Vörös álsügér a fél kagylón

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

1 5 csillagos értékek:

Donald Link azt javasolja, hogy ezt a halat meg kell grillezni vagy megpirítani, majd megkeményedett bőrében tálalni ("a félhéjon"). Az elegánsabb megjelenés érdekében egy nagy, rugalmas spatulával csúsztathatja a filét a bőrről egy tálra, a bőrt eldobva. A vörös álsügér - egy fehér húsú, nagy mérlegű, nehezen eltávolítható hal - ideális választás, de a csíkos sügér is remek. A halat közvetlenül egy árustól kell megvásárolnia; kérje meg, hogy hagyja a mérleget a filéken. További egészséges halreceptek

Hozzávalók

1/4 csésze plusz 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még ecseteléshez

2 vörös álsügér vagy csíkos sügérfilé, még mindig mérleggel (kb. 2 1/2 font) és tűcsontokkal

1/2 teáskanál zúzott pirospaprika

Só és frissen őrölt bors

1/4 csésze darált lapos petrezselyem

2 fokhagymagerezd, darálva

Citromos ékek, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Melegítse fel a sütőt 475 ° -ra. Enyhén olajozzon meg egy nagy peremes tepsit. Fektesse a vörös álsügér filéit bőrrel lefelé a tepsire, és kenje meg őket 2 evőkanál olívaolajjal. Megszórjuk az összetört pirospaprikával, sóval és borssal ízesítjük. Körülbelül 20 percig pirítsuk a vörös álsügér filéit a sütő alsó állványán, vagy addig, amíg a hús villával meg nem pehelyez.

Közben egy kis tálban keverje össze a petrezselymet és a fokhagymát a maradék 1/4 csésze olívaolajjal, és sózza, borsozza. Helyezze át a halat egy tálra, csepegtesse meg a petrezselyem-fokhagyma olajjal, és citromos ékekkel tálalja.

Javasolt párosítás

Ezek a kemencében sült halfilék Provence-i jegyekkel ízletesek egy citrusos új-zélandi Sauvignon Blanc-nal.