A szójaszósz Paleo?

Rövid válasz

Nem, a szójaszósz nem paleo, de…

Az erjesztett szója előnyösebb lehet

A szójaszósz minden kontinensen népszerű fűszer volt, minden ázsiai konyhában. Kínából származik, és számos étel és étel ízének javítására használták. A szójaszósz egy vékony, sötétbarna, sós szósz, amely fermentált szójabab pasztából készül. Fő összetevői a szója, a só és a víz. A hagyományos szójaerjesztés magában foglalja az Aspergillus oryzae szemcséket és baktériumokat. A nem hagyományos fermentáció viszont magában foglalja a hidrolízis nevű eljárást, és a termék íze és állaga eltér a hagyományosól.

A szója nem engedélyezett a paleo étrendben, mert hüvelyes növény, magas a fitinsav és lektin tartalma, amelyek károsak a bélbélésben és gyulladást okozhatnak. A szója előkészítésre, például erjesztésre és más kémiai folyamatokra is szüksége van, mielőtt biztonságosan elfogyaszthatja. A folyamat során legtöbbször mesterséges aromaanyagokat adnak az ízek javításához.

A szójaszósz esetében hagyományos erjesztést alkalmaznak. Az erjesztés kiküszöböli azokat az antitápanyagokat, amelyeket a hüvelyesek tartalmaznak. Az erjesztés révén a szója izoflavanonok biológiailag hozzáférhetőek az emberi szervezet számára, és az erjesztett szójaszósz megnövekedett antioxidáns vegyületeket mutat. Míg a szója hagyományos erjesztése nem engedélyezett a paleo étrendben, sokkal inkább a nem erjesztett vagy vegyileg feldolgozott szójaszószokhoz képest. Míg a piacon a legtöbb szójaszósz kémiailag van feldolgozva, mindenképpen erjesztettet válasszon.

A szója veszélyei

A szója elkerülésének fő oka az, hogy hüvelyes, és tápanyag-blokkolókat tartalmaz, mint például a szervezetre káros lektineket és fitátokat. Ezek a tápanyag-blokkolók azok, amelyek megvédik a szójababot attól, hogy más állatok megessék őket.

A szója magas szintű fitátokat tartalmaz, amelyek megkötik az ásványi anyagokban található ásványi anyagokat, így a szervezet nem tudja használni őket. Puffadást, gázt és gyulladást okozhat. A lektinek összekeverik a leptin érzékenységét, és befolyásolhatják az étvágyat. A leptin-rezisztencia inzulinrezisztenciához vezethet, és hosszú távon anyagcsere-problémákhoz vezethet.

A szója is ismert goitrogén. Gátolja a pajzsmirigy képességét a jód helyes felhasználására, ami hypothyreos problémákhoz vezethet. A pajzsmirigy problémák manapság elterjedtek, különösen a nőknél, és csökkenthetik az anyagcserét, a gyakori megfázást és az alacsony energiafelhasználást.

A szója másik problémája, hogy tartalmaz tripszin nevű proteázinhibitort, egy toxint, amely blokkolja az egyes fehérjék emésztéséért felelős enzimek működését.

Szójaszósz-helyettesítő

A szójaszósz nem paleo, és elkerülése nem a világ vége. Valójában vannak helyettesítők a szójaszósz helyettesítésére. A kókuszdió-amino egy folyadék, amelyet kókuszvirágok és só érlelt nedvéből állítanak elő. Körülbelül 65% -kal kevesebb nátrium a szokásos szójaszószhoz képest. Alacsony glikémiás indexű és gluténmentes. A kókuszdió aminosavak gazdag, édes, sós íze van, és nem olyan sós, mint a szójaszósz. Nagyon jó helyettesíti a szójaszószokat, ha a Paleo diétát követi. A kókuszaminok megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban.

Következtetés

A szója nem paleo és a szójaszósz, akár hagyományosan, akár nem hagyományosan erjesztett. A hagyományos erjesztés során előállított szójaszósz ízesítés nélkül is előnyben részesíthető, amennyiben ez nem okoz problémát a szervezet számára. A szójaszósznak is vannak helyettesítői, például a kókuszaminok, amelyek egészségesebbek a Paleo étrend mellett.

Amit a szakértők mondanak a szójaszószról ... Ez Paleo?

A hosszú, lassú erjedés (mint a miso, a tempeh és a szójaszósz hagyományos előállításánál) megszabadul a fitinsavtól és más emésztőrendszer-gátlóktól, de a szója fitoösztrogénjeitől nem. - Chris Kresser

Minden, amit valaha is tudni akartál a szójaszószról és a Paleóról

Mark napi Apple-je. Primal? - Kesudió, erjesztett szója, ecet és egyéb élelmiszerek vizsgálata

Mark napi Apple-je. Szója megvizsgálása

Chris Kresser. A szójacsarnok

A szójaszósz paleo? Baktériumok, búza és a nem ismert dolgok

Paleo Grubs. 27 Paleo diétás élelmiszer-helyettesítés (használja ezt, ne azt)

Paleo Porn. A szójaszósz Paleo?

Paleo Ugrás. A szója veszélyei

Végső Paleo útmutató. Szója Paleo?

A Paleo-lista. A szójaszósz Paleo?

Hiányzott valami?

Hozzászólás az alábbiakban, és tudassa velünk, mit gondol. Egyetért-e következtetésünkkel?