Útmutató a gyermekek gluténmentes étrendjéhez

étrendjéhez

Ha gyermekénél lisztérzékenységet vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenységet diagnosztizáltak, akkor szigorú gluténmentes étrendet kell követnie. Mindig beszéljen orvosával, mielőtt kivágná a glutént gyermeke étrendjéből.

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban található fehérje és ezen szemek származékai, beleértve a malátát és a sörélesztőt.

A gluténmentes étrend kizár minden olyan terméket, amely ezeket az összetevőket tartalmazza. A gluténmentesek továbbra is élvezhetik az egészséges étrendet, tele gyümölcsökkel, zöldségekkel, húsokkal, baromfival, halakkal, babokkal, hüvelyesekkel és a legtöbb tejtermékkel. Az ilyen összetevők természetesen gluténmentesek és biztonságosak azok számára, akik nem allergiásak az adott élelmiszercsoportokra.

A gluténmentes étkezés az egyetlen módja annak, hogy a lisztérzékenységben szenvedő gyerekek egészségesek maradjanak. Nincs gyógyszer vagy lövés, amellyel eltüntethetné.

A gluténmentes táplálékhoz ragaszkodva a lisztérzékenységben szenvedő gyerekek elkezdik felszívni a növekedéshez szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Sok gluténmentes gyerek erősebbnek érzi magát, és több energiájuk van a diéta után.

Letölthető gluténmentes étrend-források:

  • A gluténmentes étrend áttekintése
  • A Cöliakia-túli kezdési útmutató, egy átfogó útmutató a lisztérzékenység kezeléséhez

Gluténmentes ételek és alternatívák

Szerencsére rengeteg finom étel van, amely természetesen gluténmentes! A friss gyümölcsök és zöldségek gluténmentesek, így a legtöbb hús, például a csirke és a hal is. Sok fagylalt gluténmentes is!

Vannak gluténmentes változatai a gyereked kedvenc ételeinek, például gluténmentes kenyérnek, gabonaféléknek, palacsintának, csirkecukornak, sőt pizzakéregnek is. Csak feltétlenül keressen gluténmentes címkét a csomagoláson.

Ezenkívül számos olyan gabona-, liszt- és keményítő-alternatíva létezik, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, és így a gyermekek gluténmentes étrenden fogyaszthatják.


Gluténmentes szemek és liszt-alternatívák tartalmazzák:

  • Bársonyvirág
  • Barna, fehér és vad rizs
  • Hajdina
  • Mandulaliszt liszt
  • Kókuszliszt
  • Kukorica
  • Kukoricakeményítő
  • Guar gumi
  • Köles
  • Borsóliszt
  • Burgonyaliszt
  • Krumpli
  • Quinoa
  • Cirok
  • Szójaliszt
  • Teff

Valamennyi gabonát azonban „nagy kockázatnak” tekintik a keresztkontaktusban, mert gyakran gluténtartalmú szemek közelében termesztik, őrlik és gyártják. A „keresztkontaktus” akkor fordul elő, amikor a gluténtartalmú étel megérinti a gluténmentes ételt. Ilyen apró mennyiségű glutén fogyasztása károsíthatja a vékonybelet, és megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását a véráramba. Lehetőség szerint vásároljon természetesen gluténmentes szemeket, liszteket és keményítőket, amelyeket gluténmentes címkével és harmadik fél által is tanúsítottak gluténmentesen.

Gluténmentes étkezés gyerekeknek egész évben

Csecsemők

Ha olyan anya vagy, akinél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, akkor szoptatás alatt továbbra is gluténmentes étrendet kell fenntartanod.

Képlet

Ha csecsemőjénél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, és tápszerrel táplálkozik, győződjön meg arról, hogy a gyermeked előtt meggyőződött arról, hogy a tápszer nem tartalmaz-e glutént.

Kisgyermekek

Gluténmentes kisgyermek etetése során fontos konzultálni gyermeke orvosával és a gluténmentes étrendre szakosodott táplálkozási szakemberrel.


10 gluténmentes kisgyermekes snack ötlet:

  1. „Pépes” gyümölcsök és zöldségek - avokádó, banán, kivi, körtével főtt burgonya/édesburgonya. Törje össze vagy aprítsa fel apró darabokra, és hagyja, hogy a kicsi élvezze!
  2. Krém rizs - csak ellenőrizze, hogy gluténmentes-e a címke, hogy elkerülje a keresztszennyezett szemeket.
  3. Almaszósz
  4. Rántotta
  5. Gluténmentes makaróni és sajt
  6. Gluténmentes mini palacsinta (próbálja ki ezt a receptet gluténmentes tojás nélküli palacsintákhoz!)
  7. Gluténmentes muffinok/cukkini muffinok/tök muffinok (próbáld ki ezt a receptet a kelkáposzta mini csokoládé chips muffinhoz!)
  8. Hummus
  9. Uborka „botok”
  10. Gluténmentes kisgyermek tasakok

Ne feledje, hogy a kisgyermekek számára fontos, hogy elkerüljék a fulladásveszélyt okozó ételeket, például a vágatlan szőlőt vagy a hot dogot.

  • Tudjon meg többet ezekről és további gluténmentes kisgyermek étkezési lehetőségekről a Gluténmentes kisgyermek táplálása oldalon.

Iskoláskorú gyermekek

A gluténmentes étrend minden korosztály számára zavaró. Szóval csábító kímélni gyermekét a részletekkel. Ehelyett az ételüket választja. Beszélsz a tanáraikkal. Ön grillezi a szervert. Noha az óvintézkedések szükségesek és megnyugtatóak is, a gyermek „tudás szükséges” alapon tartása hosszú távon nem segít. Az élelmiszerboltoktól kezdve a játékszerekig és a kert gondozásáig ápolja gyermeke gluténmentes tudatosságát fiatal korától kezdve, hogy továbbra is részt vegyen benne, és segítse őket abban, hogy szószólóivá váljanak.

  • Tudjon meg többet arról, hogyan oktathatja kisgyermekeit gluténmentes étkezésről ez a cikkvezérigazgatónk, Alice Bast.

Gluténmentes ebéd csomagolása

Sok szülő úgy dönt, hogy ebédet csomagol gyermekének az iskolai büfé helyett. Ez segíthet a cafeteria összetevőivel és elkészítési gyakorlataival kapcsolatos számos aggály enyhítésében. A legtöbb szülő azt mondja, hogy elakadt egy rutinban ebédcsomagoláskor - gluténmentesen vagy sem. Használja ezeket a tippeket, hogy gyermeke ebédje gluténmentes és finom is legyen.

Gluténmentes ebédcsomagolási tippek:

  • Töltsön két hetet új termékek és receptek kísérletezésével. Hagyjon három borítékot a konyhában a gyermeke számára, hogy kivágja a címkéket és eloszthassa a „tetszik”, „imádom”, „utálom” feliratú borítékokban. Ne felejtsen el kísérletezni nyers gyümölcsökkel és zöldségekkel sem.
  • Legyen kreatív a kenhető krémekkel, mártásokkal, lekvárokkal stb. Csak tartsa azokat olyan helyen, amely valóban légmentesen záródik (extra védelem érdekében tárolja műanyag zacskóban). Győződjön meg arról, hogy vásárláskor a csomagoláson gluténmentesek vannak-e.
  • Ha van válogatós étkezõje vagy gyermeke, akinek a diagnózist követõen híznia kell, táplálkozási turmixok, teljesítménytabletták és kalóriaporok össze tudnak ütni. Győződjön meg arról, hogy gluténmentesek. Konzultáljon egy regisztrált dietetikussal az étkezési terv elkészítéséhez.
  • Ha talál egy győztes kombót, küldjön annyit gyermekével, hogy megossza. Ez megmutatja gyermeke társainak, hogy a gluténmentes étel nem „furcsa”, és gyermekének lehetősége lesz arra, hogy a csoport részének érezze magát. Ugyanakkor más gyerekek is szeretnek ebédet megosztani vagy cserélni. Feltétlenül beszéljen gyermekével arról, hogy az élelmiszerek kockázata milyen kockázatot jelenthet az egészségére.

25 gluténmentes snack ötlet gyerekeknek:

  1. Kukorica tortilla chips és salsa vagy guacamole
  2. Gluténmentes sült kukorica kutyák
  3. Gluténmentes perec
  4. Hangyák rönkön (zellerrudak mogyoróvajjal és mazsolával)
  5. Az uborkák szórakoztató formákra vágják a hummust
  6. Gluténmentes pirítóssal pépesített avokádó
  7. Bogyós joghurtos parfümök
  8. Brownie alsó tökrudak
  9. Cheddar, szalonna és metélőhagyma teteje gluténmentes keksz (imádjuk a Crunchmaster kekszet!)
  10. Gyümölcsös popsicles
  11. Kale chips
  12. Káposzta muffin
  13. Gluténmentes quesadillák (gluténmentes tortillák sajttal és zöldségekkel)
  14. Pattogatott kukorica
  15. Alma mogyoróvajjal
  16. Rizstorták
  17. Almaszósz
  18. Gluténmentes keksz sajttal
  19. Fagyasztott szőlő
  20. Burgonya chips és gluténmentes mártás
  21. Gyümölcssaláta
  22. Candy corn mini muffin
  23. Butternut squash pizza szeletek
  24. Földimogyoróvaj és banán gluténmentes kekszen
  25. Gluténmentes ebédhús gluténmentes tortillába csomagolva sajttal, majonézzel és salátával

504-es terv kidolgozása

Bizonyos helyzetekben gyermekét védheti az 1973. évi rehabilitációs törvény. Ez a törvény minden szövetségi pénzügyi támogatásban részesülő intézményre vonatkozik, például az állami iskolákra. E törvény értelmében az állami iskoláknak ingyenes, megfelelő közoktatást kell biztosítaniuk, és nem szabad diszkriminálniuk a fogyatékkal élő diákokat.

Együtt dolgozhat gyermeke iskolájával egy 504-es terv kidolgozásával, amely az 1973. évi rehabilitációs törvény 504. szakaszából származik. Ez a szakasz megakadályozza a K – 12. Osztályos állami iskolások hátrányos megkülönböztetését fogyatékosság miatt. Az 504-es terv célja a tanulás „akadályainak felszámolása” azáltal, hogy konkrét vázlatot nyújt arra vonatkozóan, hogyan lehetne elhelyezéseket vagy módosításokat végezni diákonként. Ez azt eredményezheti, hogy az iskola biztonságos környezetet biztosít gyermeke egészségének.

Testvérek

Amikor a hangsúly az egyik gyermek cöliákia diagnózisára irányul, a testvérek elhanyagoltság érzését szenvedhetik el.

  • Tudjon meg többet a testvérkék és a lisztérzékenység kezeléséről ez a cikkvezérigazgatónk, Alice Bast.


Gluténmentes gyerekek receptjei

Az alábbi linkek a gluténmentes és gyerekbarát receptek listájához mennek. A gluténmentes recepteket reggelire, ebédre, vacsorára és desszertre/harapnivalóra osztják fel. Szülők, talál gluténmentes ebédötleteket a gyerekeknek, valamint inspirációt minden étkezéshez. Összeállhat a konyhában, hogy segítsen gyermekének elsajátítani az alapvető főzési ismereteket, valamint segítsen neki azonosítani a gluténtartalmú összetevőket és megérteni, hogyan kerülhető el a keresztkapcsolat.

Gluténmentes reggeli receptek gyerekeknek

Gluténmentes ebéd receptek gyerekeknek

Gluténmentes vacsora receptek gyerekeknek

Gluténmentes snackek és desszert receptek gyerekeknek

Főiskolás korú

A főiskola frusztráló élmény lehet azoknak a hallgatóknak, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük. Az egyetemen való élet azt jelenti, hogy korlátozott hozzáféréssel rendelkezik az ételekhez. Gluténmentes lehetőségek nem mindig állnak rendelkezésre, és az ebédlő munkatársai nem biztos, hogy tudják a legjobb módszereket a lisztérzékenységben és a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenység („lisztérzékenység”) kezelésében.

A gluténmentes egyetemre járás egyre könnyebb, de a megfelelő eszközök, tanácsok és inspirációk megléte nagy változást hozhat.

Bizonyos esetekben a cöliákiában szenvedő diákok az Amerikai Fogyatékosságügyi Törvény (ADA) alapján védhetők. 2012 decemberében a Lesley Egyetem ellen indított per precedenst teremtett a lisztérzékenységben szenvedő főiskolai hallgatók számára. Lényegében a gluténmentes diákok számára megtagadták a szállást speciális étrendjük miatt, és nem tudtak lemondani a kötelező étkezési tervről. Az ügyet az Egyesült Államok Igazságügyi Minisztériumához küldték, aki úgy döntött, hogy a Lesley Egyetemnek ésszerű szállást kell biztosítania a hallgatók számára. Bár ez az eset nem olyan törvény, amelyet minden főiskolának és egyetemnek be kell tartania, nagyszerű útmutatásokat nyújt más iskolák számára. Többek között a következőket írta elő a Lesley Egyetem elszámolási megállapodása:

  • Biztosítson gluténmentes és allergénmentes ételeket az étkezde ételsoraiban a szokásos étkezési lehetőségek mellett
  • Engedje meg, hogy az ismert allergiás diákok előre megrendelhessék az allergénmentes ételeket
  • Tegye közzé az élelmiszerallergiákkal kapcsolatos közleményeket, és azonosítsa a specifikus allergéneket tartalmazó ételeket
  • Képezze az étkezési szolgálatot és az egyetem munkatársait az ételallergiával kapcsolatos kérdésekről
  • Biztosítson külön helyet a fő étkezőben glutén- és allergénmentes ételek tárolására és elkészítésére
  • Azon ügyfelek megtartása, amelyek elfogadják a hallgatók előre fizetett étkezési kártyáit, amelyek allergén nélküli ételt is kínálnak.

Ezek a megállapodások javaslatként szolgálhatnak, amikor az egyetemén egy élelmiszer-szolgáltatási igazgatóval vagy más hatósággal beszél.

Tanácsok gluténmentes gyermek felneveléséhez egy ott tartózkodó szülőtől

A lisztérzékenységben szenvedő gyermekek normálisan felnőhetnek, boldogok és egészségesek lehetnek. Előre megtervezésre van szükség, vagy annak ellenőrzésével, hogy a biztonságos élelmiszer rendelkezésre áll-e, amikor valaki házához megy, iskolai tevékenységre, buliba vagy valamilyen más rendezvényre, vagy elkészíti az elvihető ételt. Számos példa van olyan gyermekekre, akik soha nem hagyták az étrendet az óvodától az egyetemig.

A legjobb, amit egy szülő tehet a lisztérzékenységben szenvedő gyermekért, az az üzenet közlése, hogy a gluténmentes étrendnek semmilyen módon nem kell korlátoznia őket. A pozitívság rendkívül fontos. A lisztérzékenységben szenvedő gyerekek gyakran nagy hozzáállással rendelkeznek, és nagyon jól kezelik azt a tényt, hogy vannak olyan esetek, amikor nem tudnak elfogyasztani bizonyos ételeket, amelyeket a többi gyerek fogyaszt. Általában ezt a hozzáállást támogatják szüleik, akik gondoskodnak arról, hogy az előkészületek megtörténjenek, hogy gyermekük ne érezze nélkülözést. Az ételek gyakran kevésbé jelentenek nagy gondot a lisztérzékenységben szenvedő gyerekek számára, mint szüleik.

Néhány új kutatás azt mutatja, hogy azok a gyerekek, akiket nagyon fiatalon diagnosztizálnak, és akiknek nincsenek tüneteik, fiatal felnőttként a legkevésbé valószínű, hogy fontos utókezelést kapnak, beleértve azokat a vérvizsgálatokat is, amelyek megmutatják, amikor a glutén antitesteket vált ki. Mivel ezeknek a gyerekeknek az az előnye, hogy egy olyan helyen diagnosztizálják őket, ahol kevesebb kárt okozott az ismeretlen lisztérzékenység és jó esélyük van a gyógyulásra, kár számukra, ha a nyomon követés mellőzésével elveszítik a helyüket. Egy nemrégiben végzett kutatás szerint a gyermekek nagyobb valószínűséggel kapnak utókezelést felnőttként, ha: körülbelül 16 éves korukban megismertetik azzal a gondolattal, hogy végül felnőtt gasztroenterológusra lesz szükségük; van egy gyermek gasztroenterológusa, aki kezdeményezi a felnőtt gasztroenterológushoz való áttérés tervét; és 18 éves korig fejezze be az ellátás átadását.

Amikor kétéves korában celiaciát diagnosztizáltak, aggódtam, hogy a lányom nem lesz képes boldog és egészséges felnőni. De most 27 éves, és az óvodától az egyetemig mindent teljesen normális módon átélt. Korán elhatároztuk, hogy a diéta nem akadályozhatja meg abban, hogy bármit is csináljon, amit akar, és így élte le az életét. Részt vett a cserkészlányoktól a tánccsoportig, otthontól távoli főiskolára ment és külföldön tanult Londonban. Most már felnőtt és férjhez ment.

Ha a gyermekét újonnan diagnosztizálták, ott voltam, ahol van, és tudom, hogy érzi magát. Tehát, remélem, segít tudni, hogy a gyermeke is rendben lesz.