A reggeli vagy ebéd kihagyása nagyobb hatással van az étrend minőségére, mint a vacsora kihagyása

A reggeli és egyéb étkezések kihagyása egy olyan viselkedés, amelyet a súlykimeneteket és az étrend minőségét befolyásoló tényezőként tanulmányoztak. Bizonyítékok alapján, amelyek szerint a reggeli kihagyása csökkenti a teljes napi kalóriabevitelt, egyes súlycsökkentő ajánlások között szerepel a reggeli (vagyis a közbülső koplalás) kihagyása, mint egyetlen stratégia. Az USDA Gazdasági Kutatási Szolgálatának (ERS) kutatása szerint bár az étkezés elhagyása csökkentheti a kalóriákat, ez ronthatja az étrend minőségét is.

Az USDA és más szövetségi ügynökségek táplálkozási oktatási erőfeszítéseket tesznek az amerikai étrend javítása érdekében. Az ERS kutatói azt vizsgálták, hogy az étkezés - reggeli, ebéd és vacsora - kihagyása hogyan befolyásolja a kalória-bevitelt és az étrend minőségét az amerikai felnőttek körében, hogy megnézzék, ellentétes-e ez a művelet ezekkel az oktatási törekvésekkel és táplálkozási tanácsokkal. Az étrendi hatások mellett, ha az étkezés elhagyásának elterjedése széles körben elterjedt és tartós, gazdasági következményekkel járhat a mezőgazdasági termelők, az élelmiszer-feldolgozók és az élelmiszer-ellátási lánc többi tagja.

A kutatók az amerikai felnőttek 2 napos táplálékbeviteli adatait használták fel a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2007-16-os adatai alapján. Ezek az adatok részletes információkat gyűjtenek az egymást követő 2 napon belül elfogyasztott ételek típusairól és mennyiségeiről, valamint arról, hogy az egyes ételeket mikor ették, és ha étkezés vagy snack része volt. A kutatók az egészséges táplálkozás indexét (HEI) használták, amely annak mérését mutatja, hogy az ember étrendje mennyire felel meg az amerikaiak táplálkozási irányelveinek ajánlásaival, hogy felmérjék az étrend minőségét minden nap. A HEI 12 étrendi összetevőből áll, amelyek élelmiszercsoportokat (gyümölcs, tejtermék, teljes kiőrlésű gabonafélék stb.) És étrendi elemeket (zsírsavak, üres kalóriák, nátrium stb.) Foglalnak magukba. A felsőoktatási intézmény maximális összpontszáma 100, a magasabb pontszám a jobb étrend minőségét tükrözi. A pontszám kilenc megfelelőségi komponenst tartalmaz - nyolc ételcsoportot és zsírsavakat -, ahol a magasabb fogyasztás növeli a pontszámokat. A másik három mérsékelt komponens - finomított szemek, nátrium és üres kalória - magasabb pontszámokkal, amelyek alacsonyabb fogyasztást és ezért jobb étrend-minőséget tükröznek.

A két napos bevitelt használva minden egyes kérdőíves válaszadó számára a kutatók olyan statisztikai modellt alkalmaztak, amely lehetővé tette számukra, hogy ellenőrizzék azokat az egyedi jellemzőket, amelyek a 2 nap között nem változnak (pl. Demográfiai változók, valamint a nem megfigyelt ételek és étkezési preferenciák). Maradtak azok a változók, amelyek eltérhetnek a 2 nap között (pl. Az elfogyasztott ételek típusai és mennyisége, valamint az elfogyasztott étkezések száma), lehetővé téve a kutatók számára, hogy megbecsüljék, a napi étkezési szokások változásai (az étkezés elhagyása) hogyan befolyásolják az elfogyasztott kalóriák és az étrend minősége.

Az eredmények azt mutatják, hogy egy étkezés kihagyása csökkentette a napi kalóriabevitelt 252 kalória (reggeli) és 350 kalória (vacsora) között. A reggeli vagy ebéd kihagyása azonban körülbelül 2,2 ponttal (kb. 4,3 százalékkal) csökkentette az étrend minőségét, míg a vacsora kihagyása 1,4 ponttal (2,6 százalékkal) csökkentette az étrend minőségét. Az egyes étkezések kihagyása által érintett étrendi összetevők különböztek:

A reggeli vagy ebéd kihagyása csökkentette a HEI-összetevők pontszámát a gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a tejtermékek és az üres kalóriák esetében;
Az ebéd kihagyása szintén csökkentette a zöldségfélék, a tenger gyümölcsei és a növényi fehérjék összetevőinek pontszámát; és
A vacsora kihagyása csökkentette a zöldségek, zöldek és babok, tejtermékek, fehérjetartalmú ételek, tenger gyümölcsei és növényi fehérjék, valamint az üres kalóriák összetevőinek pontszámát.

Mindhárom étkezés közül a vacsora kihagyása csökkentette leginkább a napi kalóriát, míg a legkevésbé rontotta a diéta minőségét.