Vörös hús és rák: Amit tudnia kell

A túl sok vörös hús elfogyasztása növelheti a vastagbélrák és esetleg más daganatok kockázatát. Dietetikusunk tanácsokat ad a vörös hús csökkentésére az étrendben.

vörös

Írta: Lindsey Wohlford

A kutatások azt mutatják, hogy a túl sok vörös hús elfogyasztása növelheti a vastagbélrák kockázatát. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a vörös hús feleslege növelheti a hasnyálmirigy és a prosztatarák kockázatát is.

Tehát mennyi az a sok? Az American Institute for Cancer Research azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 18 uncia főtt vörös húst fogyasszon. A kevesebb jobb. A vörös hús bármely emlős hús. Ide tartozik a borjú, a birka, a marha és a bárány. És igen, ide tartozik a sertéshús is, annak ellenére, hogy "fehér húsként" forgalmazzák.

Minél kevesebb vörös húst eszel, annál jobb. Egy adag vörös hús körülbelül három uncia, vagy akkora, mint egy pakli kártya. A legjobb, ha csak alkalmanként fogyasztod, növényi étrend részeként.

Tippek a vörös hús kiválasztásához és elkészítéséhez

A választott húsrész és az elkészítés módja nagyban befolyásolja az egészségét.

Válasszon sovány vágásokat. A vörös húsokban általában nagyobb a zsírtartalom, különösen a telített zsírokban, ami növelheti a betegség kockázatát. Tehát a sovány húsdarabok kiválasztása csökkentheti a zsír és a kalória mennyiségét. Az extra kalóriák súlygyarapodáshoz vezethetnek, ami a rák kockázati tényezője.

Ha készen áll a főzés megkezdésére, használjon alacsony hőmérsékletű főzési módszereket. A hús főzése magas hőmérsékleten, például grillezéssel vagy serpenyőben történő sütéssel fokozhatja a rákot okozó vegyi anyagok képződését. Biztonságosabb a húst alacsonyabb hőmérsékleten főzni, és ne tegye ki nyílt lángnak.

Van-e a vörös húsnak egészségügyi előnyei?

A vörös hús, például marhahús, sertés és bárány mérsékelt fogyasztása értékes tápanyagokat, köztük fehérjét, vasat, cinket és B12-vitamint biztosít.

De ne feledje, hogy ezeket a tápanyagokat más élelmiszerekből, például halból, baromfiból, tojásból, diófélékből, magvakból és egészséges növényi étrendből szerezheti be.

Ha úgy dönt, hogy vörös húst fogyaszt, akkor a feldolgozott helyett a friss húst válassza, és alacsony hőfőzésű főzési módszereket alkalmazzon.

Az egyetlen dolog, ami a vörös húsnál rosszabb, az a nyílt lángon főtt vörös hús. Gondoljunk csak marhahúsos hotdogokra a grillen.

Tippek kevesebb vörös hús fogyasztására

Ha a lehető legegészségesebb módon szeretne enni és csökkenti a rák kockázatát, akkor a növényi étrend a megfelelő. A növényekre összpontosítva azt tapasztalja, hogy a vörös húst az egészségesebb választások kiszoríthatják.

Íme néhány tipp, amit a pácienseimnek adok a vörös húsfogyasztás korlátozására:

  • Egyél több zöldséget. Készítsen húsból köretet a fő étkezés helyett. Tányérjának kétharmadát töltse meg növényi ételekkel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel és gabonákkal. A többi lehet sovány fehérje, például csirke, hal, marhahús. Vagy hagyja ki teljesen a húst, és szerezze be a fehérjét növényekből.
  • Egyél több növényi fehérjét. A bab, a szója és a quinoa mind kiváló fehérjeforrás. Egy fél csésze bab annyi fehérjét tartalmaz, mint egy uncia roston sült steak.
  • Kísérletezzen más állati fehérjeforrásokkal. Rendben van a hús teljes kihagyása. Fehérjét más állati eredetű élelmiszerekből, például alacsony zsírtartalmú sajtból nyerheti. Például étkezéshez próbáljon meg paradicsomlevest és sajtos szendvicseket. A csirke, a pulyka és a hal általában alacsonyabb telített zsírban és koleszterinben van, mint vörös húsú társaiké. És gyakran alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkeznek, ami hozzájárulhat az egészséges testsúly megőrzéséhez, és csökkentheti a rák számos típusának kockázatát.
  • Próbálja ki a cseréket. Csökkentse a vörös húst a receptekben úgy, hogy a recept húsának részeként lencsét, babot, szemeket vagy zöldségeket ad hozzá.