Vegetáriánus gyerekek nevelése? Íme néhány mutató

Whitney Blair Wyckoff

Az elmúlt évtizedben a gyerekek körében a vegetarianizmus egyre inkább érvényesült. A Vegetarian Resource Group országos felmérése szerint az amerikai fiatalok 3 százaléka, vagyis körülbelül 1,4 millió 8 és 18 év közötti ember vegetáriánus; vagyis kerülik a húst, a halat és a baromfit. Ez meghaladja a 10 évvel ezelőtti 2 százalékot. A hírességek húsmentes preferenciái segíthetik népszerűsítésében: Carrie Underwood, Joaquin Phoenix és Christian Bale (bár azt mondja, hogy nem olyan ragaszkodó, mint korábban), mind híresen a vegetáriánus utat választották fiatalkorukban.

A szakértők azt javasolják a szülőknek, hogy konzultáljanak egy táplálkozási szakemberrel annak érdekében, hogy a vegetáriánus gyerekek megkapják, amire szükségük van. Kim Gunkel/iStockphoto.com elrejteni a feliratot

A szakértők azt javasolják a szülőknek, hogy konzultáljanak egy táplálkozási szakemberrel annak érdekében, hogy a vegetáriánus gyerekek megkapják, amire szükségük van.

Bizonyos esetekben a már vegetáriánus szülők úgy döntenek, hogy ugyanúgy nevelik gyermekeiket - mondja Reed Mangels, a Vegetarian Resource Group bejegyzett dietetikusa és táplálkozási tanácsadója. Más szülők többet kezdenek gondolkodni az egészségen és az étrenden, ha gyermekeik vannak, és később kivágják a húst.

Bármi legyen is a motiváció, az American Dietetic Association szerint a vegetarianizmus előnyös lehet a gyerekeknek: Egy politikai nyilatkozatában az ADA rámutat arra a kutatásra, amely azt mutatja, hogy a vegetáriánus gyerekek és tizenévesek kevesebb koleszterint, telített zsírt és teljes zsírt vesznek fel, és több gyümölcsöt, zöldséget és rostot fogyasztanak.

Ugyanakkor vannak olyan dolgok, amelyeket a vegetáriánus gyerekek szüleinek szem előtt kell tartaniuk, hogy biztosak legyenek abban, hogy gyermekeik megkapják a szükséges táplálékot.

"A vegetarianizmus elősegítheti az egészséges életmódot, de ki kell egyensúlyoznia azt, amit kihagy" - mondja Dr. Jatinder Bhatia, az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia táplálkozási bizottságának elnöke.

Kimaradnak

A vas a vegetáriánusok leggyakoribb tápanyaghiánya, és főleg a vegánoknál, akik nem fogyasztanak semmilyen állati terméket - áll az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia gyermekgyógyászati táplálkozási kézikönyvében. Ez azért van, mert a vasban gazdag növények olyan típusú vasat tartalmaznak, amelyet a szervezet nehezebben szív be, mint az állati termékekben található vas.

Ha a gyermek gyermekorvosának nincs tudomása arról, hogy a gyermek vegetáriánus, az orvos nem tudja, hogy megvizsgálja-e a vashiányt, mondja Bhatia. A vashiány csak akkor válik nyilvánvalóvá, ha a gyermek idősebb, mondja Bhatia, és ezen a ponton a gyermeknek valóban visszafordíthatatlan kognitív rendellenességei lehetnek.

Minél korlátozottabb az étrend, annál nehezebb a vegetáriánus gyermekek számára megszerezni az összes szükséges tápanyagot. Bhatia szerint a lakto-ovo vegetáriánusok - akik nem esznek húst, halat és baromfit, de tejterméket és tojást fogyasztanak - a legkevésbé veszélyeztetettek az alultápláltság miatt.

A vegán gyerekek, egy kis, de egyre növekvő csoport egy másik történet. A B-12-vitamin természetesen csak az állati eredetű termékekben található meg, és a vegánokat is veszélyeztetheti a D-vitamin, a kalcium, a cink és a riboflavin elégtelen bevitele.

Kulturális szempontok

Dr. Morey Haymond, a texasi gyermekkórház és a Baylor College of Medicine gyermekgyógyászati endokrinológiai és anyagcsere-vezetője szerint egyes kultúrák, ahol a vegetáriánus étrend mindennapos - különösen Kelet-Ázsiában - megalapozták a lehetséges hiánypótlást. Például a vegetáriánusoknak biztosítaniuk kell, hogy "teljes" fehérjéket kapjanak; vagyis meg kell szerezniük az összes esszenciális aminosavat, amelyek a fehérje építőkövei.

A teljes fehérjék olyan dolgokban találhatók, mint a hús, a hal és a tojás. Önmagában a növényekből származó egyetlen teljes fehérje a szójababban található meg.

"Összehasonlítania kell a hüvelyeseket (például a babot vagy a lencsét) más keményítővel vagy más zöldséggel", hogy teljes fehérjeforráshoz jusson, mondja.

Ezért az olyan kapcsok, mint a rizs és a bab nagyszerű kombináció, mondja. A rizs és a bab hagyományos étrend az amerikai kontinensen. De azt mondja, hogy azok az emberek, akik nem ismerik a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet, nem biztos, hogy megtervezik gyermekeik étrendjét, hogy biztosítsák az alapvető tápanyagok beszerzését.

"Azt hiszem, bármikor, amikor ez nem része a család kultúrájának, szakmai segítséget kell kérniük, hogy megbizonyosodjanak róla" - mondja Haymond.

"Azt hiszem, nagyon nehéz egy vegán gyermeket egészségesen nevelni" - mondja Rebecca Roach, bejegyzett dietetikus és oktató munkatárs az Illinoisi Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékén. "Meg lehet csinálni, de olyan embernek kell lennie, aki valóban megérti gyermeke tápanyagigényét."

Étkezés tervezése

Mangels szerint két hibát is elkövethetnek az újonnan vert vegetáriánus szülők. Először is, a szülők attól tartanak, hogy gyermekeik nem kapnak elegendő fehérjét és túlkompenzálnak. Végül olyan étrendet táplálnak gyermekeik számára, amelynek eredményeként túl magas a telített zsír- és kalóriatartalom.

Egy másik hiba, amit elkövetnek, szerinte csak a húst veszik le a tányérról, anélkül, hogy bármire cserélnék.

"Gondolnia kell babra vagy néhány szójatermékre vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekre" - mondja Mangels.

Azok számára, akik a váltásra vágynak, a gyermekorvosok és a dietetikusok azt javasolják, hogy a szülők konzultáljanak egy táplálkozási szakértővel. "Az, hogy áttér a vegetáriánusra, még nem jelenti azt, hogy tudna mit enni" - mondja Bhatia.

Hiánypótlás

A lehetséges táplálkozási hiányok kompenzálása olyan egyszerű lehet, mint a hiányzó növényi vitamin- és ásványianyag-források keresése. Például a fehérje és a vas megszerzéséhez szükséges húsevés helyett a szójabab teheti ezt a trükköt. Ahhoz, hogy elegendő riboflavint kapjanak, a vegánok spárgát vagy brokkolit választhatnak.

Ami a cinket illeti, az Országos Egészségügyi Intézet szerint a nem húsos cinkforrásokat az emberek nehezebben szívják fel. Az egyik módja annak, hogy a növényi cinket jobban felszívódóvá tegyék, az az, hogy "a babot, a szemeket és a magokat több órán át vízben áztatják, mielőtt főznék, és hagynák, hogy áztatás után üljenek, amíg a hajtások kialakulnak". Azt is mondják, hogy a kovászos gabonaételek fogyasztása, például a kenyér, segít a szervezetnek jobban felszívni a cinket, szemben a kovásztalan gabonaételekkel, például a kekszekkel.

A dúsított élelmiszerek fogyasztása szintén segíthet a gyermek táplálkozási szükségleteinek kielégítésében. Bhatia szerint a DHA, egy bizonyos típusú halakban található omega-3 zsírsav, fontos a kisgyermekek agy- és látásfejlődéséhez. De a belőle való elégséges lehet a gyerekeknek, akár vegetáriánus, akár nem, és a DHA-val dúsított ételek és gyümölcslevek segíthetnek.

Katie Kavanagh, bejegyzett dietetikus és a Knoxville-i Tennessee Egyetem professzora azt tanácsolja, hogy a vegetáriánus gyermekek dúsított ételeit olyan vitaminok és ásványi anyagok - például kalcium, B-12-vitamin vagy D-vitamin - pótlására szolgálják fel, amelyek hiányozhatnak a gyerekekben. diéták.