A nagymama valóban egészségesebb volt?

volt-e

Éppen úgy kellene étkeznünk, mint a nagymamánk, vagy a szokásai közül néhány marad a legjobban a múltban? Stephanie Osfield visszatekint az időben.

Visszapillantás 50 vagy 70 évvel ezelőtt, amikor nagymamád, esetleg dédnagymamád zizegte az esti étkezést - egy olyan időszakra, amikor a főzés teljesen más ügy volt.

Kézzel hámozta meg a borsót, inkább forralja, mint párolja a brokkolit, és minden szószt a semmiből készít. A legtöbb éjszaka a hús és a három üveg volt a szokásos tarifa, és a krumpli szinte ismeretlen volt. Ha Gran késésben volt, nem tudta mikrohullámú sütőben elkészíteni a kukoricát, és ha elfogyott a rizs, este 7-kor nem tudott kacsázni a helyi szupermarketbe egy tasak mikrohullámú rizsért.

Vágja a mai napig, ahol az ételek könnyebben hozzáférhetők és feldolgozottabbak, és az étrenddel kapcsolatos betegségek inkább elterjedtek. "Az elhízás, amely növeli a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, az 1950-es évek óta folyamatosan növekszik" - mondja Clare Collins dietetikus.

A mozgásszegényebb életmód mellett az emberek több snacket, cukorral édesített italt és nagyobb adag gyorséttermet és ételt fogyasztanak otthonról.
"Az ilyen típusú élelmiszerek gyakran nagyon feldolgozottak, és kiszorítják az egészséges választást, növelve a krónikus betegség kockázatát."

Válaszul egyre több egészségügyi szakértő, író és blogger arra ösztönöz minket, hogy együnk úgy, ahogy nagymamáink ettek. De vajon a nagymama összes étkezési szokása sokkal egészségesebb volt-e, mint a miénk, vagy kedvenc táplálkozási és főzési gyakorlatai közül néhány maradt-e a legjobban? Találjuk ki.

Vegyen ki egy levelet a nagymama könyvéből

Ezeket az egyszerű mindennapi gyakorlatokat érdemes lemásolni, mert segítettek az emberek egészségesebbé tételében, és tudomány is bizonyítja!

Üljön le az ebédlőasztalhoz családként

"A tudatos étkezés, tévénézés vagy telefon képernyője nélkül jelentősen elégedettebbnek érzi magát étkezés után, és jobban kapcsolódik másokkal" - mondja Collins professzor. "A tanulmányok azt is kimutatták, hogy az étkezés családos étkezése a gyermekek jobb mentális egészségi állapotával, önértékelésével és iskolai teljesítményével jár."

Kevesebbet költsön elvitelre

Egyes háztartások élelmiszerköltségvetésük nagy részét olyan önkényes ételekre fordítják, mint sütemények, nyalókák, kekszek, üdítők, chipsek, elvihető ételek, étkezések és alkohol. "De az ételek főzése otthon, ahogy nagymamája tette, csökkenti a telített zsír-, só-, cukor- és kilodiózulabevitelt - elősegítve az egészségesebb súlyt, valamint csökkentve a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát" - mondja Collins professzor. És amikor főz, Az otthoni étkezés ahelyett, hogy elvinné elvitelről, sokkal valószínűbb, hogy egészségesebb módszereket használ, például forrázást vagy párolást.

Főzz a semmiből

"Ez biztosította, hogy a nagymama családja kevesebb sót, cukrot, zsírokat, kilojoule-kat, tartósítószereket és mesterséges ízeket fogyasztott" - mondja Aloysa Hourigan táplálkozási szakember. - A nagymamád ismerte az összes összetevőt, ami a házi készítésű ételeiben volt, és soha nem evett feldolgozott ételeket. Az étel egyszerű volt, de gyakran egészségesebb.

Használjon kisebb lemezeket

"A vacsora tányérok és egyéb edények általában kisebbek voltak, ezért az adagok kisebbek voltak, és" egy tányér étel "automatikusan kevesebb kilojoule-ot tartalmaz" - mondja Ms. Hourigan. Te is a szemeddel eszel, így egy kicsi, telt tányér elfogyasztása esetén jól érezheted magad.

Három négyzet étkezés

A nagymama korában kevesebb ember fogyókúrázott - ennek ellenére az emberek kevesebbet, nem többet nyomtak. "Az élelmiszercsoportok szigorú korlátozása miatt az étrend hosszú távon nehezen tartható, és kevésbé valószínű, hogy táplálkozási szempontból megfelelő lenne" - mondja Collins professzor. "Bár a fogyókúrák segíthetnek a rövid távú fogyásban, ha az étrendről a régi szokásokra térünk vissza, a súly helyreáll - sőt, még többet is elérhet." Ehelyett végezzen apró, fenntartható változtatásokat, például válasszon gyümölcsöt snackként és cserélje ki a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre. Tünet: Száraz bőr

Szánjon időt a reggelire

Ez kettős győzelem a derékvonal és az egészség szempontjából. Azok az emberek, akik kihagyták a reggelit, hajlandóak több kilojoule-t enni ebéd közben, és nagyobb éhséget tapasztalnak, ami nassoláshoz vezethet - derül ki az amerikai Cornell Egyetem tanulmányából.

Hagyandó szokások

Ma már tudjuk, hogy bizonyos főzési és étkezési szokások, bár egykor mindennaposak, valójában egészségtelenek. Itt tévedett Gran:

Főzés zsírral

"A sertészsír, amely a sertéshús sertéshús főzése után maradt zsír, sok telített zsírt tartalmaz, ami növeli a magas koleszterinszint és a szívbetegségek kockázatát" - mondja Collins professzor. Ehelyett célszerű telítetlen zsírokat, például olívaolajat használni a főzés során, és az ételeket tapadásmentes serpenyőben sütni.

A tejtermék tárolása szobahőmérsékleten

"Ez növeli a baktériumok szaporodásának kockázatát, ami ezután megbetegedhet" - jegyzi meg Collins professzor. "Használat után tegye vissza a romlandó cikkeket, például a tejet, a joghurtot és a sajtot egyenesen a hűtőbe, és ne felejtse el 4 ° C-on vagy annál alacsonyabban tárolni."

Élelmiszer sózása

Amikor dédszüleink a konyhában voltak, rengeteg sót adtak a forrásban lévő üvegekbe, sőt a kását és a pörköltet is. Sót adtak az étkezésekhez az ebédlőasztalnál is. "A túl sok só magas vérnyomáshoz vezet" - mondja Collins professzor. "Idővel ez növelheti a szívbetegség, a stroke és a súlyos veseproblémák kialakulásának kockázatát." A sóbevitel csökkentése érdekében próbáljon meg gyógynövényeket és fűszereket használni, és válasszon olyan csomagolt ételeket, amelyeken nincs „hozzáadott só” címke, vagy „csökkentett sótartalmú” vagy „alacsony sótartalmú”.

Sütemények fogyasztása délutáni teához

Bár ezek házi sütemények lehettek, alkalmi csemegeként mégis jobbak. Jobb snack választás lehet egy kád sima joghurt, egy marék vegyes dió, vege bot és hummus vagy egy darab friss gyümölcs.

Burgonyával túlzásba vinni

Főként spud helyett most arra ösztönöznek minket, hogy tegyünk egy szivárványt a tányérjainkra, hogy minél többféle vitamint és ásványi anyagot nyerjünk. „Azt is felismerjük, hogy a hízóknak szükségük lehet a keményítőtartalmú üvegek, például a burgonya, a kukorica és a borsó adagjának csökkentésére, de ennél nagyobb választékot fogyasztanak alacsony szénhidráttartalmú üvegből, például brokkolit, cukkini, karfiolt, spenótot, paradicsomot, salátazöld és paprika ”- tanácsolja Collins professzor.

Hogyan vásároljunk, mint Gran

Lépjen vissza az időben, és a következő vásárláskor adja hozzá ezeket a nem túl új „szuperélelmiszereket” a kocsijához!

  • Zab nem csak töltőanyagok - hozzájárulhatnak a káros LDL-koleszterinszint csökkentéséhez.
  • kelbimbó csökkentheti a vastagbélrák kockázatát - mutatják a Nyugat-Ausztráliai Egyetem kutatásai.
  • Zöldbab jó kalciumforrás, erős csontokhoz és rostokhoz, valamint folátot biztosítanak az egészséges sejtműködés javításához.
  • Aszalt szilva nemcsak a székrekedés kellemetlenségeinek leküzdésében, hanem a csontok egészségét is javítja. Vágja fel őket és adjon hozzá müzlit reggelire.
  • árpagyöngy jó rostforrás. Használhatja salátákban, kiadós levesekben és pörköltekben az LDL-koleszterin csökkentése érdekében.
  • Paszternák a levesekhez és a pörköltekhez gyakran hozzáadott vege volt. Jó rost- és káliumforrás - jót tesz a szív és a vese egészségének.

Egészséges táplálkozás akkor és most

Ahogy a táplálkozási ismereteink a nagyi napja óta mélyültek és fejlődtek, az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsok is meglepő módon megváltoztak.

Tejtermékek

Akkor: Teljes zsír
A teljes tejből készült tejtermékeket, például a teljes tejszínt és a vajat a családok egykor fogyasztották.

Most: Leginkább csökkentett zsírtartalmú
Az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy kétéves kor felett bárki fogyasszon zsírszegény tejterméket. De a zsír nem szerepel az étlapon. Cél, hogy több egészséges zsírt fogyasszon avokádóból, olívaolajból és diófélékből.

Tojás

Akkor: Hetente kettő
A táplálkozási szakemberek egyszer azt ajánlották az embereknek, hogy korlátozzák a petesejteket, mivel úgy gondolták, hogy emelik a koleszterint.

Most: Hetente hat (vagy több)
Kutatások kimutatták, hogy a telített zsír sokkal nagyobb hatással van a káros LDL-koleszterinre, mint az olyan élelmiszerekben, mint a tojás és a garnélarák. A Szív Alapítvány szerint hetente akár hat petesejt is rendben van azok számára, akiknek nagyobb a szívbetegség kockázata. Másoknak lehet több.

Kenyér

Akkor: fehér
A szendvicseket és a pirítóst általában fehér kenyérrel készítették.

Most: Teljes kiőrlésű
A teljes kiőrlésű, rozsos és kovászos kenyerek rosttartalma magasabb és alacsonyabb a glikémiás indexük, ezért hosszabb ideig töltenek fel, és nem okoznak ekkora emelkedést a vércukor- és inzulinszintben.

vörös hús

Akkor: Napi
Az embereket arra bíztatták, hogy egyenek sok vörös húst, hogy biztosítsák a megfelelő vasfogyasztást.

Most: Hetente három-négy alkalommal
A túl sok vörös hús elfogyasztása egyes rákos megbetegedések fokozott kockázatával jár, ezért azt javasoljuk, hogy a fogyasztást heti 700 g-750 g nyers tömegű (500 g főtt) vörös húsra korlátozza.

BBQ-k

Akkor: Nincs mit
A klasszikus háztáji grillhelyiséget a hús főzésének nagyszerű módjának tekintették.

Most: Nézd, ahogy égnek
Ma már tudjuk, hogy a hús elszenesítése nagyon magas hőmérsékleten melléktermékeket hozhat létre, amelyek gyulladást okozhatnak.