Vaj vs terjedt

A vaj jobb? Ideje elárasztani a spreadeket? Melissa Meier dietetikus belemerül a legújabb kutatásokba, és remek alternatívákat oszt meg.

A hagyományos vajtól a tejmentes kenhetőkig és szinte minden egyéb közé, bonyolult lehet tudni, mely termékek az egészséges választás. Ha ehhez hozzávesszük a rengeteg egészségre vonatkozó állítást, akkor bevásárlókosárnyi zavart kapunk. De ha betartja az Egészséges Élelmiszer Útmutató kenhető és kenhető tanácsát, megkóstolhatja és megeheti azt is.

Minőség és mennyiség számít

A vaj visszatért a divatba, néhány szószóló egészségesebbnek és természetesebbnek vallotta, mint a margarin és a csökkentett zsírtartalmú kenhetőség. * De nézzük meg közelebbről. Az egyszerűen feldarabolt tejszínből és gyakran egy kis sóból készített vaj 50% -ban telített zsír. Annak ellenére, hogy a szenzációs média hírei ellentétesek, a telített zsír emeli a koleszterinszintjét. De emeli mind az LDL-t, az úgynevezett „rossz” koleszterint, mind a „jó” HDL-koleszterint. Szóval, mi az összteljes zsírtartalom a vajban?

Itt jön be a többi étrend. Persze, a vaj kenetje a reggeli pirítósra rendben van, ha egyébként egészséges étrendet fogyaszt. Csak akkor válik problémává, ha túlzásba esik a vajjal, vagy ha étrendje már sok más telített zsírforrást tartalmaz, például feldolgozott snackeket és sült ételeket. A szív egészségének megőrzése érdekében ellenőrizze a nátriumtartalmat, és válasszon sózatlan vajat.

* Az Élelmiszerkódex előírja, hogy a margarinnak legalább 80% zsírtartalmúnak kell lennie, ezért a kevesebb zsírt tartalmazó kenhető ételeket nem lehet margarinnak címkézni, annak ellenére, hogy gyakran így hívjuk őket.

A margarin vita

A margarin és a csökkentett zsírtartalmú kenhető olajok edzettek, de még kenhetők. Növényi olajokkal, például napraforgó-, repce- és olívaolajokkal készülnek, így jóval magasabb egy- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, mint a vajat. Ezek az egészségesebb zsírok megemelik a jó HDL-koleszterint és szívvédőek. Ráadásul sokkal kevesebb a telített zsír, mint a vaj.

A margarin körüli zavart a transz-zsírok okozták, amelyeket egykor a margarin eredeti keményedési folyamata generált. A transzzsírok kettős hatásúak: emelik a rossz LDL-koleszterint és csökkentik a jó HDL-koleszterint. Új-Zélandon azonban a transzzsírok nem jelentenek problémát. A gyártók sok évvel ezelőtt megváltoztatták a termelési módszert, így ezek a veszélyes zsírok gyakorlatilag nem léteznek.

A 16-18 százalékos olívaolajjal kenett olívaolaj azonban nem éppen olyan egészséget adó, mint maga a jó minőségű extra szűz olívaolaj, és az omega-3-mal dúsított margarin nem nyújt ugyanolyan előnyöket, mint a magas diétás étrend. hal és tenger gyümölcsei.

Jobbak a vajkeverékek?

Van egy sor tejelő keverék is, amelyet „kenhető vajnak” neveznek. A legtöbb kenhető növényi olajokkal kevert vajból készül. Gyakran kinéznek és olyan ízűek, mint a vaj, kevésbé telített zsírral. És könnyebben kenhetők közvetlenül a hűtőszekrényből.

Mi a helyzet a növényi szterin kenhetőséggel?

A polcokon drága koleszterinszint-csökkentő kenhetők, de valóban működnek? Ezek a termékek növényi szterineket tartalmaznak, amelyek blokkolják a szervezet koleszterinfelvevő képességét, de a koleszterinszint javára következetesen naponta két evőkanálnyi növényi szterint kell fogyasztania. Használja ezeket a kenhető anyagokat egy másik fajta zsír helyettesítésére, ahelyett, hogy további zsírként adná az étrendbe.

A szív egészsége nem csak a terjedésekről szól. A vaj és a margarin nem az egyetlen választásod. Finom módon vigyázhat a szívére, ha egészséges zsírokat fogyaszt halból és dióból, vagy zabot és teljes kiőrlésű gabonát.

Intelligens árfolyamcsere

Merüljön el ezekben a tápláló és finom lehetőségekben:

Avokádó
Gazdag szív egészséges zsírokban, rostokban és vitaminokban

HFG tipp
Felső szemcsés pirítós összetört avóval és buggyantott tojással

Dióvaj
Tele fehérjével és rostokkal

HFG tipp
Kenj hozzá sót vagy cukrot nem tartalmazó mogyoróvajat kekszre vagy kenyérre, és töltsd fel szeletelt banánnal

Extra szűz olívaolaj
Erőteljes antioxidánsok

HFG tipp
Csepegtesse az EVOO-t üvegedényekbe és salátákba az egészséges ízlelés érdekében