Valóban van egy burgonya bőrén minden vitamin?

kapcsolódó cikkek

A burgonyahéj jelentős tápanyagokat tartalmaz, de a hús is, és annak meghatározása, hogy melyikben van több, nem olyan egyszerű, mint amire számítani lehet. A burgonya gazdag rostforrás, vas, C-vitamin és B-6-vitamin, de a legtöbb tápanyag megszerzéséhez az egész burgonyát meg kell ennie. A bőr több tápanyagot tartalmaz, míg a hús több más tápanyagot.

Makrotápanyagok

Egy egész sült burgonya héja 115 kalóriát és 27 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, míg a hús 145 kalóriát és 34 gramm szénhidrátot tartalmaz. A bőrben és a húsban egyaránt kb. 3 gramm fehérje van, ami a férfiaknál az ajánlott napi bevitel 5, a nőknél pedig 6 százaléka. A bőr 5 gramm rostot tartalmaz, és a húsból 2 gramm rostot kap.

Vitaminok

Egy egész sült burgonya az ajánlott napi B-6-vitamin 66, a C-vitamin 31 és a tiamin 19 százaléka. A hús mindhármuk teljes mennyiségének 60-70 százalékát adja. A napi niacin bevitel 23 százalékát kapja meg, de a bőr és a hús egyenlő mennyiséget biztosít. Az összes B-vitamin aktiválja az enzimeket, amelyek részt vesznek az anyagcserében és az energiatermelésben. A niacin csökkenti a koleszterinszintet is, a B-6-vitamin pedig elősegíti a szerotonin szintézisét, amely egy neurotranszmitter, amely szabályozza a hangulatot, az alvást és az étvágyat. Antioxidánsként a C-vitamin a szabad gyökök semlegesítésével gátolja a gyulladást és megakadályozza a sejtek károsodását.

Ásványok

A burgonyahéj gazdag vasforrás. Egy teljes sült burgonya a férfiaknak az ajánlott napi bevitel 57, a nőknek 25 százalékát adja, de a bőr a teljes mennyiség 88 százalékát adja. Ezenkívül megkapja a napi káliumbevitel 20 és a magnézium 15 százalékát. A teljes mennyiség hatvan százaléka húsból származik. Az oxigén szállítása mellett a vas elősegíti a neurotranszmitterek előállítását és támogatja az immunrendszert azáltal, hogy szabályozza a kórokozókkal küzdő sejtek növekedését. A kálium és a magnézium elektromos töltéseket hordoz, amelyek stimulálják az izmok összehúzódását és az idegátvitelét. A kálium fenntartja a rendszeres szívverést, míg a magnézium segít csökkenteni a vérnyomást az érfalak izmainak ellazításával.

Részenkénti összehasonlítás

Nem képviseli a bőr és a hús mennyiségét, amelyet egy teljes burgonyában kapna, de összehasonlításuk másik módja, ha mindegyikből egyenlő mennyiséget veszünk figyelembe. Száz gramm bőrben, amely körülbelül megegyezik két burgonya héjával, kétszer annyi a hét tápanyag, ötször több riboflavin, hétszer kalcium és 17-szer több vas, mint ugyanabban a húsban. Ugyanannyi C-vitamint kapna a bőr és a hús egyenlő részeiből.

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.