Van-e káros hatása a hosszú távú, magas fehérjetartalmú étrendnek?

Az első egyéves longitudinális vizsgálat rezisztenciával edzett férfiaknál segít pótolni a magas fehérjetartalmú fogyasztás bizonyítékát, és nem mutat káros hatást a legfontosabb egészségügyi markerekre.

Jose Dél-Floridában él, és közel három évtizede foglalkozik a sporttáplálkozási és fitnesziparral. Jose a vázizom fiziológiában szerzett PhD fokozatot - és az elmúlt két évtizedben tanított és kutatott a sporttáplálkozás területén. A Nova Southeastern University testmozgás- és sporttudományi programjának igazgatója.

A magas fehérjetartalmú étrend káros?
Körülbelül egy évszázaddal ezelőtt egy patkányvizsgálat feltárta a magas fehérjebevitel hatásait, és beszámolt azokról a hatásokról, amelyek legalább néhánytól a nagyon súlyos vesekárosodásig terjedtek. A tanulmány aggodalmat váltott ki azzal kapcsolatban, hogy a fehérjében gazdag étrendnek valóban lehet-e negatív hatása az emberi egészségre.

Egy újabb patkányvizsgálat azonban, amely 30 napos időtartamot tartalmazott, napi hat emberi egyenértékű, 20 gramm fehérje adag fogyasztásával, nem mutatott káros hatást a véreredményekre vagy a máj vagy a vese egészségének szövettani markereire. Ehelyett az eredmények arra utaltak, hogy a magas fehérjebevitel valóban javíthatja a máj egészségét.

Kollégáimmal és a közelmúltban elvégzett néhány munka alátámasztotta ezeket az eredményeket, jelezve, hogy a magas fehérjetartalmú étrend rövid távú fogyasztása nincs káros hatással a klinikai vérzsírokra és az anyagcsere-intézkedésekre.

Hasznos felismerések
A magas fehérjetartalmú étrend hatásainak legtöbb vizsgálata viszonylag rövid időszakon alapult - vagy jelentős változásokat eredményeztek az edzésmintákban - amelyek egyikük sem tükrözi a sportolók, vagy ami azt illeti, sok sporthobbi valóságát.

Most azonban kiderült egy, a saját laboratóriumom által végzett, egy éven át tartó, magas fehérjetartalmú vizsgálat részletei, amelyet ellenállást képzett sportolók végeztek. Az eredmények pedig jó hírek azok számára, akik aggódnak a magas fehérjetartalmú étrend hosszú távú, vesére vagy májra gyakorolt hatásai miatt.

Milyen magas?
De először is, mekkora mennyiségű fehérje képezi a magas fehérjetartalmú étrendet? Ahogy egy ilyen önkényes leírásnál elvárható, a tudományos közösség véleménye eltér. Egyesek azzal érvelnek, hogy az ajánlott étkezési mennyiséget (RDA) meghaladó fehérjebevitel (RDA) 0,80 g/kg/nap megfelel a számlának. Mások azzal érvelnek, hogy a teljes energiafogyasztás több mint 15-16% -át - akár 35% -át is - „magas fehérjetartalmúnak” tekintik. Saját tapasztalatom szerint a magas fehérjetartalmú étrendnek meghaladnia kell a 2,0 g/kg/nap értéket. És ez utóbbit használtuk átfogó iránymutatásként a kérdéses tanulmányhoz.

Egyéves tanulmány
14 olyan férfit vettünk fel, akik már egy ellenállásképzésben vesznek részt egy randomizált crossover próba során egy éven keresztül. Arra kértük őket, hogy szokásos étrendjüket és egy magasabb fehérjetartalmú étrendet fogyasszanak két hónapig, illetve négy hónapig, hat hónapos időtartam alatt. A további fehérjét vagy saját választott fehérjeforrásból, vagy tejsavófehérje porból nyerték.

Megkértük őket, hogy folytassák saját erő- és kondicionáló programjukat, és támogattuk őket az edzésnapló vezetésében. Az étkezési szokások nyomon követése érdekében az alanyok okostelefonos alkalmazással étkezési naplót vezettek, egész évben a hét három napján rögzítették bevitelüket.

Mindegyik személy számára vér lipid elemzéseket és átfogó metabolikus panel (CMP) teszteket végeztünk az alapon és az év folyamán. Mérték a magasságot és a teljes testtömeget, és felmérték az egyes alanyok testösszetételét.

Eredmények
Az egy éves vizsgálatot követően a vizsgálat nem mutatott ki szignifikáns különbséget a normál étrendet fogyasztók és a magas fehérjetartalmúak (2,51–3,32 g/kg/nap) között.

A vér lipid- és CMP-vizsgálata nem mutatott negatív hatást, és valójában a vizsgálat alig vagy egyáltalán nem befolyásolta a testösszetételt, annak ellenére, hogy több fehérjét és teljes kalóriát fogyasztott. Sem a testsúly, sem a zsírtömeg, sem a sovány testtömeg nem változott. És ez az eredmény valószínűleg meglepi a táplálkozási szakértőket, akik elég természetes módon azt várják, hogy a megnövekedett energiafogyasztás súlygyarapodáshoz vezet.

Valójában más, rövidebb távú kísérleteink hasonló eredményeket hoztak. Egy tanulmányban, ahol az alanyok az RDA-nál háromszor-négyszer nagyobb mennyiségben fogyasztottak fehérjét, hasonló zsírmentes tömeg (FFM) növekedést találtunk mind a normál, mind a magas fehérjetartalmú csoportok esetében. Mégis, a magas fehérjetartalmú csoport több zsírtömeget vesztett a normál fehérjecsoporthoz képest, annak ellenére, hogy naponta körülbelül 400 kkal többet fogyasztottak. Egyszerűbben fogalmazva: Úgy tűnik, hogy sokkal több fehérjét adunk az étrendhez, nem lesz zsírosabb!

Magabiztosság növelő
Míg ez a legújabb tanulmány viszonylag kis mintaméretet használ a rezisztenciára képzett férfi résztvevőkből, az eredmények egyre növekvő bizonyítékokkal egészítik ki, hogy a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása a táplálkozási szükségletek kielégítésére nem káros - sőt az egészség jelentős részét is elősegítheti a lakosság.

Ez a blog B2B ügyfeleknek, beszállítóknak és forgalmazóknak szánt anyagokat és információkat tartalmaz, és nem a végső fogyasztók tájékoztatására szolgál.