Vietnami stílusú tészta tál csirkével

Az egész étkezés egy tálban ragyogó rendszer. Ez az egyik oka annak, hogy a tál trend felindult, és nem mutat csökkenés jeleit.

A másik a könnyedség. Összeszedhet egy tálat minden nehéz megemelés nélkül, és a futószalag végén boldog evők vannak.

Kedvenc videóink

Itt van egy riff, amelyet szívesen csinálok a vietnami „bún” -on - az egyik eredeti étel egy tálban! Ez egy hideg saláta cérnametélt rizstésztából, csirkéből, friss fűszernövényekből és zöldségekből, valamint egy ropogós rizsecetes öntettel.

A cérnametélt tészta ma már széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, vagy online is megtalálhatja őket. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy rizsből készült cérnametélt tésztát kapjon, ne mung babot.

A két tészta hasonlónak tűnik, de a mungbab tészta általában ragacsos, ha megfőtt, és jobban illik más ételekhez. A rizs cérnametélt főzés után finom szálakra válik szét, amelyeket pálcikával vagy villával könnyebben felvehet.

A bún készítéséhez szükséges húst gyakran grillezik, de egy könnyű hétköznapi étkezéshez szívesen csak a sütőben főzöm. Először bevonom a csirkét osztriga szósz és hoisin keverékkel (olyan kombináció, amit szeretek), majd fóliával letakarva sütöm. Ez segít a csirkét nedvesen tartani, miközben főz.

Ha ez elkészült, egy serpenyőben gyorsan kiszaggatom a melleit, hogy karamellizálhassam a külsejét és hozzáadjak egy kis elszenesedett ízt.

Egyébként, ha mégis meg akarja grillezni a csirkét, akkor azt javaslom, hogy csontos, bőrre csirkemellet használjon. Főzzük mártás nélkül nagy lángon, majd helyezzük át alacsony lángra, sütjük meg a mártással és fejezzük be.

A csirkés tészta tálak egyszerű, gyömbérrel ízesített rizsecetes öntettel készülnek, friss mentával, korianderrel, mogyoróhagymával és apróra vágott földimogyoróval díszítve. (Sok bún receptben meszet használnak az öntetben, de én inkább a friss meszet préselem a tetejére.)

Ropogást és édességet kap, egy ütésnyi ecetet, egy puha párnát a tésztából és a falatokat karamellizált csirkét - mindezt egy tálban. Ez a legjobb „étkezés egy tálban”!

Vietnami stílusú tészta tál csirkehússal

Felkészülési idő: 30 perc
Főzési idő: 40 perc
Hozam: 4 adag

Ha ezt a receptet gluténmentesen kell elkészítenie, mindenképpen ellenőrizze palackjait hoisin és osztrigamártással, hogy megbizonyosodjon arról, hogy gluténmentesek.

Hozzávalók

2 evőkanál granulált cukor, vagy több ízlés szerint
1/2 csésze fűszerezett rizsecet
1 evőkanál halszósz
1 darab (1 hüvelyk) friss gyömbér, 2 vastag szeletre vágva
1 gerezd fokhagyma, megfelezve
2 evőkanál hoisin szósz
2 evőkanál osztriga szósz
2 evőkanál repceolaj
2 nagy bőr nélküli, kicsontozott csirkemell (kb. 1 font vagy 1/2 kg)
8 uncia rizs cérnametélt
2 sárgarépa, reszelt
2 csésze friss babcsíra (6 uncia vagy 170 gramm)
1 jalapeno vagy más chili paprika, maggal és vékonyra szeletelve
2 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
3 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
3 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
1/4 csésze mogyoró, durvára aprítva
1 mész, negyedelve, köretnek

Különleges felszerelés:

8x8-as sütőedény vagy más kicsi sütőedény
12 hüvelykes nonstick serpenyő vagy jól fűszerezett öntöttvas serpenyő

Módszer

1 Készítse el az öntetet: Egy serpenyőben közepes lángon keverje össze a cukrot, a rizsecetet, a halmártást, a gyömbért és a fokhagymát. Főzzük gyakran kevergetve, amíg buborékok nem jelennek meg a szélén, és a cukor fel nem oldódik. (Alternatív megoldásként mikrohullámú sütőt 30 másodperc alatt, amíg a cukor fel nem oldódott és az öntet forró volt.)

Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletre. Réses kanállal távolítsa el és dobja el a gyömbért és a fokhagymát.

Kóstolja meg az öntetet a fűszerezéshez, és adjon hozzá további cukrot, egyszerre 1/2 teáskanálnyit, ha úgy tetszik. Az öntetnek az ecet és az édes szép egyensúlyának kell lennie.

Ez több nappal előre elkészíthető; tartsa hűtve.

2 Süsse meg a csirkét: Melegítse fel a sütőt 400F-ra. Egy tálban keverje össze a hoisin és az osztriga mártásokat a repceolajjal. Hozzáadjuk a csirkét, és jól megforgatjuk, hogy az egész bevonat legyen.

Rendezzük a csirkét 8x8-as tepsibe, egy rétegben. Fedjük le fóliával és főzzük 35 percig, vagy addig, amíg a mell közepébe helyezett húshőmérő 165F-t nem regisztrál.

3 Amíg a csirke süt, főzzük meg a tésztát: Forraljon fel egy nagy lábas vizet. Vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a tésztát, és hagyjuk állni 3-5 percig, vagy amíg a tészta megpuhul, ha megkóstolja.

Öntsük egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, és rázzuk meg a szűrőt a felesleges víz eltávolításához. (Ha a csirke még nem áll készen, takarja le a tésztát hűvös vízzel, hogy ne száradjon ki. Tálalás előtt csepegtesse le.)

4 Megcsípje a csirkét: Melegítsen egy nagy nonstick vagy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon. Rendezze el a főtt csirkemelleket egy rétegben, és főzze 2 percig. Forgassuk és főzzük még 2 percig. Óvatosan figyelje, nehogy megégjenek.

Vegye ki az edényből, és hagyja rövid ideig kihűlni. Vékonyan szeletelje a csirkét, ha lehetséges, tartsa együtt a szeleteket.

5 Állítsa össze a salátát: Ossza el a tésztát 4 nagy tál között. A tetejére szeletelt csirke, sárgarépa, babcsíra, jalapeno és mogyoróhagyma kerül. Megszórjuk néhány kanál öntettel, majd korianderrel, mentával és földimogyoróval díszítjük. Tálaljuk mésszel és a maradék öltözettel az oldalán.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!