Útmutató a só nélküli ételízesítéshez

Tehát megpróbálsz kivágni egy kis sót az étrendből. Ennek oka az lehet, hogy mindent hall a só testével kapcsolatos rossz dolgokról, vagy talán azért, mert orvosa azt mondta Önnek, hogy ez orvosilag szükséges. Nagyszerű, most az ételed minden ízét elvesztette, igaz? "Valószínűleg soha többé nem eszem ízletes ételt" - gondolod.

A só az emberi étrend és a test elengedhetetlen része. A túl sok só azonban kárt okozhat. A nátrium a víz visszatartására kényszeríti, ami további nyomást gyakorol az erekre, és a szívedet arra kényszeríti, hogy erősebben dolgozzon a vér pumpálásán. Rengeteg ételben van már nátrium, ezért nem akar extra adagot adni hozzá! A gyógynövények és a fűszerek segítenek ízes ételek készítésében anélkül, hogy egy napi ülés során maximalizálnák a napi nátrium-mennyiséget. Tehát igen, újra ízletes ételeket fog enni, anélkül, hogy ez a stressz fokozná a szívét.

Jobban nincs tudatában annak, hogy mennyi sót eszik, mint gondolná! Az amerikai étrend nátriumot tartalmaz az összes feldolgozott élelmiszerből, amelyet hajlamosak vagyunk megenni. A fagyasztott ételek, amelyeket forgalmas családoknál forgalmaznak, akik valami gyorsan elkészítendő vacsorára vágynak, gyakran tele vannak nátriummal. Előfordul, hogy egy adag fagyasztott makaróni és sajt egy személy számára ajánlott napi nátriummennyiség 30% -át is elérheti. Mindannyian tudjuk, hogy soha senki nem eszik egyetlen adag makarónit és sajtot. Ezeket az ételeket alkalmanként enni rendben van, de sok főiskolai hallgató és egyszülős család él az éjszakai étkezéssel. A friss ételek főzése a legjobb módja annak, hogy ellenőrizzék az étrendben lévő nátrium mennyiségét, és az ételek só nélküli ízesítése szintén jó segítség.

Fűszerezés só nélkül

Amikor só nélkül kezdesz főzni, először kissé félelmetesnek tűnhet. Néhány ember szokásos sósává vált: az ásványi anyagot anélkül adta hozzá, hogy először megkóstolta volna az ételt, vagy ami még rosszabb, egyszerűen azért, mert mindig is ezt tették. Leírja-e ezeket a forgatókönyvek bármelyike? Sok általános receptben sót használnak az étel ízének javítására vagy keserűségének csökkentésére, de megfeledkeznek az összes többi gyönyörű fűszerről, amelyek az érzékek örömére szolgálnak. A só igazi fogássá vált az íz javítása érdekében, a szakácsok legnagyobb megdöbbenésére az egész világon.

A gyógynövények és a fűszerek tökéletesen növelik ételének ízét és jobb élményt nyújtanak. Ezek a feltöltések segíthetnek abban, hogy valóban élvezhesse ételeit. Ha megáll és lassan eszik, rájön, hogy ételeinek íze sokkal jobb, mint azt valaha is gondolta volna. Ha friss fűszereket használ, akkor ez az érzés még jobb, mintha valami élelmiszerboltot használt volna, mivel ezek a fűszerek általában nem a legfrissebbek.

Milyen fűszerek használhatók a só helyettesítésére?

Nincs olyan fűszer, amely pontosan utánozná a só ízét, de vannak olyanok, amelyek hasonló profilúak, és hasonlóak lehetnek a sóval. Sópótlók keresésekor az egyik első dolog, amellyel az emberek hajlamosak találkozni, az a javaslat, hogy a citromlé sok receptben helyettesítheti a sót, és az emberek gyakran mondják, hogy ezek az ételek jobb ízűek, mint sósabb társaik. Úgy gondolják, hogy a só kihozza az étel ízét azáltal, hogy másutt leköti az ételben lévő vizet - így a nyelved megkóstolhatja az étel fokozott ízét, anélkül, hogy a víztartalom elterelné a figyelmét. A citromlé hasonlóan viselkedik, de csak bizonyos ételekben használható.

Ahelyett, hogy aggódna, hogy a fűszerek milyen ízűek a sónak, kipróbálhat néhány fűszert, amelyek ehelyett különböző módon teszik ízesebbé ételét. Előfordulhat, hogy ezeket jobban kedveli, mint a sót.

Ha frissíteni szeretne egy edényt, és némi fényességet szeretne elérni, a petrezselyem kiváló választás. Ahelyett, hogy a leveseit vagy pörköltjeit még több nátriummal töltené be, mint amennyi valószínűleg van náluk, adjon nekik szép emelést ezzel a gyógynövénnyel.

A gyömbér csodálatos húsok és tenger gyümölcseinek ízesítésére. Van egyfajta fűszeres íze, amely kívül esik a sós birodalmon, de különösen jó, ha a hús ízeit szeretné bókolni, és nem feltétlenül elnyomni őket, amit néha a só is megtehet.

Ha Ön olyan ember, aki imád sózni vastag, lédús paradicsomszeleteket, mielőtt elfogyasztaná őket, próbáljon inkább bazsalikomot. Ez az ízkombináció hasonló a sóhoz, mivel a paradicsom sós ízét fokozza a bazsalikom levelének édessége. A bazsalikom ugyanezt csinálja a sült zöldségeknél is.

A spagetti megsózása helyett a Spearmintet használja az ízek fokozására. A menta hűsítő érzése jó a paradicsomszósz gazdagságával.

A fahéj kiváló teljes kiőrlésű gabonákkal, mint a quinoa.

A fokhagyma szinte mindenre megy, azzal az egyetlen kivétellel, hogy édességnek gondolhatunk. Valószínűleg azonban nem aggódott túlságosan a fagylalt sózása miatt, így ez teljesen rendben van. A fokhagyma csak egy igazán ízletes összetevő, amely segít minden sós ételnek abban, hogy valami zabot vegyen belőle.

A hagyma ugyanazt teszi sok sós ételnél, mint a fokhagyma. Fokozni akarja egy étel ízét, nem elfedni vagy elfojtani, és a hagyma sok étel nagyszerű kiegészítő íze. A hús, a gyökérzöldségek és a levesek egyaránt hasznosak a hagyma hozzáadásával.

A citromfű általában megtalálható az ázsiai ételekben, de jól passzolhat levesekhez, pörköltekhez és húsokhoz, mint sót helyettesítő.

A chilei örömet okoznak azoknak az ételeknek, amelyek egyedi csavart igényelnek. Tettél már Lumbre Chile port töltött héjakra? Neked kellene. Ez egy csodálatos dolog.

Ezek a fűszerek kiválóan alkalmasak a kezdetekre, ráadásul megközelíthetők és nagyrészt már a szájuk számára is ismerősek. Ez megkönnyíti a só nélküli ételízesítést. Ha kíváncsi arra, hogy milyen fűszereknek van sós íze, a válasz az, hogy egyikük sem igazán. Azok a fűszerek, amelyeket a fentiekben alternatívaként javasoltunk, azok, amelyek fokozzák az ételt és jó ízfokozást nyújtanak, és így nem kell sót adni az ételhez.

Az MSG jó sóhelyettesítő?

Mivel amit a só étrendjéből való kizáráskor valóban csökkenteni próbál, az a nátrium, nem éppen a só, ezért el akarja kerülni az MSG-t is. A nátrium sóban van - a só körülbelül 40% -a nátrium, a másik körülbelül 60% -a klorid. Az MSG nem helyettesíti ezt - végül is a nátriumnak igaza van a névben. Az MSG a mononátrium-glutamát rövidítése. Ráadásul az MSG-nek önmagában is sok vitája van, ezért a legjobb, ha teljesen elkerüljük, de különösen, ha sót korlátozó étrendet alkalmazunk.

Fűszerkeverékek

Ha még mindig habozik saját fűszerkombinációjának hozzáadásával az ételéhez, próbáljon ki néhány fűszerkeveréket, hogy megérezhesse a rendelkezésére álló komplex ízeket. Rengeteg sómentes keverékünk van, amelyek közül választhat, hogy elkezdje a fűszerezést magának.

Mint minden ételnél, a kísérletezés és a türelem is kulcsfontosságú. Időbe telik, amíg palettája megtisztul a sok só iránti vágytól, de az idő megéri. Amikor megnyílik a többi fűszer világa előtt, azt tapasztalja, hogy olyan sok érdekes íz létezik odakinn. Különösen csodálatos, ha talál egy olyan kombinációt, amelyet teljesen szeret, és amelyhez visszatérhet, anélkül, hogy aggódna a só miatt.