Zabtej: Táplálkozás, előnyök és hogyan lehet elkészíteni

táplálkozás

Az elmúlt években hihetetlenül népszerűvé váltak a növényi alapú tej alternatívái.

Különösen a zabtej jó választás allergiás vagy intoleráns emberek számára. Természetesen laktóz-, dió-, szója- és gluténmentes, ha minősített gluténmentes zabból készül.

Nem is beszélve arról, hogy finom, és előnyös lehet a csontok és a szív egészségére.

Ez a cikk a zabtejet, annak táplálkozását, előnyeit és saját készítésének módját tárja fel.

A zabtej népszerű tejmentes, vegánbarát tejpótló.

Úgy készül, hogy az acélból vágott vagy hengerelt zabot vízzel áztatják és keverik össze, majd cheesecloth-en szűrik át, hogy elválasszák a tejet a zabtól.

Természetesen a zabtej nem olyan tápláló, mint az egész zab. Ennek eredményeként gyakran tápanyagokkal dúsított - beleértve a kalciumot, káliumot, vasat, valamint az A és D vitamint.

A zabtej egyedülálló abban a tekintetben, hogy mentes a sok más típusú tejben megtalálható allergéntől. Ráadásul béta-glükánokat tartalmaz - egy oldható rostot, amely szívegészségügyi előnyöket kínálhat (1).

Növekvő népszerűsége miatt a legtöbb élelmiszerboltban vagy az interneten megtalálható a zabtej. Otthon is elkészítheti, és ízlés szerint testre szabhatja.

A zabtejet zab áztatásával, keverésével és szűrésével készítik. Gyakran tápanyagokkal dúsított és természetesen sok allergéntől vagy irritálótól mentes.

A zabtej kiváló vitamin- és ásványi anyag, valamint rostforrás.

Egy csésze (240 ml) Oatly cukrozatlan, dúsított zabtej kb.

  • Kalóriák: 120
  • Fehérje: 3 gramm
  • Zsír: 5 gramm
  • Szénhidrát: 16 gramm
  • Élelmi rost: 2 gramm
  • B12-vitamin: A napi érték (DV) 50% -a
  • Riboflavin: A DV 46% -a
  • Kalcium: A DV 27% -a
  • Foszfor: A DV 22% -a
  • D-vitamin: A DV 18% -a
  • A-vitamin: A DV 18% -a
  • Kálium: A DV 6% -a
  • Vas: A DV 2% -a

Mivel a zabtej feszült zabból készül, hiányzik belőle sok olyan tápanyag, amelyet normálisan kapna egy tál zab elfogyasztása esetén. Emiatt gyakran tápanyagokkal dúsított.

A legtöbb kereskedelmi zabtejet A, D, B2 és B12 vitaminokkal, valamint különféle ásványi anyagokkal, például kalciummal dúsítják.

Más tejfajtákhoz képest a zabtej általában több kalóriát, szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint a mandula-, szója- vagy tehéntej, miközben kevesebb fehérjét ad, mint a szója- és tejfajták.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy bár a zab- és a mandulatej egyaránt tápanyagokkal dúsított, a zabtej általában több hozzáadott B-vitamint tartalmaz, míg a mandulatej általában több E-vitamint tartalmaz (2, 3).

A zabtej - különösen, ha dúsított - gazdag tápanyagforrás. Több kalóriát, szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint a mandula-, szója- és tehéntej, de kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a szója- és tejtej.

A zabra és a zabtejre vonatkozó vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

1. Vegán, valamint laktóz-, szója- és diómentes

A zabtej ésszerű lehetőség azok számára, akiknek étrendi korlátozásai vannak.

Mivel csak zabból és vízből készül, vegán, dió-, szója- és laktózmentes.

Bár a zab természetesen gluténmentes is, ugyanabban a gyárban feldolgozható, mint a gluténtartalmú szemek, amelyek szennyezhetik a zabot (4).

Mégis, néhány kereskedelmi zabtejmárka tanúsított gluténmentes zabbal készül. Mindig ellenőrizze a címkét, hogy a kiválasztott termék gluténmentes legyen.

Alternatív megoldásként házi zabtejet készíthet tanúsított gluténmentes zabbal.

2. A B-vitaminok nagy forrása

A zabtejet gyakran erősítik B-vitaminokkal, például riboflavinnal (B2) és B12-vitaminnal.

A B-vitaminok elengedhetetlenek az optimális egészséghez és számos előnyhöz kapcsolódnak.

Például segíthetnek emelni a hangulatot, leküzdeni az oxidatív stresszt és elősegíteni az egészséges hajat, körmöket és bőrt - különösen, ha már hiányzik ezekből a vitaminokból (5, 6, 7, 8).

3. Májusban csökkentheti a vér koleszterinszintjét

A zabtejben sok a béta-glükán - ez egy oldható rost, amely szívegészségügyi előnyökkel jár.

A béta-glükánok egy gélszerű anyagot képeznek a bélben, amely kötődhet a koleszterinhez és csökkentheti annak felszívódását. Ez segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét - különösen a „rossz” LDL-koleszterint, amelyet a szívbetegséghez kötnek (9, 10).

Egy férfiakban végzett tanulmány megállapította, hogy körülbelül 3 csésze (750 ml) zabtej elfogyasztása napi 5 hét alatt 3% -kal csökkentette az összes vér koleszterinszintjét és 5% -kal „rossz” LDL-t (1).

Egy másik tanulmány megfigyelte, hogy átlagosan napi 3 gramm zab-béta-glükán fogyasztása 5–7% -kal csökkentette a „rossz” LDL-vér koleszterinszintjét (11).

Érdekes módon 1 csésze (240 ml) zabtejből legfeljebb 1,3 gramm béta-glükán származhat.

4. Nagyszerű a csontegészség szempontjából

A zabtejet gyakran kalciummal és D-vitaminnal dúsítják - ami jót tehet a csontjainak.

A kalcium elengedhetetlen az erős és egészséges csontokhoz, mert ez a fő ásványi anyag, amelyet a formálásukhoz használnak. A kalcium hiánya az étrendben a csontjai üregessé válhatnak, és nagyobb valószínűséggel törhetnek vagy törhetnek (12).

A megfelelő D-vitamin ugyanolyan fontos, mivel elősegíti a kalcium felszívódását az emésztőrendszerből. A D-vitamin hiánya megakadályozhatja, hogy a szervezet elegendő kalciumhoz jusson, ami gyengítheti a csontjait, növelve a törések kockázatát (12).

A kereskedelmi zabtej szintén jó B12-vitamin-forrás, amely egészséges csontokkal és alacsonyabb csontritkulás (üreges és porózus csontok) kockázatával függ össze (13, 14).

A zabtejben kevés az allergén és irritáló anyag. A különösen dúsított termékek nagyszerű B-vitamin-forrást jelentenek, csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és tápanyagokat nyújthatnak, amelyek támogatják a csontok egészségét.

Míg a zabtejnek számos lehetséges egészségügyi előnye van, némi hátránya is van.

Egyrészt a kereskedelmi zabtej bizonyos fajtái magas cukortartalommal bírhatnak, különösen, ha édesítik vagy ízesítik őket. Ezért a legjobb cukrozatlan opciókat vásárolni.

Ráadásul a legtöbb kereskedelmi zabtej nem tanúsított gluténmentes - bár vannak kivételek. A gluténnel szennyezett termékek emésztési problémákat okozhatnak a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a nem lisztérzékenységben szenvedőknek.

Ha problémái vannak a glutén emésztésével, akkor a legjobb, ha igazolt gluténmentesnek címkézett zabtejet vásárol. Ön is elkészítheti 100% gluténmentes zab felhasználásával.

Ne feledje, hogy a házi zabtej nem annyira tápláló, mint a kereskedelmi alternatívák, mivel az utóbbiak gyakran tápanyagokkal vannak gazdagítva.

A zabtej általában biztonságos csecsemők és gyermekek számára, de nem alkalmas az anya- vagy tehéntej pótlására, mivel hiányzik belőle az optimális növekedéshez elengedhetetlen tápanyag. A legjobb, ha a tej alternatívája előtt beszél a gyermek gyermekorvosával.

A zabtej másik lehetséges hátránya, hogy általában drágább, mint a tehéntej. Ha költségvetése van, és szeretné kipróbálni a zabtejet, a legjobb, ha otthon készíti.

Ügyeljen arra, hogy cukrozatlan zabtejet válasszon, mivel egyes fajtákban sok lehet a hozzáadott cukor. Továbbá, ha glutén intoleranciája van, mindenképpen vásároljon gluténmentes címkével ellátott zabtejet, vagy készítse el otthon hitelesített gluténmentes zab felhasználásával.

A zabtejet hihetetlenül könnyű elkészíteni otthon.

Sőt, a saját készítése lehetővé teszi, hogy kiválassza az összetevőket, és elkerülje az adalékanyagokat vagy sűrítőket, amelyek megtalálhatók a kereskedelmi termékekben.

Garantált gluténmentessé teheti hitelesített gluténmentes zab használatával is.

Mégis, egy házi készítésű fajta nem biztosíthat annyi tápanyagot, mint a bolti dúsított lehetőségek.

Zabtej készítéséhez keverjen össze egy csésze (81 gramm) hengerelt vagy acélból vágott zabot három csésze (710 ml) vízzel. Öntsük a keveréket cheesecloth-re, hogy a zabtejet elválasszuk a zabból.

Miután elkészítette, legfeljebb öt napig tárolhatja egy üvegben a hűtőszekrényben.

Az íz fokozása érdekében próbáljon meg hozzáadni egy 1/4 teáskanál sót, egy teáskanál vanília vagy fahéj kivonatot, néhány datolyát, juharszirupot vagy mézet.

Készíthet saját zabtejet úgy, hogy egy csésze (81 gramm) zabot három csésze (710 ml) vízzel elkever, és a keveréket cheesecloth-re öntötte egy üvegbe vagy üvegbe.

A zabtej növényi alapú tej alternatíva, amely vegán és természetesen tej-, laktóz-, szója- és diómentes.

Még gluténintoleranciában szenvedők számára is alkalmas, ha minősített gluténmentes zabból készül.

A kereskedelmi termékeket gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, amelyek előnyöket jelenthetnek a szíved és a csontjaid számára.

Ahhoz, hogy élvezhesse ízét és egészségügyi előnyeit, találjon egészséges, édesítetlen fajtát a boltokban, vagy készítsen saját otthoni.