Van-e hátránya a gluténmentességnek, ha egészséges vagy?

K. Van-e hátránya a glutén- vagy gabonamentes étrend betartásának annak, aki nem túl érzékeny a gluténra? Van-e valamilyen előnye?

A. A glutén- vagy gabonamentes étrend kockázatot jelenthet, és nem ajánlott annak, aki nem túl érzékeny a gluténra. Az ilyen étrend sem valószínű, hogy előnyökkel járna.

"Nincs oka annak, aki jól érzi magát gluténmentes étrend megkezdésével a wellness népszerűsítése érdekében" - mondta Dr. Benjamin Lebwohl, a Columbia Egyetem Celiac Disease Center klinikai kutatásainak igazgatója. "Ez nem egy önmagában a wellnesset népszerűsítő étrend."

A gluténtartalmú gabonafélék, például a búza, a rozs vagy az árpa, valamint más szemek elkerülésének egyik fő problémája, hogy csökkentheti valaki étrendjének általános minőségét. "A gluténmentes étrend kezdetekor az emberek leggyakoribb problémája a rostbevitel gyakran csökken" - mondta Dr. Lebwohl. A rost fontos az emésztőrendszer általános egészségi állapotához, ezért a nem megfelelő bevitel székrekedéshez és más bélproblémákhoz vezethet; ettől még nem érezheti magát olyan jóllakottnak, ami túlzott kalóriabevitelhez és potenciális súlygyarapodáshoz vezethet. Noha a gabona nem az egyetlen elérhető rostforrás, jó, és az amerikaiak többsége hosszú lövéssel nem éri el az ajánlott napi 20-40 gramm bevitelt, nemtől és kortól függően.

Ha a gluténmentes étrend követése a teljes kiőrlésű gabonák elkerülését jelenti, az különösen problémás lehet, mert a teljes kiőrlésű gabonák számos egészségügyi előnnyel járnak, különösen a szív egészsége szempontjából. Az egészséges táplálkozás részeként a teljes kiőrlésű gabonák magas bevitele a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a számos okból, köztük a fertőzésekből és a légzőszervi megbetegedésekből eredő halálhoz társult.

"A gluténmentes helyettesítő ételekben általában több zsír, több cukor és több só van, mint általában a gluténtartalmú társaikban" - tette hozzá Dr. Lebwohl. A glutén rugalmasságot biztosít a tésztában, és elősegíti a különféle feldolgozott élelmiszerek sűrítését, így olyan termékekben is megtalálható, mint az energiadarabok és a deli húsok. A textúra elvesztésének kompenzálására Dr. Lebwohl elmondta: „a gluténmentes helyettesítők gyakran kevésbé egészségesek”.

A gluténmentes étrend megkezdése szintén "megzavarhatja a lisztérzékenység kimutatásának képességét" - mondta Dr. Lebwohl, mert a celiakia elsődleges vizsgálati eszközei által felvett két rendellenesség - vérvizsgálat, amely bizonyos antitesteket keres, és a biopszia, amely a bélkárosodást keresi, normalizálódhat néhány hétig tartó glutén megszüntetése után.

„Az orvosok és a betegek számára egyaránt elkeserítő forgatókönyv az, amikor a betegnek számos tünete van, gluténmentes étrendet kezd, sokkal jobban érzi magát - talán 90 százalékkal jobban -, de még mindig nem tudjuk, van-e celiakia vagy nem - mondta. "Ha valakinek olyan tünetei vannak, amelyek a lisztérzékenységhez kapcsolódhatnak, akkor az illetőt először tesztelni kell, mielőtt gluténmentes étrendet kezdene."

Noha könyvekben és online forrásokban sokat írtak a glutén elkerülésének állítólagos előnyeiről, mint például a fogyás, a kognitív jólét és az általános wellness, ezeket az állításokat nem támasztják alá bizonyítékok. Bár az irritábilis bél szindrómában vagy az I. B. S.-ben szenvedő betegeknél a gluténtartalmú ételek kivágása után a tünetek javulhatnak, a kutatások szerint ez valószínűleg nem a glutén valami más eredménye.

Az amerikaiaknak csak körülbelül 1 százaléka rendelkezik valódi lisztérzékenységgel, súlyos autoimmun rendellenességgel, ezért szigorú gluténmentes étrendet kell követnie. Körülbelül 6 százaléknak van nem cöliákiás gluténérzékenysége, enyhébb állapot, emésztési problémákhoz és egyéb tünetekhez kötődve, amely nem eredményez pozitív tesztet a cöliákia szempontjából; A diagnózis fő módszere annak megfigyelése, hogy a tünetek javulnak-e a glutén kipróbálása után.

Mindenki más számára nem ajánlott a gluténmentes étrend betartása. Ennek ellenére az NPD Group piackutató cég 2013-as jelentése szerint minden harmadik amerikai megpróbálta elkerülni a glutént.

"A glutén potenciális káros egészségre gyakorolt hatása a rá érzékenyekben visszaverődött a virtuális térben, azt a benyomást keltve, hogy a glutén jóhiszemű toxin, mindenki számára káros" - írja Dr. David L. Katz, a Yale-Griffin Prevention Research igazgatója Center készülő könyvében, „Az igazság az ételről”. „Ez hamis; a glutén nem „rossz” azok számára, akik toleránsak vele szemben, a földimogyoró sem „rossz” az emberek számára, akik mentesek a mogyoróallergiától. ”

"A teljes kiőrlésű gabonák kerülése, mert hallottátok a glutént, olyan, mintha elkerülnénk az egész gyümölcsöket, mert hallottátok a fruktózt" - mondta Dr. Katz egy interjúban. A glutén nélküli étrend leggyakrabban az általa „ultra-feldolgozott, gluténmentes ócska ételek” beiktatásával és a nagyon tápláló teljes kiőrlésű termékek kizárásával jár. "Ennek szisztematikus elkerülése nettó kárt okoz mind az étrendnek, mind az egészségnek."

Van-e egészségügyi kérdése? Kérdezd jól