Vegán Tomszkban

Minden út Tomszkig vezet

Tomsk a szülővárosom. A Taiga erdőben található, Oroszország központjában, 4 órás repülőgéppel Moszkvától keletre. Ott születtem, nevelkedtem és tanultam, amíg 2002-ben PhD fokozat megszerzéséért az Egyesült Királyságba érkeztem. Hazamegyek, hogy meglátogassam a szeretteimet, és vegán étkezni. Az évek során a vegán színtér sokrétűvé vált, és most vásárolhatsz vegán ételeket szupermarketekben és szaküzletekben, és étkezhetsz. Különösen csábítóak az összes vadon élő áruk: igazi erdei gombák és bogyók.

A turisták gyakran érkeznek Tomszkba a gyönyörű faépítészet miatt, valamint a lélegzetelállító látvány miatt.

A Tomsk oktatási és kutatási központ. A Tomszki Állami Egyetemet 1888-ban nyitották meg, elsőként az Uráltól keletre. Jelenleg kilenc egyetem és intézet, 15 kutatóközpont és egy speciális gazdasági zóna működik Tomszkban és a közeli speciális „Akadémiai városban”. A vezető kutatóközpontok fókuszában a nanotechnológia áll.

A Tomszk tudományának további hagyományos útjai a magfizika, a geológia, az automatizálás és a kommunikáció. Az olaj és a gáz Tomszk gazdaságának nagy részét alkotja. Több mint félmillió ember él Tomszkban. A város jelentős hallgatói létszámmal büszkélkedhet, amelybe más régiókból és országokból érkező hallgatók is részt vesznek.

Amíg egy vegetáriánus üzlet nem nyílt Tomszkban 2010-ben, tudtam, hogy vegán ételeket csak úgy tudok beszerezni, ha otthon főzöm. A kávézókban csak köreteket lehetett kapni, például zöldségsalátákat. Amióta azonban az üzlet megnyílt, a látogatás a Tomszki tartózkodásom fénypontjává vált. Különösen szeretem az összes olyan húskészítmény vegán helyettesítőit, amelyekre gyermekkoromból emlékszem, például a hagyományos szovjet ebédtekercseket. Soha nem kaphattam ezeket a helyettesítőket az Egyesült Királyságban.

Mit esznek Oroszországban?

Nyers vegán sushi tekercs Veleslava Kopytova

A hagyományos orosz konyha sok szénhidrátból áll, például burgonyából, tésztából és tésztából. A mindenevő állatok feldolgozott húsokat fogyasztanak: hotdogokból és húsdarabokból, amelyekből húsgombóc vagy pelmeni, orosz gombóc készül. Az új ételek behatoltak és népszerűvé váltak Oroszországban: gyakori pizzéria, vagy sushi rendelés az irodába.

A közönséges orosz állampolgár étrendjének két megkülönböztető jellemzője: Először is a gabonafélék szélesebb körű bevonása. A hajdina például a hús alapvető eleme és kísérője. A köles és más szemek, például a búza és az árpa különféle formákban szintén népszerűek, és kasha - vízben vagy tejben főtt gabonafélék - formájában élvezhetők.

Másodszor, az oroszok nyáron rengeteg friss zöldséget esznek, télen pedig hasonlóan gazdag tartósított zöldségeket - mindez annak köszönhető, hogy a kiosztás gondozása olyan elterjedt. A városokat általában nagy kiterjedésű földterületek veszik körül.

Van-e vegán Oroszországban?

Oroszországban van egy nagy szervezet, amelyet egy nyugati vegán ismerhet meg: „Vita: Állatjogi Központ”. A Vita együttérző életmódot hirdet tömegtájékoztatási eszközökkel, vegán hírességekkel, konferenciák és szemináriumok szervezésével, valamint a közvélemény kutatásával.

Vita fontos szerepet játszott az oroszországi bikaviadalok betiltásában, az állatok fájdalomcsillapításának törléséről, a fókakölykök vadászatának betiltásáról és az állatkísérletek alternatívákra cseréléséről szóló törvény megfordításában. 2005-ben Vita elkészítette az első orosz dokumentumfilmet a veganizmusról, a Hamburger Unmasked címet. Vita online archív anyagokat is közzétett az orosz birodalom veganizmusáról a 20. század elején.

Amikor vegán vagy vegánbarát kávézókat és éttermeket keres Oroszország nagyvárosaiban, rájön, hogy nagyjából egyharmaduk Hare Krishna vállalkozás, egyharmaduk egy jógaközponthoz tartozik, a többi pedig független vegán kávézó.

Néhány Hare Krishna-hoz kapcsolódó üzlethelyiség (de nem mindegyik) a Prasadot szolgálja: a vallási tanítások szerint készített és megáldott ételeket. A Prasadról köztudottan vitát okoz. Az iszlám és a judaizmus vezetői figyelmeztették híveiket a Prasad elfogyasztására.

A Jagannath vállalat, amely az Úr Krisna megnyilvánulásáról kapta a nevét, a Hare Krsna híveinek tulajdonában van. Jagannath az egész országban egészséges élelmiszerboltok franchise-ját, a nagyobb városokban pedig kávézók láncolatát működteti.

Jagannath: vegán otthonom Tomszkban

A tomszki Jagannath bolt a világ konyha összetevőinek és vegán termékeinek széles választékát kínálja, például a legnépszerűbb termékeket: vegán ebédtekercs, szalámi és kolbász. Ezek az ortodox böjt és a nagyböjt idején különösen gyorsan eltűnnek a polcokról.

Elena, a tomszki Jagannath ügyvezetője 2011 óta, azt mondja: „A legnagyobb eladónk az emberi interakció. Azért vagyunk itt, hogy teret nyújtsunk a találkozókhoz, a megosztáshoz, a tanuláshoz, és hogy az egészségügyi termékek lehető legszélesebb választékát kínáljuk. ”

Elena a következőket írja le az oroszországi veganizmusra: „A Hare Krishna mozgalom hívei és általában a védikus kultúra iránt érdeklődők.” Az orosz vedizmus egy újpogány mozgalom, amely az orosz kereszténység előtti örökségre összpontosít.

A Radhika Café jó hangulata

Olga Tablozhina vegán ebédjével: Dhal és párolt káposzta a Radhikánál

Olga Tablozhina szakács a tomszki Radhika kávézóban. A kávézó 2009-ben nyitotta meg első helyiségeit, mielőtt a város központjában nagyobb helyre költözött volna. Amikor ebédidő után ellátogattam a kávézóba, gyakorlatilag az összes asztal foglalt volt.

Radhika pincérnője

Olga elmondta, hogy a kávézó első vásárlói a Hare Krishna hívei voltak, őket követték a barátaik, majd a nagyközönség. Olga számára „a veganizmus egy olyan célt jelent, amely lelkileg növekszik és közelebb áll Istenhez. Együttérző módon élni kell. "

Hol vásárolhat vegán finomságokat Tomszkban

Jagannathon kívül van egy Sarasvati nevű indiai áruház. A szálloda a Prospect bevásárlóközpont 1. emeletén található, a Lenin Pr 159. címen. Fűszereket és vegán ételeket, köztük szójatermékeket és ebédtekercseket raktároznak.

Kipróbálhat egy vegetáriánus elviteli és kézbesítési szolgáltatást, Amrita. Az étlapon négyféle gombóc található, amelyeket kínai, orosz, ukrán és koreai hagyományos konyha ihletett. A töltelékek többsége vegán. A menüben egyértelműen „v” -nel vannak jelölve. Ha betér az üzletükbe, akkor még a „v” lehetőségekre is rámutathat, anélkül, hogy oroszul kellene beszélnie.

A szibériai cédrus (Сибирский кедр) a Tomszk natív márkaneve. A vállalat fenyőmagot használ a különféle cukrászda készítéséhez. Néhány termék vegán. Ezek: Cedar Halva, Cedar Sticks (étcsokoládéval bevont) és minden „Marmalade Iagoden” édesség pektinnel. Ezek a város számos szupermarketében és édességüzletében, valamint a két fő piacon kaphatók.

Ezhi Lavka (Ежи Лавка) hat központi elhelyezkedéssel rendelkezik. Az egyedi szibériai csemegék széles választékát kínálja: vad bogyós gyümölcsök és gombák: friss, szárított és tartósított. Tartalmazza továbbá a híres kovás kenyéritalt, a Kvas-t és a hagyományos orosz italokat, amelyeket erdei bogyós gyümölcsökből, például áfonyából, áfonyából és áfonyából készítenek.

Nyers vegán és kreatív

Nyers spagetti, Veleslava Kopytova

Beszéltem Sigall Olga barátnőmmel, hivatásos színésznővel, ma már autósoktatóval, aki a szovjet időkben is különböző alternatív gyógyító rendszereket gyakorolt. Most 70-80% nyers vegán ételt fogyaszt.

Olga Sigall megerősítette, hogy a jógaközpontok a Hare Krishna központokkal együtt fontos szerepet játszanak a veganizmus népszerűsítésében. Szinte mindig van vegetáriánus gyümölcslé és/vagy kávézó. Az oktatók az egészséges növényi étrend felé is irányítják a résztvevőket.

A nyers étel Oroszország nagyon fiatal, és főleg az interneten keresztül csatlakozó korai alkalmazottakból áll. Mindazonáltal a nyers ételszakértők az együttérző életmód legszembetűnőbb és leghangosabb terjesztői Oroszországban, lelkesedésük miatt.

Az orosz konyha számos nyers étel ételt tartalmazott a jelenlegi nyers étel mozgalom megjelenése előtt. Ezeket előételnek és köretnek tekintették. Továbbá, mivel sok ember rendelkezik allokálással, fagyasztott bogyós gyümölcsöket: epret, málnát, fekete ribizlit, piros ribizlit és egreset télen desszertként fogyasztanak. Vannak olyan cukros bogyókonzervek is, amelyeket az emberek hő felhasználása nélkül készítenek. Gyerekkoromban a kedvenc desszertem finomra reszelt sárgarépa volt cukorral: nem túl egészséges, de finom.

Nyers Borscht Veleslava Kopytova

A nyers konzervek közül a legnépszerűbbnek az orosz savanyú káposzta kell lennie. Az orosz étrend szempontjából olyan fontos, hogy sok munkahely kifejezetten teherautónyi káposztát rendel dolgozóinak ősszel, hogy hordókat savanyú káposztával sózhassanak meg maguknak. A sikeres gombavadászok megfelelő típusú gombákkal töltik meg fürdőkádjukat, és ott sózzák meg őket.

Sigga Olga elmondta nekem: „Oroszországban mindenféle ember nyers élelmiszer-ipari szakemberré válik. Vannak, akik fogyni akarnak. Néhányan a spirituális növekedést keresik. Mások egészséget akarnak.

A nyers energia

Veleslava Kopytova, a női szent gyakorlatok és az orosz védizmus tanára egy nyers vegán közösség felépítésére törekszik, amely magában foglalja tanítványait, barátait és gyermekeiket. Azt mondta nekem: "Csak azért vagyunk össze, hogy együtt legyünk, és ne feltétlenül nyers ételeket együnk".

Veleslava Kopytova az orosz vegán nyers étkezők könyveiből tanult: Alekszandr Jeliszejev és Viktoria Butenko. Viktoria Butenko a mozgalom egyik guruja. 1994-ben átállt a nyers veganizmusra, és számos könyvet írt a zöld koktélokról, a nyers ételről és annak egészségügyi előnyeiről. Viktoria ma az USA-ban Oregonban él, és nyers ételeket tanít szerte a világon.

Nyers étkezés: Veleslava Kopytova

Veleslava számára a vegán nyers étel kiutazássá vált a rossz egész életen át tartó életből. Vegán nyers ételeket eszik, nyers ételeket monotróf étrendet fogyasztva.

Veleslava megosztotta velem azt a kívánságát, hogy „Oroszországban vegán nyers ételeket kínáló kávézókra vigyék gyermekeiket. Azt akarom, hogy egy nyers vegán érezze magát szívesen a föld minden városában ”.

Veleslava a Tomszki M15 Központban tanít - Tér a kreativitáshoz és a növekedéshez. Az M15 közös vállalkozási lehetőséget kínál, és szemináriumokat szervez a vegetáriánus főzésről, a művészetekről, a jógáról és a pszichológiáról.

A vegetarianizmus lendületet vesz ...

Az M15 az orosz prominens vegetáriánus séf, Ruslan Sumtsov bázisa lesz, amikor Tomszkba látogat. Ruslan műhelymunkákat tart az M15 központban, és szemináriumot tart szakácsoknak. Ruslan anyja az egyik ázsiai Hare Krishna közösség Oroszország ázsiai részén; neki köszönhetően Ruslan ötéves korában lett lakto-vegetáriánus. Ruslan Sumtsov a Chef Consulting hivatalos képviselője és a Metro C&C vegetáriánus tanácsadó szakácsa.

Nyers susi Veleslava Kopytova

Ruslan munkája magában foglalja a mindenevő éttermeknek a vegetáriánus ételek bevezetését az étlapjukba, valamint a vegetáriánus vállalkozások indítását. A séf a Jagannath-ban és más éttermekben szerepel az országos televízióban.

Ruslan meg van győződve arról, hogy Oroszországban nem a spiritualitás a fő oka annak, hogy vegánokká váljanak, vagy legalábbis azt szeretné, ha ez így lenne: „A fő célom a [vegetarianizmus] normális életmóddá válása. Az egészség manapság divatos, az egészséges táplálkozás pedig divatos. ”

... de ez nem áll meg itt

A VegetarianRu magazin egészséges élelmiszerboltokban és kávézókban kapható

Meglepő pozitív jelei vannak annak, hogy a veganizmus egyre népszerűbb Oroszországban. Például az egyik Tomszki szupermarketlánc tulajdonosa nyers vegán lett, és szupermarketei kibővítették a vegán termékek választékát.

Ruslan Sumtsov azt mondta nekem: „Optimista vagyok az oroszországi vegetarianizmus jövőjéről. Különben megváltoztattam volna a munkámat ”.

Olga Tablozhina szintén pozitívan nyilatkozott: „Elhatároztam, hogy mindent megteszek a vegetáriánus fejlődés érdekében Oroszországban.”