gilison Knitwear, Inc.
1993. január - 2001. január (8 év 1 hónap)
majd alelnök, és az utolsó 3 évben a társaság elnöke lettem. Itt megtanultam kezelni a hármas A Dunn & Bradstreet minősítésű vállalat marketingjét, értékesítését és gyártását. A cégnek több mint 100 alkalmazottja és több mint egy tucat értékesítési képviselője volt, akiket végül én irányítottam. Felbecsülhetetlen tapasztalatokat szereztem olyan sok szempontból, beleértve a világ minden nagy kiskereskedőjének történő értékesítést, ideértve a Walmart, a Target, a Kmart, a Sears, a Saks Inc., a Federated Stores (Macy's), valamint a saját márkájú termékek gyártását olyan nagy márkák számára, mint a Philips Van Heusen (Izod, Arrow, Calvin Klein, Van Heusen és mások), Tommy Hilfiger és több tucat más nagy márkanév. Jártattam a mikrokezelésben, a célmarketingben, a termékfejlesztésben a koncepciótól kezdve a gyártásig (minőségellenőrzés-minőségellenőrzés, EDI-elektronikus adatszámlázás, nyersanyagbeszerzés, vámügyek, a tengerentúli termelés ellenőrzése elsősorban Kínából importáló ügynök segítségével). A hazai termelést a Long Island-i gyárban bonyolították le, és Manhattanben volt egy belvárosi értékesítési bemutatótermünk is.

Igen, a genetikai elemzéssel foglalkozó cégek a félelemkeltésbe is belemennek ... . „teszteljék magukat, különben nem biztos abban, hogyan tápláljuk magunkat. Csak egy másik szög, és marketing a profit növelése érdekében. Ne hagyja, hogy túl magas és hatalmas legyen

csak egyél a nyers fitinsavból, jó tanácsok, kutatási hagyományok, szórakozásból nem csak erjesztették a főtt szakácsot, áztatták a sültet stb.