Az igazság a zabtejről vs. Mandulatej, A táplálkozási szakemberek szerint

Ideje frissíteni a látte megrendelést.

A tejelő folyosón való séta manapság szó szerint dió. Komolyan, ahol régen csak tehéntej volt, számtalan diótej és más növényi alternatíva (hellooo, zabtej) veszi át az irányítást.

Bár a mandulatej évekig a tejmentes tej királyaként tartotta bíróságát, uralkodásának talán vége lesz.

Először is, a mandulatej nem éppen fenntartható. Óriási 6098 liter víz kell egy liter mandulatej előállításához - írja a The Sustainable Restaurant Association a The Guardian-on keresztül, ami különösen aggasztó, tekintve, hogy az Egyesült Államok mandulájának nagy részét csapadékos Kaliforniából kapja.

Másodsorban a mandulatej nem annyira tápláló. Amellett, hogy szinte semmilyen fehérjét nem tartalmaz, gyakran cukorral édesítik, és csak megerősített kalciumot tartalmaz - mondja Tony Castillo, az RDN, az RSP Nutrition dietetikusa és táplálkozási tanácsadója.

Éppen akkor, amikor az emberek szkeptikusak lesznek a mandulatejjel kapcsolatban, krémes, természetesen édes zabtejjel nagyjából megdönti a koronát.

Csodálkoznod kell: Valóban jobb a zabtej, mint a mandulatej? Mennyire különbözhet valójában két növényi tej?

Íme a táplálkozási szakértők véleménye erről a teljes zabtej kontra mandulatej vitáról.

Hogyan halmozódik fel a mandulatej és a zabtej táplálkozása

Táplálkozási szempontból a zabtej és a mandulatej egészen más.

Így néz ki egy csésze cukrozatlan zabtej:

Kalória: 80
Zsír: 1,5 g
Telített zsír: 0 g
Nátrium: 120 mg
Szénhidrát: 14 g
Cukor: 1 g
Rost: 2 g
Fehérje: 3 g

És hogy néz ki egy csésze cukrozatlan mandula tej:

Kalória: 35
Zsír: 3 g
Telített zsír: 0 g
Nátrium: 160 mg
Szénhidrát: 1 g
Cukor: 0 g
Rost: 1 g
Fehérje: 1 g

Amint láthatja, a zabtej magasabb - nos, szinte mindenben.

Miért? Mindkét tejet úgy készítik, hogy vagy mandulát, vagy zabot vízbe áztatnak, majd az elegyet összekeverik és leszűrik. Míg a folyamat csak egy kis ízt és némi fehér színt von ki a mandulából, több - nevezetesen szénhidrátot - húz ki a zabból - mondja Brittany Modell táplálkozási szakember, RD.

Egyébként mindkét tejet tipikusan kalciummal és D-vitaminnal dúsítják, amelyek fontosak az egészséges csontok számára, és megfelelő tápanyag-egyensúlyt tartanak fenn a véráramban és a sejtekben - teszi hozzá Castillo.

A mandulatejnek megvan az a előnye, hogy természetesen magas az E-vitamin tartalma, ami előnyös a bőrének és az immunrendszernek, és csökkentheti a krónikus betegség kockázatát - mondja.

A zabtejnek mindenképpen vannak előnyei és hátrányai

Magasabb szénhidrát- és kalóriatartalma miatt „a zabtej krémes állagot biztosít, amelyet a mandulatej nem biztosít” - mondja Modell. (Valójában az összes növényi tej lehetőség közül valószínűleg a tehéntejhez hasonlítható leginkább.)

Ezért a kávézó baristák ilyen gyorsan eljutottak a cuccokig; a zabtej úgy habzik, amire a mandulatej általában nem képes. (Egyes márkák kálium-foszfátot adnak hozzá, hogy segítsenek ebben. A hozzáadott összetevő nem kérdés, kivéve, ha vesebetegsége van, ebben az esetben a veséi nem képesek kiszűrni a foszfort a véréből.)

A zabtej természetes vastagabb állagának újabb előnye: Ritkán tartalmaz sűrítőszereket is (például karragént), amelyekkel kapcsolatban sok táplálkozási szakértő szkeptikus. Ráadásul viszonylag stabil (vagyis nagyon sokáig tarthat).