Az egy főre jutó vörös hús és baromfi eltűnése: betekintés stabil növekedésébe

usda

Az egy főre eső vörös hús és baromfi eltűnése (a hazai piacokon felhasznált mennyiség, ideértve az élelmiszerboltokon keresztül értékesített és éttermekben használt friss és feldolgozott húst is) várhatóan 2018-ban rekordmagasságot fog elérni, ami az előző csúcsot 2004-ben elfedi. 2018-ban az amerikaiak 222,4 font vörös húshoz és baromfihoz juthatnak majd egy főre jutó kiskereskedelmi súly alapján. A marhahús egy főre eső átlagos eltűnése 2000-től 2015-ig évente 0,3 százalékkal csökkent, de 2016 óta nőtt, és 2018-ban várhatóan 3,7 százalékkal fog növekedni éves növekedési üteme 0,1 százalék 2000 óta. A brojlerek (fiatal csirkék) egy főre eső eltűnése azonban várhatóan csak 1,1 százalékkal nő 2018-ban, kissé elmaradva a tízéves átlagtól. Az Egyesült Államokban a növekvő húskeresletet a 2009-es nagy recesszió óta tartó tartós gazdasági növekedés és az alacsony takarmányköltségek által előidézett stabil kiskereskedelmi árak stabilan támogatják.

Az USDA az egy főre jutó hús eltűnését az egy főre jutó teljes kínálat (az ellátás mínusz export és a készletek vége) mércéjeként számítja ki. Mivel az intézkedés teljes egészében az ellátáson alapul, nem veszi figyelembe az élelmiszer-pazarlást, a háziállatok eledeléhez felhasznált húst, valamint az állat- és baromfihús-termékek egyéb, nem élelmezési célú felhasználását. Az USDA az ERS Élelmiszer-rendelkezésre állási (egy főre jutó) adatrendszer adattermékében közzéteszi a veszteségekhez igazított élelmiszer-rendelkezésre állási adatokat is, de az adatok becslések vagy előrejelzések helyett inkább az elmúlt éveket vizsgálják. Ennek eredményeként, bár az eltűnést általában a fogyasztás helyettesítőjeként használják, valószínűleg túlbecsüli e termékek tényleges fogyasztói használatát.

A nagyobb disznó- és brojlerkészletek azok a tényezők közé tartoznak, amelyek 2000 óta hozzájárulnak a vörös hús és baromfi nagyobb termeléséhez és eltűnéséhez, valamint a nagy értékű állati fehérje iránti növekvő globális kereslethez. A disznóágazatban az állatok száma meredeken nőtt. 2000-ben az összes disznó kezdeti leltára körülbelül 59 millió fő volt. 2018-ra az összes disznóállomány több mint 73 millió főt tett ki. A 14 millió fős növekedés több mint 23 százalékos növekedést jelent 2000 óta. Nagyjából ugyanez igaz az Egyesült Államok brojleriparára is: több, nagyobb tömegben levágott madár nagyrészt az USA vörös húsának és baromfijának eltűnését eredményezte. 2000-ben a brojlerek levágása meghaladta a 8,2 milliárdot; 2016-ban csaknem 8,8 milliárd brojler vágott le, ami több mint 6 százalékos növekedést jelent.

A viszonylag alacsony és stabil takarmány gabonaárak hozzájárulnak a termelés növekedéséhez. 2018-ban a kukorica és a szójabab lisztje várhatóan 2004-es árszintjén vagy annak közelében lesz, amikor a vörös hús és a baromfi egy főre eső eltűnése a legmagasabb volt. A takarmány- és élelmiszerárak 2008 és 2013 között megugrottak, a kukorica ára nominálisan meghaladta a 6,50 dollárt egy hüvelyenként, a szójapor ára pedig meghaladta a 460 dollárt rövid tonnánként. A magasabb takarmányárak hatással voltak az állat- és hústermelők költségeire, csökkentve a termelés bővítésére irányuló ösztönzéseket. Az alacsonyabb takarmánygabona-árakhoz való visszatérés elősegíti az állat- és baromfitermelők jövedelmezőségét. A kukorica- és szójabab-termelés az Egyesült Államokban és a világon várhatóan továbbra is erős marad az elkövetkező években, ami a takarmánygabona-árak folyamatos stabilitásához vezet.

A viszonylag olcsó takarmány-összetevők elérhetőségén kívül a takarmány hatékonysága hozzájárult a gyorsabb növekedéshez és az állatok nagyobb tömegéhez. A hosszú távú tendencia, amelyet az öltözött (mészáros) és az élő tömeg tartós növekedése jellemez, nagyrészt annak köszönhető, hogy az állatgenetika szelektív tenyésztéssel, valamint korszerű és továbbfejlesztett termelési rendszerek bevezetésével javul. Ennek eredményeként átlagosan nagyobb állatokat vágnak le az Egyesült Államokban. Öltözött súly alapján a szarvasmarhák 2000 óta átlagosan 73 fontot nőttek, ami 10 százalékos növekedést jelent. Ugyanakkor a disznók 18 fontot, vagyis 9 százalékot nőttek. A baromfi is nagyobb lett 2000 óta. Élősúly alapján a pulykák átlagosan 5,3 font (20,5%), míg a brojlerek 1,2 font (23,9%) nagyobbak.

A globális hús- és baromfikereslet továbbra is táplálja az amerikai termelés növekedését, részben a fejlődő világ gazdasági terjeszkedésének köszönhetően. Ezt tükrözik a kereskedelmi adatok. Míg az amerikai hús- és baromfibehozatal meglehetősen stabil maradt 2000 óta, az Egyesült Államok ugyanezen áruk exportja átlagosan évi 4 százalékkal nőtt. A globális kereslet növekedése valószínűleg hozzájárult az amerikai export kedvező feltételeihez. Ennek eredményeként a nettó export 2000 óta átlagosan 7,2 százalékkal nőtt, és 2018-ban várhatóan további 5 százalékkal, azaz több mint 600 millió fonttal nő. Míg a nettó export továbbra is gyors ütemben növekszik, az amerikai hús- és baromfitermelés 2018-ban várhatóan 4 százalékkal, azaz közel 4 milliárd fonttal nő. Ezek a nyereségek elegendőek ahhoz, hogy az egy főre eső hús eltűnését még magasabbra tudjuk vinni, még akkor is, ha a nettó export tovább bővül. Az ebben a cikkben bemutatott előrejelzések és elemzések a jelenlegi politikán alapulnak, és nem spekulálnak a politikára. Mint ilyenek, nem tükrözik a lehetséges kereskedelmi vitákat.

Állattenyésztés és hús hazai adatai , írta: Russell Knight, USDA, Gazdasági Kutatási Szolgálat, 2020. december

Állattenyésztés és hús nemzetközi kereskedelem adatai , Grace Grossen, USDA, Gazdasági Kutatási Szolgálat, 2020 december

Állattenyésztés, tejtermelés és baromfi kilátás: 2018. május , Mildred Haley, ERS, 2018. május