Walter Kempner, MD - A Rice Diet alapítója

Kempner, orvos és kutató tudós, a mai étrend-terápia atyja és a Rice-étrend megalkotója. Mindazok, akik a nyomdokaiba léptek, köztük Nathan Pritikin, Dean Ornish, Neal Barnard, Caldwell Esselstyn és jómagam, tisztelettel tartoznak ennek az embernek és munkájának.

A Kempner Rice Diet programja az észak-karolinai Durham-i Duke Egyetemen kezdődött 1939-ben. A kezelés fehér rizs, gyümölcs, gyümölcslé és cukor egyszerű terápiája volt, és csak a legsúlyosabb betegek számára volt fenntartva. Bár alacsony technológiájú, a Rice-étrend előnyei messze meghaladják a krónikus betegségek esetén valaha előírt gyógyszerek vagy műtétek előnyeit, beleértve a koszorúér-betegséget, a szív- és veseelégtelenséget, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, az ízületi gyulladást és az elhízást.

Eredetileg csak rövid ideig és szoros felügyelet mellett, táplálkozási hiányosságok miatt, későbbi kutatások bizonyították, hogy a rizs diéta biztonságos és táplálkozási szempontból megfelelő a betegek túlnyomó többsége számára.

Nagy áttörés véletlenül következett be 1942-ben, amikor Dr. Kempner egyik betege, egy 33 éves észak-karolinai nő krónikus glomerulonephritisben (vesebetegség) és papillemában (szembetegség) nem tartotta be utasításait. Dr. Kempner nehéz német akcentusa miatt félreértette a két hét múlva visszatérő bejárásait, és két hónap után végül visszatért, hiányosság jelei nélkül, inkább robusztus egészséggel. Az asszony vérnyomása drámai mértékben, 190/120-ról 124/84 Hgmm-re csökkent, a szemkárosodás megszűnt (retina vérzések és papilléma), és a szívméret észrevehetően csökkent.

E tapasztalat után Dr. Kempner hosszabb ideig kezdte kezelni a betegeit, és csak súlyos bajoktól (glomerulonephritis és rosszindulatú magas vérnyomás) terjedt ki a javallatokra olyan viszonylag enyhe betegségekben szenvedőkre, mint például a rutinszerű magas vérnyomás (160/100 Hgmm), fejfájás, krónikus fáradtság, mellkasi fájdalmak, ödéma, xanthoma, pseudo tumor cerebri és pikkelysömör.

Walter Kempner orvosi nyilvántartása

Pályafutása során munkatársai azt akarták, hogy Dr. Kempner randomizált, kontrollált vizsgálatokat állítson fel. Az így megtervezett vizsgálatokban azonban a betegek felét kezelik, fele pedig kezeletlenül marad. Orvosi etikája nem engedi, hogy bárkitől megtagadja bevált diétás terápiáját; ezért elutasította. Továbbá helyesen rámutatott arra, hogy minden beteg saját kontrolljaként szolgál.

Dr. Kempner dokumentálta kezeléseinek előnyeit a koleszterin, a vérnyomás, a vércukorszint és a testtömeg változásának nyomon követésével, valamint képekkel. Például nyilvántartásai azt mutatták, hogy az emelkedett koleszterinszintű betegek 93% -a részesült előnyben a kezelés előtti 273 mg/dl-ről 177 mg/dl-re történő átlagos csökkenéssel. Ezek a koleszterinszint-csökkentések nagyobbak, mint általában az erőteljes sztatin-gyógyszerek esetében, és költségek és kockázatok nélkül. Számai azt is megmutatták, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend hogyan javította a vércukorszintet és gyakran gyógyította meg a 2-es típusú cukorbetegséget.

Az alábbiak tipikus példák azokra az előnyökre, amelyeket Dr. Kempner megfigyelt a rizsdiéta során:

A tömeges elhízás csökkentése: Egy cikkben 106 olyan masszívan elhízott beteg eredményeit közölték, akik járóbetegként kezelték a Rice-étrendet, a testmozgást és a napi felügyelet mellett végzett motivációs fokozást. Az átlagos súlycsökkenés 63,9 kg (141 font) volt. A normál súlyt 43 beteg érte el.

Súlyos magas vérnyomás gyógyítása. Kezdetben Dr. Kempner csak halálos kimenetelű betegségeket, például rosszindulatú magas vérnyomást (vérnyomás a 220/120 Hgmm tartományban) kezelt. Ebben a vészhelyzetben az emberek gyakran szenvedtek szív- és veseelégtelenségben, valamint szemkárosodásban (retina vérzésekkel, váladékokkal és papillémákkal). Ma az ilyen betegeket erőteljes gyógyszerekkel és lézeres szemműtétekkel kezelik, sokkal nagyobb kockázatokkal és költségekkel, és jóval kevesebb haszonnal. A szemkárosodás és a vesekárosodás biztonságos és hatékony Rice Diet kezelését nagyrészt elfelejtették.

A vérzések és váladékok leállítása. A szem ablak az erek rendszerének és az egész test fő szerveinek állapotára. Azáltal, hogy (oftalmoszkóppal) a szem hátsó részébe (retina) néz, az orvos valóban láthatja a folyamatban lévő károsodásokat, amelyek nem korlátozódnak a szemre, hanem a vesékben és minden más szövetben is előfordulnak. A retina fotói azt mutatják, hogy a Rice Diet hogyan állítja le az erek vérzését (vérzéseket) és szivárgását (exudátumokat). Ez a test gyógyulóképességének drámai demonstrációja, tekintettel az egészséges táplálkozás támogató környezetére.

A szívbetegség megfordítása. Az érelmeszesedés (a nyugati étrend eredménye) miatt a szív (szívkoszorúér) szűkülete mellkasi fájdalmat (anginát) és az elektrokardiogram változását okozza (fordított „T” hullámokat mutató EKG-k). A Rice Diet enyhíti a mellkasi fájdalmakat és korrigálja az EKG rendellenességeit. Más szavakkal, a Rice-diéta képes gyógyítani a gyakori szívbetegségeket, amelyek az amerikaiak több mint felét érintik. A mai szívorvosok rendszeresen szívműtétet írnak elő az elzáródott artériák számára, sokkal nagyobb költségekkel és kockázatokkal, és jóval kevesebb előnnyel jár.

A szív- és veseelégtelenség kezelése. A betegség késői szakaszában a nyugati étrend a főbb szervek, köztük a szív, a vesék, a máj és az agy meghibásodását okozza. A szív megnagyobbodása a mellkas röntgenfelvételén látható módon a szívelégtelenség klasszikus jele. A Rice-étrend a megnagyobbodott (kudarcot valló) szíveket normális méretre és működésre állítja vissza. A vese működése is drámai módon javul, csakúgy, mint a beteg általában.

A rizs diéta összetevői

A tápanyagok lebontása napi 2000–2400 kalória (a beteg testtömegétől függően): 95% szénhidrát, 4-5% fehérje (20–25 gramm), 2–3% zsír (a rizsben viszonylag magas az esszenciális zsírtartalom) linolsav), 140 mg kalcium és 150 mg nátrium naponta. A gyorsabb és hatékonyabb fogyás érdekében a kalóriákat korlátozzák.

Miért fehér rizs és asztali cukor?

Az egyik ok, amiért Kempner a rizst választotta, az volt, mert úgy vélte, hogy a rizsfehérjék könnyen asszimilálódnak, és nem volt gond a megfelelő mennyiségű esszenciális aminosav megszerzéséről. (Ez a fehérje megfelelőség és teljesség nem korlátozódik a rizsre, és minden keményítőre igaz, beleértve a kukoricát, a burgonyát és az édesburgonyát.) Azért választotta a rizst, nem pedig egy másik keményítőt, mert napjaiban a világ népességének közel fele fogyasztott nagy mennyiségű rizsmennyiség (néha a rizs étrendjük 80-90% -át tette ki).

A teljes rizzsel ellentétben a fehér rizst azért használták, mert a lakosság számára ízletesebbnek tartották, és könnyebben elérhető volt. A sima fehér rizs kb. 8% kalóriát tartalmaz fehérjeként. Az egyszerű cukrok hozzáadásával a Rice Diet fehérjetartalma az összes kalória 5% -ára vagy annál kevesebbre csökken. A testnek naponta csak kis mennyiségű fehérjére van szüksége (az ételtől származó kalória kevesebb mint 5% -a). A májnak és a vesének fel kell dolgozniuk és ki kell választaniuk az alapkövetelményeken felül fogyasztott fehérjét, ami többletmunkát és gyakran szervkárosodást okoz.

A fehér asztali cukor hozzáadása kalóriát ad hozzá fehérje és zsír nélkül. A gyümölcsök és gyümölcslevek szintén magas cukor (szénhidrát) kalóriákat tartalmaznak, valamint alacsony zsír- és fehérjeszinteket tartalmaznak. A Rice-étrend elsődleges előnyeit úgy érik el, hogy megkönnyítik a károsodott szövetek és szervek munkaterhelését azáltal, hogy szénhidrátokból tiszta égő energiát biztosítanak számukra, és elkerülik a gyakori étrendi mérgeket, mint a só, zsír, koleszterin és állati fehérje. Ilyen támogató környezetben a test gyógyító ereje felülmúlhatja az egészségtelen ételek által okozott károkat. Dr. Kempner multivitaminokat adott hozzá, amelyekre az összes felszolgált finomított étel miatt szükség lehet. A fehér rizs és a cukor helyett teljes ételek (különösen a McDougall keményítőalapú étrend) használata biztosítja az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot. A B12-vitaminon kívül nem ajánlott kiegészítők.

A rizsdiéta ma

Közel 70 év után, 2002-ben a Duke University megszakította kapcsolatát a Rice Diet-kel. A Rice Diet program azonban továbbra is függetlenül működött 2013 őszéig az orvos Robert Rosati irányításával, amikor bezárta az üzleti életet. Kitty Rosati (férjével, Roberttel) számos országos bestseller könyvet jelentetett meg a Rice Dietről.

Robert Rosati, orvos
Hallgasson meg történeteket Dr. Kempnerről

Francis Neelon, a Rice Diet egykori orvosi igazgatója csatlakozott üzleti érdekeihez a Rice Diet helyreállításához, és 2014 februárjától tervezik ambuláns létesítmény megnyitását Durham-ben (NC).

Frank Neelon, orvos
Hallgasson meg történeteket Dr. Kempnerről

Dr. Kempner egyik legközelebbi munkatársa, Barbara Newborg, MD nemrégiben közölt egy kiterjedt életrajzot a mai étrendterápia apjáról, Walter Kempnerről és a Rice Dietről: A hagyományos bölcsesség kihívása.

A McDougall-diéta és a rizs-diéta

Dr. Walter Kempner nagyon befolyásolta karrieremet. Közzétett munkája megmutatta nekem a diétaterápia erejét, és azt, hogy az egyszerű növényi étrend mellett (még sok cukor hozzáadásával sem) táplálkozási hiányosságok nem jelentkeznek. Még születésem előtt Dr. Kempner megcáfolt olyan fogalmakat, amelyeket a legtöbb orvos még ma is igaznak tart, például: „az étrendnek kevés köze van a szívbetegséghez”, „a további fehérje javítja az egészséget” és „a szénhidrátok cukorbetegséget okoznak. . ”

Észreveszem, hogy évente többször ajánlom a Rice-étrendet annak a néhány betegnek, akit látok, és aki teljes szív- vagy veseelégtelenség küszöbén áll. Egyébként szinte minden betegemnek ajánlom a McDougall Dietet (keményítőalapú étrend gyümölcsökkel és nem keményítőtartalmú zöldségekkel, némi sóval és cukorral ízesítőkhöz).

Nem kell bocsánatot kérni a tészta és a marinara szósz, a bab burritók, a rizs és a kínai zöldségek tálalásáért. Az általam ajánlott étrend, a McDougall Diet az élők számára készült. A Rice-étrendet fenntartom a „majdnem halottaknak”. Minden nap hálás vagyok Walter Kempner orvostudományi hozzájárulásáért. Sajnos, mivel a nyereség, nem pedig a betegek jóléte szabja meg az általános orvosi gyakorlatot, a diétaterápia továbbra sem értékelt és gyakorlatilag ismeretlen.