Vitamin Zöldségleves

vitamin

Mivel az étrendem annyira korlátozott a fruktóz felszívódási zavar miatt, aggódom a szükséges tápanyagok és vitaminok beszerzése miatt. Napi multivitamint szedek, de kétségeim vannak afelől, hogy mennyire működik jól. Tudom, hogy a vitaminok megszerzésének legjobb módja az elfogyasztott ételek.

Úgy döntöttem, hogy készítek egy levest, amely annyi zöldséget és vitamint tartalmaz, amennyit be tudok pakolni. Nagyon könnyű elkészíteni. Hétvégén nagy adagot készítek, és kis edényekben lefagyasztom. Csak annyit kell tennem, hogy kipattanok a mélyhűtőből egy könnyű és egészséges ebédhez. Szeretem enni ezt a levest tonhal „szendvicsekkel”. Ami alapvetően tonhal saláta a római saláta leveleken. Semmi divatos, de tele van fehérjével (és alacsony szénhidráttartalmú).

Tehát milyen vitaminokat tartalmaz ez a leves? Csaknem mindegyikről! Sárgarépa van A-, E- és K-vitamin. Zeller tartalmaz A-, C-, K- és B-vitaminokat. Paszternák rendelkeznek A-, C- és K-vitaminokkal, valamint foláttal, B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A gomba hozza az asztalra a D-vitamint, a biotint, a niacint és a riboflavint. Végül a spenót biztosítja az A-, E-, C- és B-vitaminokat. Ez sok vitamin! Megnyugtathatom, hogy e leves elfogyasztásával megszerzem a szükséges létfontosságú tápanyagokat. Ráadásul finom az íze!

Bármilyen zöldséget hozzáadhat vagy kivonhat. Az összes zöldséget felhasználom, amiről tudom, hogy egyetért velem. A káliumhoz még burgonyát is adhat. Krumplit használnék, de ebédnél igyekszem visszafogni a szénhidrátot.

Vitamin Zöldségleves

Vegán, gluténmentes, Nem Alacsony FODMAP *
4 - 6-ot szolgál fel

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj
8 uncia szeletelt friss gomba
1 gerezd fokhagyma, darálva (opcionális vagy tolerálható)
2 zellerszár, felszeletelve
2 sárgarépa, meghámozva és felszeletelve
2 paszternák, meghámozva és felszeletelve
6 csésze zöldségleves
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
só ízlés szerint
2 csésze apróra vágott friss baba spenót

Útmutatások

  1. Melegítsen olajat egy nagy edényben, közepes lángon. Főzzük a gombákat, a fokhagymát és a zellert, amíg meg nem puhul, körülbelül öt percig.
  2. A spenót kivételével adjon hozzá fennmaradó összetevőket, és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja körülbelül 15 percig, amíg a sárgarépa és a paszternák megpuhul.
  3. Adjunk hozzá spenótot és főzzük csak addig, amíg a spenót meg nem hervad, kb. 2 percig. Szolgál.

* Ahhoz, hogy ez a recept alacsony FODMAP legyen, távolítsa el a fokhagymát és a gombát, csökkentse a zellert 1 szárra, és használjon alacsony FODMAP zöldséglevest.