Vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrendben viszonylag magas a tápanyag nélküli fitokémiai bioaktívumok (fitoszterolok, flavonoidok és izotiocianátok) mennyisége, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak.

Kapcsolódó kifejezések:

D-vitamin
B12-vitamin
Állati termékek
Fehérjék
Növényi étrend
Vegán étrend
Mindenevők
Vérnyomás

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Vegetáriánus étrend

N. Burkholder,. J. Sabaté, az Élelmiszer és egészség enciklopédiájában, 2016

Cukorbetegség

A vegetáriánus étrend a II. Típusú cukorbetegség (T2D) kockázatának csökkenésével jár. A nagy prospektív kohorszvizsgálatok (például a nők egészségügyi tanulmánya, az ápolók egészségügyi tanulmánya, az egészségügyi szakemberek utólagos tanulmánya és az ateroszklerózis többnemzetiségű vizsgálata) adatai azt találták, hogy a legnagyobb húsfogyasztású férfiaknál és nőknél volt a legnagyobb a T2D kockázata. A vörös hús és a feldolgozott hús felvétele 21% -kal, illetve 41% -kal növelte a T2D kockázatát. Az AHS-2-ben a vegánok egyharmadával kisebb eséllyel cukorbetegek voltak a nem vegetáriánusokhoz képest, prevalenciájuk 2,9%, illetve 7,6% volt. A LOV, a pescovegetariánusok és a félig vegetáriánusok köztes cukorbetegség prevalenciája 3,2%, 4,8% és 6,1% volt. A zavaró tényezők kiigazítása után a vegánok csaknem 50% -kal csökkenték a T2D kialakulásának kockázatát a nem vegetáriánusokhoz képest. Osztályozott kockázatcsökkenést figyeltek meg a húsfogyasztás alapján, ahol a LOV 46% -kal, a pescovegetariánusok 30% -kal, a félig vegetáriánusok pedig 24% -kal csökkentek a T2D kockázatra ( 4. táblázat ).

4. táblázat Megfigyelési tanulmányok a vegetáriánus étrendről és a cukorbetegségről, 2008–2012

Megfigyelési tanulmányokSzerzőMetódokEredményekKulcsleletek

McEvoy és mtsai.	Az epidemiológiai vizsgálatok szisztematikus áttekintése	A T2D kockázata	A vegetáriánus étrend és a körültekintő étrend csökkentette a T2D kockázatát. Bizonyíték van arra, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús bevitele a T2D fokozott kockázatával jár
Tonstad és mtsai.	Kohort. N = 15 200 férfi és 26 187 nő. AHS-2	A T2D prevalenciájának esélyaránya vegetáriánus és nem vegetáriánusok esetén	A zavarókkal végzett korrekció után a vegánoknak (OR = 0,381), a LOV-nak (OR = 0,618) és a félvegetariánusoknak (OR = 0,487) szignifikánsan alacsonyabb a T2D kockázata, mint a nem vegetáriánusoknak
Trapp	A megfigyelési és az intervenciós vizsgálatok szisztematikus áttekintése	Súly, glikémia, kardiovaszkuláris kockázat; a vegetáriánus és vegán étrend hatékonysága, megfelelősége, elfogadhatósága és fenntarthatósága	Az alacsony zsírtartalmú, növényi alapú étrend javítja a glikémiás kontrollt, a testsúlyt és a kardiovaszkuláris kockázatot. A jól megtervezett vegán étrend hasonlóan elfogadható más terápiás étrendekhez
Vang és mtsai.	Leendő kohorsz. N = 8401. Adventista halálozási tanulmány és AHS	A T2D fejlődése 17 éves időszak alatt	A hús, különösen a feldolgozott hús bevitele a T2D kockázati tényezője

T2D, II. Típusú cukorbetegség; LOV, lakto-ovo vegetáriánus; AHS, Adventista Egészségügyi Tanulmány

McEvoy, C. T., Temple, N., Woodside, J. V. (2012). Vegetáriánus étrend, alacsony hústartalmú étrend és egészség: áttekintés. Közegészségügyi táplálkozás 15 (12), 2287–94

Tonstad, S., Stewart, K., Oda, K., Batech, M., hering, R. P., Fraser, G. E. (2013). Vegetáriánus étrend és a cukorbetegség előfordulása az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2. Táplálkozás, anyagcsere és kardiovaszkuláris betegségek 23, 292–299

Trapp, C. B. (2010). A vegetáriánus és vegán étrend hasznossága a II-es típusú cukorbetegség kezelésében. Jelenlegi Diabetes Jelentések 10 (2), 152–158

Vang, A., Singh, P. N., Lee, J. W., Haddad, E. H. és Brinegar, C. H. (2008). Húsok, feldolgozott húsok, elhízás, súlygyarapodás és cukorbetegség előfordulása felnőttek körében: az Adventista Egészségügyi Tanulmány eredményei. Élelmezés a táplálkozásról és anyagcseréről 52 (2), 96–104.

Vegetáriánus étrend

5 Következtetés

Ebben a vegetáriánus étrendről szóló kötetben a vegetarianizmust az a tudatos, önkéntes döntés határozza meg, hogy egy vagy több állati ételt kizárnak az étrendből. A vegetáriánus megkülönböztetés nélkül a vegetáriánus étrend és a vegetáriánusok minden kategóriáját tartalmazza. A vegetarianizmus különböző foka magában foglalja az ovolaktovegetariánus étrendet, amely tejtermékeket és tojásokat tartalmazott, valamint a vegán étrendet, amely kizár minden állati terméket. Szigorú vegetáriánus az, aki szigorúan betartja vegetáriánus étrendjét, függetlenül a vegetarianizmus típusától.

A vegetáriánus étrend egészségügyi hatásairól szóló irodalom értelmezésének módszertani buktatói között szerepel az étrend összetételének heterogenitása, az étrend-nyilvántartáson alapuló meghatározás helyett a „saját maguk által meghatározott” vegetáriánusok használata, összetévesztve az étrendi és életmódbeli jellemzőkkel, amelyek a vegetáriánus étrend és a vizsgált populáció reprezentativitásának hiánya a publikált tanulmányok túlnyomó többségében. Ezek a módszertani hibák rendkívül megnehezítik a vegetáriánus étrend egészségre gyakorolt hatásainak érvényes levonását.

VEGETARI DIÉTÁK

A vegetáriánus minták elfogadásának okai

A választott vegetáriánus étkezési szokások betartásának mértéke a motivációtól, a szokásoktól és a körülményektől függ. Egészen a közelmúltig az állati eredetű élelmiszer-kerülés mértéke gyakran megjósolta az egyéb élelmiszer-kerülések mértékét és az egyéb életstílusok eltérését a mindenevőktől. Így a vegánok gyakran rendelkeztek olyan hitrendszerekkel, amelyek nemcsak az állatokból készült vagy azok által előállított élelmiszer-összetevők (például méz, kazein, tejsavó, oltó és zselatin) elleni kiterjedt tilalmakra terjednek ki, hanem az állati termékek, például a bőr, a gyapjú, fel nem használt felhasználására is., vagy selyem és az állatokkal szembeni erőszakmentesség. Ma azonban az étrend és a hit közötti kapcsolat nem olyan erős. Egyes vegánok kizárólag az étkezési szokásokra összpontosítanak, ami szerintük az egészségügyi előnyök, de nem feltétlenül csatlakoznak a hagyományos vegán hitrendszer és életmód összes többi aspektusához. Hajlandóbbak használni húsanalógokat, tápanyagokkal dúsított ételeket és ásványi vitamin-kiegészítőket, megkönnyítve ezzel a táplálék-megfelelőség elérését.

Vegetáriánus étrend 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél

5 Következtetések

A vegetáriánus étrend ígéretes alternatívát jelent a T2D hagyományos étrendi kezeléseivel szemben. A hivatalos állásfoglalások szerint a vegetáriánus étrendre való áttérést szakképzett orvos és ügyes regisztrált dietetikus felügyelete mellett kell végrehajtani. A megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő, hatékony a testsúly és a glikémiás kontroll érdekében, anyagcsere és kardiovaszkuláris előnyökkel jár, valamint csökkenti a cukorbetegség szövődményeit. Hosszú távon fenntarthatóak, és kívánatos javulást idézhetnek elő nemcsak a testi, hanem a mentális egészség terén is. Nagyobb klinikai vizsgálatokra van szükség a vegetáriánus étrend hatékonyságának megerősítéséhez és azok használatának elősegítéséhez a T2D megelőzésére és kezelésére vonatkozó étrendi irányelvekben.

Vegetáriánus étrend és menopauzás nők

4.2 Cukorbetegség

Vegetáriánus étrend és betegség kimenetele

Ming-Chin Yeh, Marian Glick-Bauer, Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények, 2016

Következtetés

A vegetáriánus étrend egészségügyi előnyökkel járhat többek között a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás, a metabolikus szindróma és a cukorbetegség, az elhízás, a rák, a vesebetegségek és az RA kezelésében. A vegetáriánus étrend alacsonyabb szintű elhízással, javuló fogyással, csökkent szív- és érrendszeri betegségek kockázatával és alacsonyabb összhalandósággal jár. Tekintettel a növényi étrend egészségügyi előnyeire vonatkozó egyre növekvő bizonyítékokra, a vegetáriánus étrend ígéretes lehet adjuváns terápiaként a betegség kezelésében. A kutatások egyre inkább a vegetáriánus étrend szerepét vizsgálják a bél mikrobiotájának befolyásolásában, amely viszont modulálja a gyulladásos választ és befolyásolja a betegség állapotát. További kutatások szükségesek ahhoz, hogy megértsük azokat a mechanizmusokat, amelyek összekapcsolják az étrendet és az egészséget, és hogy a rövid távú étrend-terápia hosszú távú előnyökkel járhat-e az egészségre nézve.

Hipertónia: étrendi tényezők

Vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrendet alacsony BP-vel társították. Megfigyelési vizsgálatok során a vegetáriánusok is jelentősen alacsonyabb, az életkorral összefüggő BP-emelkedést tapasztalnak. A vegetatív életmód szempontjai, amelyek befolyásolhatják a BP-t, tartalmazzák a nem táplálkozási tényezőket (pl. Fizikai aktivitás), a megállapított étrendi kockázati tényezőket (pl. Só, kálium, súly és alkohol) és a vegetáriánus étrend egyéb aspektusait (pl. Magas rosttartalom és nem hús). A megfigyeléses vizsgálatok nagyon korlátozott mértékben ellenőrizték a BP jól megalapozott meghatározóit. Ennélfogva nem világos, hogy a BP csökkenése a BP-t befolyásoló megállapított étrendi kockázati tényezőkből vagy a vegetáriánus étrend egyéb szempontjaiból származik-e.

Az étrendi minták hatása

VEGETARI DIÉTÁK

A vegetáriánus étrend régóta társul a csökkent vérnyomással. 5 A nem nyugati társadalmakban, amelyek jórészt növényi eredetű étrendet fogyasztanak, a magas vérnyomás ritka, míg az ezekből a gyakran vidéki társadalmakból a városi társadalmakba való áttérés a vérnyomás emelkedésével és a magas vérnyomás emelkedésével jár. 6, 7 Az iparosodott országokban, ahol a magas vérnyomás mindennapos, a vegetáriánus étrendet fogyasztó egyének vérnyomása lényegesen alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké. Az ipari országokban megfigyelt legalacsonyabb vérnyomást a Massachusetts-ben élő szigorú vegetáriánusok dokumentálták. A vegetáriánusok alacsonyabb, az életkorral összefüggő vérnyomás-emelkedést is tapasztalnak 8, 9 (8-1. Ábra). Fontos, hogy az Európából és az Egyesült Államokból származó megfigyelési tanulmányok következetesen dokumentálták, hogy a vegetáriánus étrend a koszorúér-betegség csökkent kockázatával jár. 10.

A vegetáriánus életmód olyan aspektusai, amelyek befolyásolhatják a vérnyomást, tartalmazzák a nem táplálkozási tényezőket (pl. Fizikai aktivitás), az emelkedett vérnyomás jól bevált étrendi kockázati tényezőit (pl. Nátrium, kálium, súly, alkohol) és a vegetáriánus étrend egyéb aspektusait ( pl. magas rosttartalom, nincs hús). Amint azt a következő szakaszban kifejtettük, a megfigyelési tanulmányokat nagyon korlátozott mértékben ellenőrizték a vérnyomás jól megalapozott meghatározói szempontjából.

Két vizsgálat, az egyik a vérnyomáscsökkentőknél 16, a másik a magas vérnyomásban szenvedőknél, 17 dokumentálta, hogy a vegetáriánus étrend alkalmazása csökkentheti a vérnyomást. Más vizsgálatok feltárták az állati termékek és a specifikus tápanyagok (például a telített zsír) és a vérnyomás közötti kapcsolatot. 9 Nem hipertóniás egyének vizsgálatában 16 vegetáriánus étrend fogyasztása, tápanyag-összetételében az ovolaktovegetariánus étrendhez hasonlóan, a szisztolés (5–6 Hgmm) és a diasztolés (2–3 Hgmm) vérnyomás jelentős csökkenéséhez vezetett. nem vegetáriánus étrendre. A hipertóniák vizsgálatában 17 egy ovolactovegetarian étrend a nem vegetáriánus étrendhez képest 5 Hgmm-rel csökkentette a szisztolés vérnyomást, de a diasztolés vérnyomást nem; a nátrium- és káliumbevitel hasonló volt a vegetáriánus és a nem vegetáriánus étrendben. Ennek ellenére egyik kísérlet sem szigorúan ellenőrizte a diéták ezen aspektusait. Kis kísérletsorozatban a hús és a tojás cseréje növényi termékekkel és a telített zsír csökkentése nem volt jelentős hatással a vérnyomásra. 9, 18

Összefoglalva, mind a megfigyelési, mind a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrend alkalmazása csökkentheti a vérnyomást. Valószínű, hogy a vérnyomásra gyakorolt hatások több tényezőből fakadnak. Míg a vegetáriánusok súlya általában kisebb, mint a nem vegetáriánusoké, és általában több káliumot fogyasztanak, a vegetáriánus étrend egyéb aspektusai, amelyek még nincsenek tisztázva, szintén hozzájárulnak ezen étrendek vérnyomáscsökkentő hatásához.

Vegetáriánus étrend

Következtetések

A vegetáriánus étrendet a DRI vagy más mérvadó táplálkozási ajánlásoknak megfelelően kell megtervezni, hogy azok egészségesek és táplálkozási szempontból megfelelőek legyenek. Ha a vegetáriánus étrendet nem tervezik meg, akkor a tápanyagok, amelyek valószínűleg elmaradnak, általában némileg eltérnek a nem tervezett mindenevő táplálkozástól. Bizonyos esetekben ezeket a hiányokat dietetikai tanácsadással könnyen orvosolni lehet. Másokban az életre, az étrendre és a tápanyagigényre vonatkozó ideológiák közötti különbségek olyanok, hogy az elfogadható táplálkozási stratégiák nehézek. A táplálkozástudományi tudósok és szakemberek segíthetnek a tanácsot kérő vegetáriánusoknak a magas kockázatú egyének tápláltsági állapotának átvilágításával, az evők számára elfogadható, speciális tápanyagok táplálékforrásainak azonosításával és kérdésre, olyan étrendmódosítások javaslatával, amelyek szükségesek lehetnek az egyéni igények kielégítéséhez, amikor a bevitel elmarad, és figyelemmel kíséri a vegetáriánusok fejlődését.

Az étrend szerepe a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében

3 vegetáriánus étrend

A vegetáriánus étrend hangsúlyozza a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket, magokat és szójaételeket, és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz állati eredetű termékeket. A nem vegetáriánusokhoz képest a vegetáriánusok általában kevesebb kalóriát, SFA-t, koleszterint és nátriumot, de több rostot és szénhidrátot fogyasztanak [30,44,45]. Összességében ezek a jellemzők kedvező hatást gyakorolhatnak a CVD kockázati tényezőire. A vegetáriánus étrend fogyasztását választó egyéneknek azonban megfelelő tájékoztatást kell nyújtaniuk a megfelelő tápanyagbevitel biztosítása érdekében. A rosszul tervezett vegetáriánus étrend növeli a tápanyaghiány lehetőségét, és nem csökkenti a CVD kockázatát.

A Portfolio diéta vegetáriánus étrend, amelynek célja a maximális LDL-C-csökkentő hatások elérése. Az étrend növényi szterineket tartalmaz; viszkózus szálak elsősorban zabból, árpából és psylliumból; szójafehérje (21 g/1000 kcal); és mandula (14 g/1000 kcal) [46,47]. Kontrollált táplálkozási vizsgálatban hiperlipidémiás alanyok követték a Portfolio étrendet (a kalóriák 22% -a növényi fehérjeként, 50,6% CHO, 27,0% zsír (4,3% SFA, 11,8% egyszeresen telítetlen zsírsav [MUFA] és 9,9% többszörösen telítetlen zsírsav [PUFA]). ]), 10 mg koleszterin/1000 kcal és 30,7 g rost/1000 kcal) 4 hétig csökkentette a TC és az LDL-C szintet (22,4, illetve 29,0%), a HDL-C-re vagy a TG-re nem gyakorolt jelentős hatást [46]. Egy utólagos vizsgálat a Portfolio diéta nagyobb koleszterinszint-csökkentő hatását mutatta be, mint egy II. Lépés diéta [47]. A TC és az LDL-C 9,9, illetve 12,1% -kal csökkent a II. Lépés diétájánál (étrend, amely [48] -ot tartalmazott. Az LDL-C 14% -os csökkenését 12 hét után sikerült elérni, és egy év után fennmaradt (12,8%). Az ön által jelentett étrend-megfelelőség 1 év alatt korrelált az LDL-C csökkenéssel (r = –0,42), szemléltetve a betartás fontosságát a diéta maximális hatékonyságának elérése érdekében.

Bebizonyosodott, hogy a Portfolio diéta követése során a tanácsadás 6 hónapos követés alatt> 13% -kal csökkentette az LDL-C koncentrációt, mint az alacsony SFA értékű étrendi tanácsok [49]. A tanulmány fontos megállapítása, hogy a beavatkozás ugyanolyan hatékony volt, függetlenül attól, hogy a résztvevők hét oktató foglalkozást kaptak, vagy csak két oktató foglalkozást kaptak a 6 hónapos beavatkozás során. Ezenkívül az LDL-C százalékos csökkenése az étrendi betartással társult, amelyet növényi szterinek, viszkózus rostok, szójafehérje és dió bevitelével értékeltek. Ezért a Portfolio diéta hatékony lehetőség a motivált emberek vérzsírszintjének csökkentésére, még akkor is, ha csak minimális utasítást adnak az étrendről.