Vegán Seitan szelet recept

Mi is az a vegán Seitan szelet?

A mai recept egy klasszikus „szelet” veganizált feldolgozása, amelyet valószínűleg megevettél, mielőtt áttértél a veganizmusra. Abban az esetben azonban, ha nem ismeri a kifejezést, találtam egy remek meghatározást a The Spruce weboldalon, de a rövidség kedvéért csak a releváns információkat vontam ki:

„A konyhaművészetben a kifejezés kotlett vékony húsrészre utal, amelyet általában borjú-, sertés- vagy bárányláb vagy borda részéből vesznek. Csirke vagy pulyka szelet készülhet vékonyra szeletelt és feldarabolt baromfimellből, vagy marhakocka steakből. A szeleteket általában serpenyőben sütik, általában lisztbe való kotrást és/vagy zsemlemorzsába való bevonást követően. "

Ezek a vegán seitan szeletek annyira ízletesek, hogy hihetetlen. Gyakran vékony csíkokra szeleteljük őket, és valamilyen főzettel mártott mártást használunk, és falatként fogyasztjuk.

Vagy rácsaphat egy seitan szeletet két darab kenyér közé, és tetejére tehet salátát vagy spenótot, paradicsomszeleteket, Sriracha ketchupot, mustárt és vegán majonézst egy szuper finom szendvicsért.

Kínálhat szeitán szeleteket főételként mártással, pár oldalával tálalva egy finom vacsorához.

Ha előkészíti a vegán seitan szeleteket, és fagyasztja őket fóliás csomagjaikba fagyasztótáskába, akkor a vacsora gyors és egyszerű lesz az asztalon.

Hogyan készítsünk vegán búzahúst (Seitan)

Cseréljük a hagyományos szeletekben használt fehérjeforrást a seitánra, a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú vegán „hús” pótlásra, amely létfontosságú búzasikérből készül. A uncia unciaért a seitan a húsfehérje dupla fehérjét kínálja, a kegyetlenség nélkül.

A buddhista szerzetesek a 6. században fejlesztették ki a seitan-t, és azóta kreatívan használják a regionális konyha ételeiben Ázsiában, hogy azóta felváltsák a húsokat. Noha a seitan viszonylag új a vegán és vegetáriánus közösség számára az Egyesült Államokban, a seitan már több mint 1000 éve a világ más részein él és használ. Olvassa el a teljes bejegyzést itt a BlacksGoingVegan.Com oldalon, és elmagyarázza, mi is a seitan: Mi a # @ & $ a Seitan? "

Ha gluténérzékenysége van, vagy más étrendi okokból kerüli a glutént, akkor is élvezheti a seitan előnyeit és ezt a mesés receptet - nézze meg a The Happy Herbivore oldalon található gluténmentes seitan receptet.

Fűszerezés és főzés Vegán Seitan

A vegán közösségben a seiten többféle stílusa népszerű - „csirke”, „marhahús” vagy semlegesebb „zöldséges” ízű. A seitan tészta elkészítésének számos módja is van. Attól függően, hogy végső esetben hogyan tervezi használni az elkészített seitant, választhatja a gőzölést, a sütést vagy a forralást. A Seitan-t ELSŐN kell főzni, mielőtt szeleteljük, kockára vágnánk vagy megpirítanánk az Ön receptje szerint.

Ebben a receptben a vegán szeleteket kiválaszthatja, hogy bármilyen módon ízesíti a seitanját. Leginkább a gombás vagy nem csirke ízeket részesítem előnyben, ezért általában ezt készítem.

A seitan szándékosan puha, így textúra különbség van a ropogós bevonat és a belsejében lévő finom szelet között. Sütheti a szeleteket olajban, vagy használhat levegős olajsütőt - mindkettőről készítettem képet, hogy lássa, hogyan néz ki mindegyik, ha elkészült.

Vegán Seitan szelet készítése

Vegyen ki egy nagy edényt, amelyhez gőzös kosár vagy betét van. Üljön a tűzhelyen, annak teteje.

Használjon 2-3 szárított shitake gombát, 8 darab szárított vargányát, 6 napon szárított paradicsom felét (nem olajba csomagolva) és 1 közepes méretű Yukon Gold burgonyát, amelyet meghámoztak és 1/2 "kockákra aprítottak. Helyezze a fentieket 3 csésze forrásban lévő vízbe. Kapcsolja le a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja 20 percig a tűzhelyen ülni. Vegye ki a zöldségeket a fazékból, és tegye a turmixgépbe. Öntse a főzővizet a gőzölős kosárral ellátott edénybe.

Adja hozzá a maradék seitan ízesítő (nedves) hozzávalót a turmixgéphez, és 30–45 másodpercig keverje magasan.

Amíg a nedves keverék keveredik, készítse elő a száraz összetevőket.

Helyezzen egy létfontosságú búza-glutént, fűszeres sót és csicseriborsólisztet egy nagy üvegtálba (az üveg jobban működik, mert a seitan túlságosan ragaszkodik a fémhez). Alaposan keverje össze drót habverővel, mielőtt nedves hozzávalókat adna hozzá.

Készítsen egy mélyedést középen a száraz összetevők oldalra tolásával. Kezdje lassan a nedves hozzávalókat a tálba önteni a szárazval, gumilapáttal széles körökben kevergetve. Miután hozzáadta az összes nedves hozzávalót, ásson el a kezével, hogy az összes száraz hozzávalót teljesen beépítse.

A tésztának kissé szilárdnak, de elég hajlékonynak kell lennie ahhoz, hogy a spatulájával elsimítsa.

A seitánt 3-4 percig tálban gyúrjuk, hogy a glutén fejlődjön. A vegán seitan szelet keveréke rugalmasabbá válik, és enyhén fényes felületet kap. Üljön félre tálat, és hagyja a seitan 15-20 percig pihenni.

Amíg a seitan pihen, töltsön vizet a gőzös edénybe a megfelelő szintre. Nem akarja, hogy a víz megérintse a seitan csomagokat. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyra.

Tépjen le 8 darab, körülbelül 10 hüvelyk hosszú alumíniumfóliát. Ezekben a fóliadarabokban kis borítékba csomagolja a seiten szeleteket.

Vegye ki a seitánt a tálból, és gyúrjon még egy percet. Formázzon egy téglalap alakot, és vágja a téglalapot 8 darabra. Mindegyik darabot szeletekre simítsuk - tetszés szerint kerekek, téglalapok vagy négyzetek formájában, körülbelül 1/3 "vastagra. Lazán tekerje a lapított seiten szeleteket fóliába, hagyva némi teret a tágulásra.

Ha elkészült, helyezze mind a 8 darabot gőzölős kosárba keresztrácsos módon. Fedjük le az edényt és pároljuk meg a seitan szeleteket 35-40 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja még 15 percig ülni a fazékban. Fogókkal távolítsa el a csomagokat a gőzölős kosárból, és tegye a tálcára vagy a hűtőrácsra a kezelés előtt, hogy ne égesse el az ujjbegyeit.

Ezen a ponton hagyhatja őket teljesen kihűlni és hűtőben, vagy fagyasztózsákokba helyezheti későbbi felhasználás céljából. A szelet éjszakán át hűtött állapotban remek állagú, másnap könnyebben kezelhető és ízesebb.

Vegán Seitan szelet fűszeres mustár bevonat

Egy elég széles tálban, hogy belemártsa a seitan-darabokat, keverje össze a lisztet, a kakukkfüves leveleket, a hagymaport, a fokhagymapor, a fekete borsot, a növényi tejet és a sárga mustárt.

Tegyen egy külön tálcára vagy tányérra körülbelül 2 csésze Panko kenyérmorzsát. Minden darab vegán seitan szeletet belemárt a mustárbevonat-keverékbe, törölje le a felesleget, majd tekerje meg zsemlemorzsában. Üljön félre és ismételje meg. Szükség szerint tegyen további zsemlemorzsákat a tányérra.

Készítse elő a légsütőt 350 fokra történő előmelegítéssel, vagy adjon magas füstölésű olajat a serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten melegítse. A serpenyőben történő sütés legjobb választása a földimogyoró, az avokádó vagy a szőlőmagolaj, mivel a kókuszolaj trópusi ízt ad a szeleteknek, amit nem szeretnél megtenni. Sütjük ropogósra és barnára, fordítva a másik oldalra.