Van-e olyan, hogy bűntudat nélküli puding?

Treacle szivacs, lekvár roly-poly és megnyugtató morzsák pudinggal vagy egy gombóc fagyival. Ezek azok a klasszikus pudingok, amelyeket hagyományosan az iskolai étkezdékben szolgálnak fel, és amelyekre sokan még mindig szívesen emlékszünk, és felnőttként fordulunk hozzájuk.

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

De hamarosan el lehet kerülni az iskolai menükből az árukádást és az apróságokat, mivel a szakértők figyelmeztetnek a cukor veszélyeire és annak szerepére mind a fogszuvasodásban, mind az elhízásban az iskolások körében.

A héten Skóciában a fogorvosok felszólították a pudingok betiltását az iskolai étkeztetésbe annak érdekében, hogy csökkentsék a felesleges cukrot a gyermekek étrendjében, és helyettük levest vagy gyümölcsöt cseréljenek ki.

Ez örömtelinek hangozhat, de a Glasgow-i Királyi Orvosok és Sebészek Kollégiumának Fogsebészeti Kara rámutat, hogy a gyermekek harmada szenved fogszuvasodásban, míg 10-ből három túlsúlyos vagy elhízott. "Úgy érezzük, hogy a skót kormánynak merészebb megközelítést kell alkalmaznia, ha biztosítja, hogy fiataljaink a lehető legegészségesebb kezdéssel induljanak az életben" - mondta Graham Ogden professzor.

A képviselők már azt javasolták, hogy a cukoradót - amely jelenleg csak a szénsavas italokra vonatkozik - terjesszék ki a csokoládéra, a pudingokra és a turmixokra. És jó okkal: a 2-es típusú cukorbetegség 40 százalékkal nőtt a gyermekek körében, míg a szakértők azt jósolják, hogy Nagy-Britannia elhízási problémája a következő két évtizedben a szívrohamok majdnem 30 százalékos növekedését okozza. A fogak egészségét tekintve 2017-ben 170 gyermeknek kellett minden nap fogat kihúznia, a cukrot a "szájegészségügyi krízis" okozásáért vádolták.

De vajon mindannyian teljesen el kell-e búcsúznunk kedvenc desszertjeinktől? Vagy még mindig van helye egy pudingnak a kiegyensúlyozott étrendben?

Charlotte Stirling-Reed táplálkozási tanácsadó szerint (a Táplálkozási Egyesületnél bejegyezve, a gyermekétkeztetés és a fogyás szakembere, fia van az óvodában), nem minden puding egyenlő.

"Kellemetlen lennék a teljes tiltás miatt" - mondja. "A gyerekeknek nem kell minden nap pudingot fogyasztaniuk, de még ez is a puding típusától függ. Néhány puding tápanyagban gazdag lehet, és vitaminok és ásványi anyagok tekintetében sokat adhat az étrendhez - bár egyértelműen vannak mások, amelyek alig kínálnak többet a cukornál és a telített zsíroknál.

"Igaz, hogy a csokoládé brownie csokoládé öntettel, jeges zsemle és péksütemény nem ideális mindennapi étel kisgyermekek számára. Ellenkezek az ételek démonizálásával vagy azzal, hogy bűnösnek érezzük magunkat bármi evés miatt, de ez inkább arról szól, hogy milyen gyakran "Ezeket az ételeket elfogyasztja. A pudingokban, például a ragacsos karamellában lévő cukor mennyisége nagymértékben növeli a napi cukor bevitelünket, és valószínűleg átveszi az aznapi ajánlott mennyiséget."

Szóval, milyen pudingokat kellene fogyasztanunk? "A gyümölcs-, zab- és tejalapú pudingok, mint például a rizspuding vagy a mogyoróvaj-pelyhek, a jobb lehetőségek közé tartoznak, és választhatunk joghurtot cukros fagylalt helyett. A tej és a gyümölcs tápanyagokat ad hozzá: a tej kalciumot ad, a gyümölcs rostot tartalmaz. A legtöbb közülünk nem eszünk olyan közel a rostok közelében, és a 11-18 éves gyermekek mindössze 8% -a éri el napi 5 évet.

"Ha képesek vagyunk a gyümölcsöket beilleszteni a pudingokba, azok pozitívak lehetnek - nem üres kalóriák, hanem egy tál étel, amelyből aktívan szeretnénk többet fogyasztani. Nem szeretem a bűntudatmentességet, mert soha ne érezd magad bűnösnek az evés miatt - ez nem vezet egészséges táplálékhoz való viszonyhoz. De pozitívan kellene gondolkodnunk azon, hogy az ételek miként járulnak hozzá egészségünkhöz és támogatják immunrendszerünket. "

Fagylalt helyett azt javasolja, hogy egyszerűen keverjen egy sima joghurtot egy tejfölös sajtkrémhez, 2 evőkanál fagyasztott gyümölcshöz, egy marék mazsolához és egy apróra vágott mandarinhoz egy fagylaltkúpban. "Sokat sütök otthon, és a legtöbb receptben csak a cukor felét használom fel, amelyekkel találkozom. Ez részben arról szól, hogy az íze kevésbé édes ízű legyen."

A Stirling-Reed esetében nem kell teljesen kivágnunk a pudingot (időnként ő maga részleges a középen olvadó csokoládépudinghoz), de meg kell vizsgálnunk a receptek adaptálását annak biztosítására, hogy kevesebbet tartalmazzanak cukor és még sok más dolog, ami táplálkozásból hiányzik. Tehát a csokis brownie-kkal és az északi-sarki tekercsekkel, valamint házi banános kenyérrel és cukkini vagy céklasüteményekkel.

Rhiannon Lambert, a Harley Street táplálkozási vezető vezetője, a Re: Nourish, Egyszerű módja annak, hogy jól étkezzünk (amely egy átlagos receptet tartalmaz a csokoládéfehérje palacsintához, amely reggelire vagy desszertre is jól használható) szerzője egyetért ezzel. "Az iskolákban kínált pudingokat ki kell igazítani, és ritkábbaknak kell lenniük.

"A napi lehetőségek lehetnek gyümölcssaláta és puding, nem pedig szivacs és puding. A pudingokat fel lehet használni arra, hogy a gyümölcsöt és a zöldséget vonzóbbá tegyük a gyermekek számára - például ha nem sikerül rávenniük egy darabot gyümölcsöt, mehet sült banán vagy sült alma, fahéjjal és dióval.

"A pudingom összeomlik - annyira jó érzés; nemrégiben szilva- és szárgyömbér hullott össze, ami elképesztő volt. Mindenképpen ösztönöznünk kell a szezonális gyümölcsök és bogyók főzését pudinghoz. Cserélheted az öntvényeket - használd zab az előkeverék helyett sok cukortartalmú morzsolódás ".

Számunkra sajnos az emberek veleszületetten vannak programozva, hogy hajlamosak legyenek az édes ételekre, ezért olyan sokan részesei vagyunk a pudingnak. De a szokás és a rendelkezésre állás is szerepet játszik.

"Hajlamosak vagyunk kedvelni az édes, energiasűrűségű ételeket. Ezért mondhatunk igent a desszertre, bár nem tudjuk befejezni a főnévünket. Nehéz nemet mondani, de meg kell állnunk, és el kell gondolkodnunk azon, hogy milyen gyakran vagyunk ha náluk van "- sürgeti Stirling-Read.

Lambert egyetért azzal: "Nincs szabályozó kapcsolónk a cukorra, ezért mindig van hely a pudingra." Tehát, ha ott van, akkor nehezebb ellenállni - még akkor is, ha tudja, hogy nincs szüksége rá.

Eközben, ha jutalmul pudingként kezeled magad vagy gyermeked, az egészségtelen étkezési szokásokhoz is vezethet - figyelmeztet Lambert. "Ha felnőttél, hogy mindig valami édeset vársz jutalomként, akkor egész életedet így élheted" - teszi hozzá.

Lambert és Stirling-Reed egyaránt egyetért abban, hogy csökkentenünk kell a pudingok gyakoriságát és a bennük lévő cukor mennyiségét - de mindkettőjüket egyformán kellemetlen a teljes tiltás gondolata. "Arra kell ösztönöznünk a gyerekeket, hogy megértsék, miért kellene valamivel többet vagy többet valamiben, nem csak előíró szabályok átadása helyett" - állítja Stirling-Reed.

"Pozitív étkezési szokásokat kell kialakítanunk, nem pedig betiltani a dolgokat, és a negatívumokra kell összpontosítanunk. Segítenünk kell a gyerekeket a mértékletesség megismerésében - ahelyett, hogy túl egyszerűsítenénk, mondván, hogy ez az étel jó, ez az étel rossz.

"De az a baj, hogy minden nap folyamatosan kínálnak magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételeket, normálissá válnak. Azt üzeni, hogy minden rendben van, ha nem, ha megnézzük az elhízás és a fogak egészségi állapotára vonatkozó statisztikáinkat."

Tehát hetente hányszor fogyaszthatunk pudingot?

- Attól függ - mondja Stirling-Reed. "Ha maratoni edzésre készül, akkor többet is kaphat, mert könnyen megégeti őket - de ha meglehetősen mozgásszegény és sok más olyan ételt fogyaszt, amely szintén magas zsír- és cukortartalmú, akkor gondolkodjon el pudingok visszavágása. Ez kiegyensúlyozó cselekedet. "

Ezt szem előtt tartva, itt van két egészségesebb lehetőség.

Rhiannon Lambert alma összeomlik

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

Az almaalapra

600 g almát eszik (pl. Braeburn vagy Gala), hámozva, magozva és darabokra vágva
60g választott bogyó
1 narancslé
2 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt fahéj

A morzsolódó öntetért

100g zabpehely
40g őrölt mandula
2 teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál vaj vagy kókuszolaj (hideg)
2 evőkanál méz

MÓDSZER

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátorra/200 ° C/400 ° F/gázjelre 6.
Tegye az almát, a bogyókat, a narancslét, a mézet és a fahéjat egy tepsibe, és öntsön rá 3 evőkanál vizet. Óvatosan keverje össze.
Az öntet elkészítéséhez tegye a zab felét konyhai robotgépbe, és lisztté varázsolja. Tippeljen egy tálba, és keverje hozzá a többi zabot, az őrölt mandulát és a fahéjat. Dörzsölje a vajat (vagy szilárd kókuszolajat) az ujjbegyével a keverékbe, majd keverje hozzá a mézet is.
Kenje meg a morzsát az almaalap tetején, és süsse a sütőben 30–40 percig, vagy amíg a morzsolódás felül aranybarna lesz.

Charlotte Stirling-Reed banánkenyere

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

140g sózatlan vaj
60g porcukor
2 szabad tartású tojás
140 g önálló liszt (az állag hozzáadásához ½ teljes kiőrlésű lisztet és ½ sima lisztet használok)
1tsp sütőpor
3 nagyon érett banán, jól pépesítve
40 g szultanát (kéz előtt 20 percig vízben áztathatja, hogy szaftosabb legyen).