„Zöldségkolbászt” akarok enni, nem pedig „mikoproteinos ételcsövet”

Franciaország megtiltja a húspótló élelmiszerek gyártóinak, hogy olyan szavakat használjanak, mint a „hamburger”, mivel az „félrevezető”. A kettős mérce szerint ez egy ostoba

Mikoprotein, fusarium venenatum, erjedés, albumin, kultúrák, alvadás, túró - ezek nem ízletes szavak. Néhány közülük valójában nagyon undorító. De ha vegán vagy vegetáriánus vagy, és beveszed a húspótlókat a mindennapi étrendbe, akkor felismered őket a csomagolás oldalán található apró betűs szavakként, sőt azt is tudhatod, hogy ezek hogyan készülnek. Ha túl sokat gondolsz rájuk, akkor zavaró képeket varázsolhatnak a sötétben növekvő formálatlan Soylent-ről, amelyek sötét iszapként hömpölyögnek, és természetellenes formákat alkotnak…

Természetesen nem kell gondolkodnunk minderről, mert az ízletesebb leírásokat marketing célokra használják, például a „babtúrós kolbászt”, a „tofu steaket”. A „kocsonyás gomba” helyett adott névpótlók olyanok, mint a kedves hazugságok; elhatárolva azt, amit a szánkba vettünk, annak valóságától, hogyan jött létre.

De úgy tűnik, hogy ezek a fajta hazugságok a kiutat követik, miután a francia képviselők csütörtökön megszavazták a vegetáriánus húspótlók termelőinek megtiltását a hússal kapcsolatos kifejezések használatáról a leírásukban. Azok a termékek, amelyek részben vagy egészben nem húsból állnak, nem lehetnek tovább „steak”, „szalonna” vagy „kolbász”, csak abban az esetben, ha „félrevezetik” a fogyasztókat. Ez azonban azt feltételezi, hogy senki sem kóstolta mind a húst, mind a húspótlót. Mert aki mindkettőt megkóstolta, látta vagy szagolta, az tudja. Tudja, mi a különbség a hús steak megjelenése és textúrája között - fehér zsírszalagok futnak át mély, rózsaszínű húsban - és egy húspótló steak - amorf bézs csomó, amely úgy néz ki, mintha a külső határokból utazna.

Hamis szalonna? Semmi, mint a tényleges szalonna; rágótábla valamiről (nem nevezhetjük kartonnak - a kartonnak van egy textúrája), amely halványan ízlik a szalonnás chips, és főzve kissé fahéjszagú. Szója vagdalt - vágott gumiszalagok, élesztős ízzel keverve. Ha helyettesítőket használ, akkor tudja, hogy melyek ezek, és hogy a teljes étkezés részeként remekül élvezheti őket. Néhányan szeretjük őket.

Ezeknek a termékeknek a hússal való összekapcsolása - még húsos szavakkal is - azonban az új rendelet szerint nem megfelelő. "Fontos a hamis állítások leküzdése, a termékeinket helyesen kell megjelölni" - mondta Jean-Baptiste Moreau francia képviselő a kérdésben. De mióta írják le helyesen vagy őszintén az ételeket? Lesz-e változás az egész élelmiszeriparban? A tejtejet nem a palackon fogják leírni „emlőváladékként” (hála istennek), pedig ez az. A marhahús még nem „hasított test” vagy „testrész”, a belsőség pedig nem „zsigeri”. A sertéshús nem vált „disznó részévé”.

A disznó, a tehén és a juh könnyebben elválik az elmétől attól, ami a tányérokra érkezik, amikor „disznóhúsnak”, „marhahúsnak” és „birkahúsnak” hívják őket (kérdezze meg a gyerekeket, akik nem tudják, hogy szalonna származik) sertések, vagy miből készülnek a halujjak). Nem kell ezen gondolkodni, ha nem akarja. A „kolbász”, a „hamburger” és a „pecsenye” tovább távolítja el az élelmiszert az állatból, ahonnan származnak. Ezek olyan szavak, amelyek miatt a zavarba ejtés megéri - a hazugságok is. Nem akkorák, mint egy Soylent Green hazugság, de nem is őszinte őszinteség.

Kiderült, hogy az igazság egyszerűen nem ízletes, akár húst eszel, akár nem. Nem akarok tofu csövet enni, kolbász helyett. Vagy korongok, vagy gömbök, gömbök, lejtők, darabok - fogynak azok a szavak, amelyekkel leírhatnánk a fehér anyagtömbökbe préselt koagulált szójatejet. Szeretem a rövidítéseket, mint a „kolbász” és a „steak” a helyettesítőknek, mert nem akarok enni valamit, ami úgy hangzik, mintha egy horrorfilmből jött volna.

Ha a hústermelők el tudják távolítani a fogyasztókat attól, hogy honnan származnak termékeik, a helyettesítő iparnak is képesnek kell lennie erre. Ellenkező esetben mit fogunk enni helyette, ha szembesülünk az étkezésünk lakatlan igazságával? Egy alma?

Phoebe-Jane Boyd szabadúszó újságíró, aki a politikáról és a popkultúráról ír