Vegánok és súly

A Paradicsom Társaságának nagykövete

Kicsit ideges vagyok, hogy ezt megosszam, mert van egy olyan érzésem, hogy minden szempontból komoly kritikákat fogok kapni, de talán ezt meg kell vitatni.

Évekig vegán voltam, előtte évekig vegetáriánus. És egybeesett azzal, hogy elveszítettem a vércukorszintemet. Voltak más járulékos tényezők, beleértve a stresszt, a hormonális problémákat és a terhességet, de mire a fiam megszületett, a vércukorszintem és a súlyom már nem volt kontroll alatt, morbidul elhízottam és súlyos reaktív hipoglikémia esete volt, hogy többször is kórházba kerüljek. A vegán étrend általában nagyon nehéz szénhidrátot tartalmazni, és bárki számára, akinek súlyos vércukorproblémái vannak, nagyon-nagyon nehéz a dolgokat kordában tartani a szénhidrátok szigorú korlátozása nélkül. Számomra úgy gondolom, hogy lehetetlen lett volna húsdús ketogén diéta nélkül, legalábbis addig, amíg a stressz rendeződik és a hormonok meg nem rendeződnek. A stressz már elmúlt, és a hormonok rendeződnek, a súly csökken, a legtöbb nap az étvágyam kontroll alatt áll, és különböző típusú és szintű szénhidrátokkal kísérletezek az étrendemben, hogy lássam, mivel tudok megbirkózni.

Az alábbi videó azt taglalja, hogy a legtöbb ember számára mi működik a cukorbetegség és a vércukorszint szabályozásában, de számomra még mindig túl nehéz a szénhidrát, és ezt még nem tudom követni.

Tehát azt gondolom, hogy a legtöbb ember számára a vegán étrend segít fenntartani a vércukorszintet, az étvágyat pedig stabil, ezért a legtöbb vegán karcsú és egészséges.

De mások számára még vegán étrend mellett is korlátozniuk kell a szénhidrát-bevitelt, és egyesek számára nem biztos, hogy mindent egyenletes gerincen lehet tartani a teljes ketogén étrend elfogadása nélkül, ami vegánként nagyon-nagyon nehéz lenne.

Helló, Joseph, remélem, jól vagy boldog - igen, 1984 óta magam is vegán vagyok. El kell ismernem, hogy én személy szerint mindig is egy mítosznak tartottam a „sovány vegán” dolgot, mivel ismertem vegánokat mindenféle forma és méret az évek során. Azt is el kell ismernem, hogy nem vagyok semmiféle táplálkozási szakértő, de azt gondolom, hogy az „egészséges táplálkozás” mibenléte emberenként változó, amint Burra a fenti bejegyzésében rámutat. Úgy gondolom, hogy az étrendem meglehetősen jellemző sok vegánra, akik jól étkeznek (ahelyett, hogy a túlzottan feldolgozott és csomagolt ételekre támaszkodnék), és ezt a könyvem receptjei is tükrözik, rengeteg gabonával, hüvelyesekkel, zöldségekkel, zöld levelekkel, gyümölcsökkel és dióval., de lehet, hogy túl sok szénhidrátot eszem búza, tészta és sör formájában? Valójában az a fénykép rólam elég régi (szerintem 2010), és akkor kissé túlsúlyos voltam. Röviddel azután, hogy súlyosan megbetegedtem (tudomásom szerint nem a súlyommal függ össze), és nagyon rövid idő alatt drasztikusan lefogytam (több mint 4 kő kb. 4 hónap alatt), de azt hiszem, hogy a test raktára A felhalmozott zsír tartalékként működött, ami segített abban, hogy eleget tegyek ezen a fárasztó időn, de különben is visszahoztam egy kis súlyt, de manapság kissé karcsúbb vagyok!

Az alábbiakban egy kis útmutató található az alapvető vegán tápanyagokról a régi, „Jól táplált, nem egy állat halott” című kiadványomból. A témát mélyebben a The Permakultúra vegán könyvében fejtem ki, de mint mondtam, nem vagyok szakképzett táplálkozási szakember, ezért A téma sokkal alaposabb feltárásához ajánlom megnézni Brenda Davis és Vesanto Melina „Becoming Vegan: Express Edition” és „Becoming Vegan: Comprehensive Edition” c. Remélem ez segít!

Rendeltem Brenda Davis két könyvét, és várom, hogy megérkezzenek, csak azért, hogy a legfrissebb kutatásokhoz hozzákezdhessek, mivel szerintem kissé elavult vagyok. Amikor húsz évvel ezelőtt először kutattam a dolgokat, a zsűri még mindig kívül volt a B12-n, és sokan úgy gondolták, hogy elegendő mennyiségű B12-et lehet előállítani a testben, de úgy tűnik, hogy valóban * szükséges * kiegészíteni.

Megkaptam a Becoming Raw könyvet is, mivel úgy tűnt, kevésbé hangsúlyozzák a szemeket és más magas szénhidráttartalmú anyagokat, amelyeket el kell kerülnem.

Még nem fejeztem be ezt, de érdekesnek tűnik.

Azta. Erre késztettem a versenyzést. Kíváncsi vagyok, mit ennék, ha vegán lennék. Többnyire évekkel ezelőtt abbahagytam a búzát/kenyeret, mert úgy éreztem, hogy a búza rosszul és kövér lesz, és nem helyettesítettem más gabonával. 50 kilót fogytam. Feltételezem, hogy a nádcukor vegán, de többnyire évtizedekkel ezelőtt abbahagytam a cukorevést. Azt hiszem, a saját életemben a súlyom szorosan összefügg az elfogyasztott szénhidrátmennyiséggel. Tejet ritkán iszom, mert ettől fájnak az izmaim. Nem hagynám ki, ha soha nem ennék más sajtot vagy tejterméket. Pedig biztosan imádom a tojásokat. Alapvetően az összes általam fogyasztott állati termék GMO. Úgy gondolom, hogy ez árt az egészségemnek, de a nem GMO-s hús túl drága hozzáállásomhoz. A zöldek fájdalom, hogy sikeresen eljutok a gazda piacára, de sokkal többet tudnék növekedni magamnak. Mindenképpen főzném őket, nem nagyon törődöm a nyers zöldekkel. Szívesen ennék még babot. A család azért veszekszik erről.

Főszakács vagyok otthon, ezért jelentős mozgásterem van az elkészítéshez. Hús/krumpli/kenyér társaság neveltem fel és közepette élek, és az ételekkel kapcsolatos minden korai hozzáállásomat ez alakította. Ugyanígy voltak a családom és a társadalmam is.

Nem használok állati trágyát, mert nem akarom a gyommagokat, a csírákat és az -cideket. Nem használok állati eredetű műtrágyát, mert azok túl drágák. Nem nevelek madarakat vagy emlősöket, mert a megfelelő cselekedethez velük kell élnem, és nem a gazdaságban élek. Nem használnám a vegán kifejezést a gazdaságom leírására, mert ez olyan világnézetet feltételez, amelyet nem osztok meg, és feltételezem, hogy túl sok rovart ölök meg megműveléssel.

Egyszer azonban segítettem egy férfit vegán-izmussá alakítani. Tűzoltó vadászok voltak, de maga hús- és krumplisember. Azt válaszoltam, hogy nem számít, hogy egy saját kezével gyilkolt-e meg egy állatot, vagy nem vett-e fel valakit, hogy megtegye érte, mégis felelős volt a halálért.

Tehát mik a bevált gyakorlatok a vegán izmok és a súly tekintetében?

A Paradicsom Társaságának nagykövete

Két értelmes vegán RD:

Általában jól átfogják a vegán étrendet körülvevő legfrissebb kutatásokat (laikus kifejezéssel). Az állati termékek étrendből való eltávolításának előnyeiről és hátrányairól tesznek közzé. Nagyon sok erőforrással rendelkeznek táplálkozási kérdéseikkel kapcsolatban is.

Hú, annyi választ kell adnom ebben a témában, hogy alig tudom, hol kezdjem.

Először is meglepődtem, hogy Józsefnek a vegánokról képe sovány. Az általam ismert vegánok többsége gazdag városi szakember volt, akik divatos "bio" élelmiszerboltokban vásárolnak, és az általuk túlnyomórészt fogyasztott vegán ételek zsíros, erősen feldolgozott ételek, amelyek "kinéznek" vagy "ízűek" húsnak és tejtermékeknek . Azt mondanám, hogy a társadalmi-gazdasági osztályukhoz szokásos testtípusokkal rendelkeznek - fiatalon fittek és csinosak, az életkor előrehaladtával a vaskosság és a mérsékelt elhízás felé mutatnak, de a kóros elhízás meglehetősen ritka (mivel a gazdag embereknél szokott lenni).

Másodsorban meglepődve olvastam Burra nehézségeit a vércukorszint szabályozásában vegán étrend alatt. Teljesen ellentmond a II. Típusú cukorbetegséggel kapcsolatos saját (kétségkívül rendellenes) tapasztalataimnak. Rövid változat: nem hozzáadott olajok (cél: az étkezési kalóriák 10% -a zsírból) A növényi ételek étrendje teljesen meggyógyította a cukorbetegségemet, és a vércukorszintem gyógyszerek nélkül normalizálódott. (Hosszú változat itt.) A szénhidrátokat úgy eszem, mint egy ördög, egyáltalán nem befolyásolva a vércukorszintemet. Kérdez nekem (az orvosi ismeretekkel nem rendelkező haver nem olvastam egy gabonatartó doboz hátoldalán vagy valahol hasonlóan sekély helyen), és elmondom, hogy az én szemszögemből a cukorbetegség a zsírokról szól, és alig a szénhidrátokról. Mert ez a megélt tapasztalatom. Nyilvánvaló, hogy más emberek számára ez nem így van. Orvosom büszkén mutatja a klinikáján, mint egyetlen pácienst, aki valaha volt ezen a szegény/vidéki/étkezési sivatagi területen, és aki sikeresen eljutott minden cukorbetegségtől diétával, de még ő is csak a fejét rázza az étkezési gyakorlataim és a mit mond neki az edzése.

De: valóban eszem szénhidrátot, mint egy ördögöt.

Eszem tovább túl sok étel, ahogy mindig is. Az okok pszichológiai jellegűek; ha mindet kicsomagolnám, ellenőrzés alatt lennék és teljesen megértenék, feltehetőleg kevesebb hatalmuk lenne felettem. Néhány utalás rájuk: egy ilyen "tisztítsd meg a tányérodat" környezetben nevelkedtem, nagy adagban "ne hagyd a maradékot pazarolni", és az "ételfogyasztás az egyetlen szórakoztató dolog, ami nyert". ne kapj egy gyereket, akit kiabáltak ebben a házban ". Evő vagyok. Eszem. A pubertás óta elhízott vagyok. A legrosszabb esetben, ha egy évtizedes ur-doin-it-rong nem-ketogén-as-hirdetett diétát és rengeteg "szénhidrát gonosz" propagandát követett el, ami miatt diót, sajtot és pácolt húst "falatoztam", közeledett a kóros elhízás szintjéhez "lyukat kell vágnia a pótkocsim oldalán, hogy kiszabaduljon a testem". Természetesen ekkor súlyosbodott a cukorbetegség annak ellenére, hogy napi egy tál cukorbetegség elleni tablettát rágtam le, amelyek havonta annyiba kerültek, mint amennyire egy ésszerű havi bérleti díj kerülne.

Igaz történet: Csak azért próbáltam ki a növényi étkezést, mert a könyv, ahol megismertem (amit jó szándékú barátok kölcsönöztek nekem, akik igaz barátok) hamisítható állítást tartalmazott, amelyet három nap alatt kipróbálhattam. Azt írta, hogy a vércukorszintem és a vérnyomásom 72 órán belül jelentős javulást mutat, ha étrendemet feldolgozatlan egész növényi ételekre korlátozom, hozzáadott olaj nélkül. Gúnyolódtam, mert "tudtam", hogy megemelkedik a vércukorszintem, ha három napig krumplit és rizst, paradicsomot és hagymát eszem. Tehát ezt megtettem, bízva abban, hogy udvariasan el tudom mondani a barátaimnak, hogy "igen, kipróbáltam, nem sikerült". Akadémikusok; tiszteletben tartották volna a kísérleti eredményeimet. Ehelyett az éhomi vércukorszintem második reggelre és azóta is csökkent. Hirtelen az lett nekem ennek tiszteletben kellett tartania a kísérleti eredményeimet.

De: valóban eszem szénhidrátot, mint egy ördögöt.

Körülbelül 250 fontot fogytam, mielőtt megtanultam volna, hogyan kell egy vegán étrendet enni (egy részhalmazát) a megszokott sebességemmel, hangerővel, panaszommal és elégedettségemmel; de megtanulják, hogy megtettem. Ekkor körülbelül ötven ilyen font jött vissza - de a cukorbetegségem nem. Még mindig megpróbálom megtanulni szeretni a zöldeket (amit utáltam általánosan és kóros undorral, mivel kisgyermekként kénytelen voltam rostos savanyú, csúnyán keserű főtt bárányhajókat enni), és ebben segít a permi kertészkedés és az élelmiszer-erdőgazdálkodás, de ez lassú folyamat. Legalább a kertészkedés elrugaszkodik a billentyűzetemtől, és (még nem elég, de én ettől még noob vagyok) kiváló minőségű növényi ételeket biztosít, amelyeket szó szerint semmilyen áron nem tudok megvásárolni a környékemen. Addig leszek elhízott, amíg nem veszek le további 200 fontot, és őszintén szólva nem tudom, hogy ez valaha is megtörténik-e. Jobb étrendet fogyasztok, mint a legtöbb vegán, akiknek étrendjéről tudom, és még mindig elhízott vagyok. Bizonyíték: teljesen lehet enni túl sok vegán ételt, még akkor is, ha az nem különösebben kalóriatartalmú. Tehát (ezt visszavezetve Joseph eredeti kérdéséhez) soha nem jutott volna eszembe, hogy egy vegánra nézzek, és azon tűnődjek, miért nem sovány. A vegánok általában több zsírt és feldolgozott ételt fogyasztanak, mint én, és én nem vagyok sovány, ezért a gondolat nem jutott volna eszembe. Nem vékony vegánokra számítok.

Pecan Media: élelmiszer-erdészet és erdei kert ebooks
Most elérhető: A bennszülött datolyaszilva (centenáriumi kiadás)