Ünnepi parti kaja: Mit főzzünk, mit együnk és mit korlátozzunk

Shaun K. Riebl, DaVita® dietetikus, MS, RD, LD/N

„Az ünnepek most olyan nehézek lehetnek, hogy vesebeteg vagyok. Figyelnem kell, hogy mindenki más megegye az általam kedvelt ételeket, például a krumplipürét, a pitét, sőt a makarónit és a sajtot is. Talán el kellene térnöm a pártoktól ebben az évben.

Vajon ismerősnek hangzik ez a belső párbeszéd? Az ünnepek hamarosan közelegnek, de a vesebetegség nem akadályozhatja meg kedvenc ételeinek élvezetében. Hasznos tippek, egy kis tervezés és néhány vesebarát recept kevésbé stresszesé teheti az évadot. Csatlakozhat a DaVita Diet Helperhez is, hogy hozzáférjen a tervezett ételek élelmiszerboltlistájához. Akár üdülési összejövetelt rendez, akár a szomszéd házába megy, akár egy irodai partin vesz részt, lépéseket tehet ízlelőbimbóinak kielégítésére az egészsége veszélyeztetése nélkül.

Mit kell főzni és megosztani az ünnepi partikon

Forgatókönyv: Olyan partit rendez, amely lehetővé teszi az egész menü megtervezését. Ez azt jelenti, hogy ellenőrizheti az összetevőket, így az ételek vesebarátok. Ha részt vesz egy partin, ajánljon fel egy ételt. Az alábbiakban felsorolunk néhány DaVita.com/Receptet, amelyek finomak, jóak a vesét fogyókúrázóknak, és mindenkinek kellemes ünnepi jókedvet okoznak:

Kezdők

Hús/fehérjék

Oldalak

Brie és Cranberry Chutney
Karfiol Latkes
Friss gyógynövényes áfonya töltelék
Fokhagymás burgonyapüré
Ínyenc zöldbab
Vese szempontjából biztonságos makaróni és sajt
Törökország mártás
Fehér karácsonyi saláta

Desszertek és italok

Ánizs és Narancs Biscotti
Pezsgősütés
Könnyű tök sajttorta
Mesés forró kakaó
Forró ünnepi almabor (alacsony cukortartalmú)
Tök kenyér
Puha gyömbéres sütik
Fűszeres tojás

A fehérjében gazdag ételek, mint például pulyka, csirke, hal, sovány marhahús és friss sertéshús, jó választás a dialízisben részesülők táplálkozási igényeinek kielégítésére. Ha korai stádiumú vesebetegsége van, ne felejtse el figyelni az adag méretét (ne feledje, hogy a sovány hús egy adagja 3 uncia, ami körülbelül akkora, mint egy pakli kártya). A töltelékben és a chutney-ban található áfonya antioxidánsokat biztosít és növeli a jó koleszterinszintet (HDL). A C-vitamint tartalmazó zöldségek (például a káposzta és a karfiol) vastagbél- és gyulladásgátló védelmet nyújtanak.

A rendszeres burgonyapüré, a makaróni és a sajt korlátozott a vese étrendben szenvedők számára a magas kálium-, foszfor- és nátriumtartalom miatt. A fent felsorolt módosított verziók jobb választás. A burgonya kimosása olyan főzési módszer, amely elősegíti a káliumszint csökkentését.

A táblázatban felsorolt köretek elég ízletesek ahhoz, hogy mindenki élvezhesse. Ugyanez vonatkozik a desszertekre és italokra. A DaVita.com több mint 600 recepttel rendelkezik minden vágy kielégítésére.

Mit kell enni az ünnepi partikon

Forgatókönyv: Nem volt időd főzni valamit a szomszédod szilveszteri bulijára, de január 1-jén mégis szeretnél csengetni náluk, ahol tudod, hogy sok étel lesz falatozás. Tehát mit ehet a vesét fogyókúrázó ember a partin? Felsorolják azokat a tételeket, amelyeket rendben lehet enni mértékkel egy ünnepi partin.

Kezdők

Kenyérrudak
Sárgarépa botok
Zeller mártással vagy krémsajttal
Kagyló
Koktélos fasírt
Garnélarák
Sózatlan, főtt vagy ördögi tojás
Sózatlan keksz, perec vagy tortilla chips tejfölös mártással

Hús/fehérje

Hal
Bárány
Sovány sertéshús
Sült marhahús
Sült csirke
Sült pulyka

Oldalak

Kukorica kenyér vagy vacsora tekercs margarinnal vagy olívaolajjal
Vörösáfonya-szósz
Házi mártás (só hozzáadása nélkül)
Házi töltelék/öntet (só hozzáadása nélkül)
Mosott burgonya (1/2 csésze)
Tészta
fehér rizs
Fehér vagy rozskenyér

Zöldségek

Brokkoli
Káposzta
Sárgarépa
Karfiol
Kukorica
Padlizsán
Zöldbab
Kelkáposzta
Mustárzöld vagy gallérzöld
Gombó
Sárga tök
Cukkini

Desszertek

Almás vagy cseresznyés pite
Jell-O ® (cukormentes cukorbetegek számára)
Őszibarack cobbler
Fontos vagy sárgarépás sütemény

Mit kell korlátozni az ünnepi partikon

Forgatókönyv: Ma van az irodája éves ünnepi partija. Azt hitted, hogy felvetted a naptáradba, de biztosan megfordult a fejedben. Mivel itt vagy, olvassa el az ételasztalt. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket érdemes korlátozni vagy elkerülni.

Kezdők

Sajt
Sajtokkal töltött sütemények
Szárított gyümölcs
Diófélék

Húsok/fehérjék

Feldolgozott húsok (bologna, virsli, kolbász)
Füstölt sonka és pulyka

Oldalak

Sült bab
Konzerv vagy csomagolt mártás
Tejszínes mártások
Hagyományos makaróni és sajt
Nem kimosott burgonya
Tömés csomagból

Desszertek és italok

Pékáruk vagy cukorkák dióval
Csokoládés sütemények, cukorkák és piték
Tojáslikőr
Forró csokoládé egy csomagból
Tökös pite
Édesburgonyás pite

Készítsen játéktervet a buli előtt

Mielőtt részt vesz egy partiban, jó, ha van egy játékterve, így jól érezheti magát, jó ételeket fogyaszthat, és továbbra is szem előtt tarthatja a vese egészségét. Íme néhány általános szempont, amelyet figyelembe kell venni az ünnepi partikon:

Vigye magával a foszfátkötőket, hogy az étkezéskor magával vigye.
Az adagok mérete számít - egy fél csésze és egy csésze bizonyos étel nagy különbséget jelenthet a vér kálium-, kalcium-, nátrium- és foszforszintjében.
Lehetőség szerint helyettesítsen alacsony vagy csökkentett nátriumtartalmú termékeket; használjon gyógynövényeket a só helyett.
Helyettesítse az olíva- vagy repceolajat a vajjal, mint szív-egészséges alternatívát egyes receptekben.
Próbálja ki a csökkentett zsírtartalmú tejszínt a desszerteken.
A sütemény- és gyümölcstorták, mint például az alma vagy a cseresznye, az őszibarack cobbler és a morzsa torta káliumtartalma általában alacsony; hagyja ki a gyümölcstortát.
A zselatin és a mártás folyadéknak számít.