Makrobiotikumok
Útmutató a megzavarodottak számára
írta Charles W. Moore

makrobiotikához
A makrobiotika nehezen meghatározható és gyakran félreértett kifejezés. Melléknév vagy főnév? Az „m” nagy- vagy kisbetű legyen? A makrobiotikának nincs köze a keleti vallásokhoz? Nem az a diéta, ahol csak barna rizst eszik? A zavart enyhítése érdekében íme egy átfogó áttekintés arról, hogy mi is a makrobiotika, és mi nem.

A modern makrobiotikák a 19. század végéről származnak, amikor egy nyugati képzettségű Sagen Ishizuka nevű japán hadsereg orvosa meghiúsult az allopátiás gyógyszer hatástalansága miatt, amely saját krónikus betegségét kezeli. Kutatta a hagyományos keleti orvoslást, és kifejlesztett egy terápiát, amelyet hívott shoku-yo („Étel-kúra”). Ez a kezelés annyira sikeresnek bizonyult, hogy Isizuka elhagyta a hadsereget, és magánklinikát hozott létre.

Amikor Ishizuka 1910-ben meghalt, a shoku-yo fáklya egy Jukikazu Sakurazawa nevű fiatalemberhez került, akit meggyógyítottak a terminális tuberkulózistól. Sakurazawa, aki később nyugatiasította nevét George Ohsawává, integrálta Ishizuka shoku-yo elméleteit a keleti és nyugati filozófia elemeivel, és az így létrejövő amalgámot makrobiotikának nevezte - ami görögül jelenti a „nagy vagy nagy életet”.

Bár a shoku-yo/makrobiotika egyes kozmológiai fogalmakat magában foglal, amelyek több keleti vallásnál is közösek, nem vallási jellegű és soha nem is volt ilyen. Ohsawa 1960-ban bekerült Zen első angol nyelvű könyvének címébe nem vetett véget a félreértéseknek, de a prózai igazság az, hogy akkoriban az amerikai egyetemi campusokban próbálta felkelteni a zen buddhizmus iránti érdeklődését. A komoly buddhisták nem mulattak.

Ohsawa a makrobiotikumokat dietetikus orvoslás-filozófiaként határozta meg, ami ugyanolyan jó leírás, mint amilyennel találkoztam. Protézisa, Michio Kushi, egyszerűen "ésszerű étkezési módnak" nevezi a makrobiotikus étrendet.

Számos kiemelkedő makrobiotikus tanár és vezető létezik, de nincs formális, hivatalos, szervezeti vagy hierarchiai. A makrobiotika az elméleti és gyakorlati értelmezések széles spektrumát öleli fel. Önmagában nincs makrobiotikus étrend. Ohsawa tíz különféle étrendet javasolt (idioszinkratikusan számozva -3 és 7 között), az egyikben 30 százalék állati eredetű ételtől kezdve a legendás 100 százalékos teljes kiőrlésű étrendig # 7. Ez utóbbit csak rövid távú gyógyító étrendnek szánták súlyos betegségek esetén - lehetőleg felügyelet mellett.

Észak-Amerikában a makrobiotikumok két fő iskolája Massachusettsben és Kaliforniában található. A nyugati partmentesek általában laza és intuitív megközelítésűek, míg a nagyobb, keleti frakció Kushi úr vezetésével szisztematikusabb és képletibb, bár ezek széles körű általánosítások. A néhai George Ohsawa kétségtelenül örülne, mivel a makrobiotikáról alkotott elképzelése az étkezés, a gyógyítás és az élet filozófiai megközelítése volt, nem pedig merev ortodoxia.

A makrobiotikus nézet szerint az ételek megfelelő fajtáinak és arányainak elfogyasztása segít elérni az egyensúlyt és a harmóniát. Ezért a megfelelő ételválasztás olyan változóktól függ, mint az egyén egészsége, kora, neme, földrajzi elhelyezkedése, fizikai aktivitása, származása, évszak stb. Elméletileg annyi definíció létezik a makrobiotikus étrenden, ahány ember gyakorolja.

A hagyományos népek étrendje lényegében makrobiotikus volt, jellemzően helyben termesztett, szezonálisan elérhető, organikusan termesztett élelmiszereken alapult. A sarkvidéken lakó, elsősorban húsra és halra élő inuitok szélsőséges éghajlati környezetükhöz képest teljesen makrobiotikusak. Ugyanígy a csendes-óceáni déli szigetországiak is gyümölcsből, gyökérből és zöldségből élnek.

Négy évszakos klímában élő személyek számára ideálisak a gabonafélék gabonaalapú étrendjei, kisebbségben zöldségfélék, hüvelyesek és tengeri moszatok aránya. A makrobiotikus dietetika túlnyomórészt vegetáriánus. Ahogy Ohsawa fogalmazott: „Ne kövesse el azt a hibát, hogy a makrobiotikát a puritanizmus vagy dogma csupán egy másik változatának tekinti; nem vegetáriánus és nem húsevő. Nem tagadjuk az egyik fajta ételt, és nem dicsérjük a másikat. ”

A makrobiotikus elmélet általános táplálkozási ajánlásokat fogalmaz meg, különös tekintettel arra, hogy a kalóriabevitel 40–60 százalékának teljes kiőrlésű gabonából kell származnia, beleértve a rizst, köleset, árpát, búzát, zabot, rozsot, kukoricát és hajdint. A makrobiotikus étrendi javaslatok átfogó vázlata meghaladja a cikk kereteit. Michio és Aveline Kushi szokásos makrobiotikus étrendje jó kiindulópontot jelent a makrobiotikus étkezéshez (lásd a mellékelt olvasási listát).

Az alapvető élelmiszerek mellett a makrobiotikumok számos más diétás ajánlást is megfogalmaznak:

    Nem lehet feldolgozott, cukrozott, festett, konzerv, palackozott vagy más módon hamisított étel.

Nincs peszticid, vegyi műtrágya vagy tartósítószer felhasználásával előállított élelmiszer.

Nincsenek importált élelmiszerek nagy távolságból - főleg észak-déli.

A makrobiotikus nézet szerint az ételek megfelelő fajtáinak és arányainak elfogyasztása segít elérni az egyensúlyt és a harmóniát.

Nincs zöldség vagy gyümölcs szezonon kívül.

Nincsenek extrém yin zöldségek, például burgonya, paradicsom vagy padlizsán.

Nincsenek fűszerek, vegyi ízesítők és feldolgozott konyhasó.

Nincs kávé vagy fekete tea.

Kerülje a hús- és tejtermékeket, az alkalmi halak és vadmadarak kivételével.

Nem finomított lisztből készült termékek, élesztős ételek vagy szódabikarbónát tartalmazó ételek.

Minden ételt alaposan meg kell rágni (legalább 30-szor - lehetőleg többet).

Gáz- vagy fatűzön főzzük. A villamos energia kaotikus energiamintákat hoz létre, és a mikrohullámokat „pimasz halálcsapdának” tekintik.

Kerülje a műanyag bevonatú edényeket, például a teflont; használjon cserépedényt, üveget, öntöttvasat vagy rozsdamentes anyagot.

A makrobiotikus tanárok a hideg-pulykás megközelítés helyett általában a makrobiotikus étkezés fokozatos áttérését javasolják. A standard észak-amerikai étrend szempontjából a makrobiotika elég szigorúnak tűnik. Tudom, hogy még 1987-ben tett velem. A makrókat néha azzal vádolják, hogy étellel vannak elfoglalva, sőt megszállottak. Más szempontból azonban a makrobiotika mentes az ételek zsarnokságától. Az evésen túl nő, hogy pusztán az étvágyat kielégítse, és ideális esetben magasabb szintű megítélés alapján dönt az ételeiről. Az étel már nem része a jutalmak és büntetések, a vágy és a bűntudat rendszerének; ez csak az ételed, amelyet hálával eszel.

A makrobiotikumok figyelemre méltó anekdotikus múltja van a különféle betegségek, köztük a rák gyógyításában. Mr. Kushi speciális gyógyító étrendeket dolgozott ki különféle betegségekre. A legjobb, ha konzultál egy igazolt makrobiotikus tanárral.

Ebben a rövid cikkben lehetetlen a makrobiotikus filozófia diétán kívüli aspektusait jobban érinteni. A cél az egyensúly és a harmónia elérése az élet minden területén. Az általános életmódra vonatkozó javaslatok a következők:

    Fenntartja az aktív lelki összpontosítást napi imádsággal és meditációval, saját vallási meggyőződésének megfelelően.

Művelje a természet és az alkotás szépségének megbecsülését. Próbáljon környezettudatos lenni.

Tegye prioritássá a szerető, harmonikus, családi kapcsolatokat.

Légy hálás a nehézségekért; ne felejtsd el, hogy „aminek az eleje van, annak hátulja van”, és „minél nagyobb az eleje, annál nagyobb a hátulja”.

Légy jó hangulatú, örömteli, éber és elismerő.

Tanuljon meg egy testgyakorlási formát, harcművészetet vagy masszázst, hogy megerősítse és egyensúlyba hozza az energiaáramlást a testében.

Fejlessze a képzőművészet és a minőségi zene megbecsülését. Tanuld meg kifejezni saját művészi és kreatív tehetségedet.

Ha lehetséges, inkább élvezhető és kielégítő hivatás mellett dolgozzon, mintsem az anyagi javakat keresse.

Tanuljon folyamatosan új dolgokat. Olvasson minél többet és minél szélesebb körben. Legyen aktívan tájékozott azokról a dolgokról, amelyek rád hatnak, ahelyett, hogy passzívan természetesnek tartanád őket. Legyen elképzelése és álma, és dolgozzon annak megvalósításáért.

Konyháink, valamint wellnessközpontjaink, David Snieckus, a Natural Life Magazine-ból, 2010. január/február

Zen makrobiotikumok George Ohsawa (1965, George Ohsawa Macrobiotic Foundation) Ohsawa problematikusan rosszul megnevezett első angol nyelvű könyve. Kushi, Aihara és mások későbbi műveivel együtt kell olvasni.

Az Ítélet könyve George Ohsawa (1980, George Ohsawa Macrobiotic Foundation) A makrobiotikus filozófia átfogó bemutatása.

A makrobiotikumok könyve Michio Kushi és Alex Jack (1986, Japan Publications) átfogó makrobiotikus elmélet Kushi szerint.

Makrobiotikus étrendi ajánlások Michio és Aveline Kushi (1982, Pamphlet) Alapvető étrend alapozó.

Alapvető makrobiotikumok írta Herman Aihara (1985, George Ohsawa Macrobiotic Foundation) A kaliforniai perspektíva.

Sav és lúgos Herman Aihara (1986, Goerge Ohsawa Macrobiotic Foundation) makrobiotikája és nyugati elmélete összehasonlítva.

Étel és gyógyítás Annemarie Colbin (1986, Ballantine) Ms. Colbin a 60-as években George Ohsawánál tanult. Ez nem egy makrobiotikus könyv, de egyesek számára elérhetőbb lehet a megközelítés.

A kúra a konyhában van Sherry A. Rogers, M.D. (1992, Prestige Publishing) A makrobiotikus könyv különösen a környezeti betegeknek.

Az első makrobiotikus szakácskönyv Felülvizsgált kiadás (1985, George Ohsawa Macrobiotic Foundation) Ez George Ohsawa Zen Konyha frissítve.

Teljes útmutató a makrobiotikus főzéshez írta: Aveline Kushi (1985, Japan Publications)

Charles W. Moore szabadúszó író, aki Új-Skóciában él.