Zöld banánleves (Repe Lojano)

Tipográfia

Kisebb Kicsi Közepes Nagy Nagyobb

Alapértelmezett Helvetica Segoe Grúzia Idők

Olvasási mód

Ossza meg ezt

Az egyik sok előnye annak, hogy az Ecuadori Egészségügyi Fiatalító Intézetem Egészségtudományi Osztálya az ízletes egészséges ételek választékos keveréke, amelyet amerikaiakként nem ismerünk, csak arra várnak, hogy felfedezzük. A zöld banánleves az egyik példa. Eleinte olyan, hogy "jól viccelsz?". akkor megízleli az ízek robbanását, és a test "megérzi" az intenzív táplálkozást, mivel az először kielégíti a palettáját, majd eltervezi, hogy legközelebb ezt a déli kényelmi (azaz dél-amerikai!) ételt kapja, és mit fog hogy mellé kísérje!

Egy kis történelmi perspektíva. Loja, Ecuador egy tartomány a legdélibb régióban, ahol tudomásunk szerint ez a hagyományos leves keletkezett. Az Egyesült Államokban és Európában gyakran nem találunk igazán zöld banánt, a banánnak zöldnek kell lennie ehhez a recepthez. Ha nem állnak rendelkezésre, és zöld útifűt talál, akkor azok ízletes helyettesítők, bár a zöld banán selymesebb textúrává teszi a levest.

Dr. Gloria epikureai tapasztalatai: Ecuadori kalandjaim soha nem csodálkoznak; ez a leves a tökéletes példa. Nemrég volt egy hosszú, intenzív hetem, és rendkívül fáradt voltam (igen, még mindig túl sokat dolgozom, de ez történik, ha rajongsz a munkádért), és egy barátom javasolt egy kis furcsa éttermet, amely alkalmanként elkészíti ezt a levest és történetesen aznap szolgálták. Ebéd után elmentünk, és nagy örömömre éppen ez volt az, amire szükségem volt - nyugtató hatás és ez a kényelem érzése, amelyet csak egy kiadós éjjeli takarmánymentes leves tud nyújtani. Gyakran megfeledkezünk az egyszerű dolgok örömeiről, ám amikor ilyen egészséges ételeket fogyasztunk, olyan, mintha a természet belső ölelést adna, amikor éppen a legnagyobb szükség van rá.

Zöld banánleves (Repe Lojano) Hozzávalók:

10 zöld banán vagy 6 zöld útifű, hámozva és kockára vágva
2-3 evőkanál kókuszolaj
1 fehér hagyma kockára vágva
2 fokhagymagerezd, apróra törve
4 oz. sajt: quesillo, friss gazda típusú sajt - használhat queso freskót vagy mozzarellát is
1/2 csésze tej vagy tejszín
1 csomó koriander, apróra vágva - kb. 1/2 csésze már apróra vágva
8 csésze víz
Só ízlés szerint

* Fehér édesburgonya variáció (lásd az alábbi megjegyzéseket)

Tálalás:
Avokádó vagy sajt szeletek. Sok ecuadorián magot is hozzáad a gyengéd csemegekukoricához.

Utasítás

Melegítsük fel a kókuszolajat nagy levesedényben, készítsünk egy refritót (pirítottat) vagy alapot a leveshez a felkockázott hagymával és a zúzott fokhagymával, főzzük, amíg a hagyma megpuhul, kb. 5 percig.
Adja hozzá a 8 csésze vizet és forralja fel (használhat fél vizet, fél csirkehúslevest is).
Adja hozzá a felkockázott zöld banánt a forrásban lévő vízhez.
Főzzük közepes erős lángon, alkalmanként megkeverve, amíg a banán vagy útifű megpuhul, kb. 15–20 percig. Az útifű főzése hosszabb ideig tart, mint a banán.
Ugyanabban a fazékban óvatosan pépesítse a banán darabokat, hogy elősegítse a leves sűrűsödését.
Szétmorzsoljuk a sajtot, és hozzáadjuk a leveshez
Keverjen hozzá tejet vagy tejszínt, koriandert és sót
Vegyük le a tűzről, és tálaljuk szelet avokádóval és/vagy sajttal.

* Megjegyzések: A zöld banán vagy a zöld útifű leves krémesebb változatához adjon 1-2 apró fehér édesburgonyát hámozva és kockára vágva, miközben a zöld banánt hozzáadja a leveshez. Állítsa be a víz/tej/húsleves mennyiségét a kívánt állagra vagy vastagságra.

A zöld útifű egészségügyi előnyei

agynövelő és immunépítő gyümölcs néven ismert

Az útifűek használatának első tanulsága az, hogy NE keverjük össze őket a banánnal, pedig közeli rokonok. Mindkét fajta bebizonyította, hogy a vizsgálatok során az említett egészségügyi előnyöket kínálják, emellett segítik az emésztési folyamatok szabályozását, és sűrű káliumban gazdag élelmiszerek. Az olyan országok, mint Afrika, Ecuador, Peru és Kolumbia útifűnövényeket termesztenek és használnak finom ízük és lekvártartalmú egészségügyi előnyeik miatt. Az útifű keményebb, mégis kevesebb cukrot tartalmaz, mint a banán, és sokkal sokoldalúbb a főzéshez. Ecuadorban, magasan az Andok-hegységben (8000 láb), ahol kutatóközpontom található, konkrétan az útifű vegetációs ideje egész évben, az örök tavaszi éghajlat miatt, átlagosan 72 fok. Az útifű kiváló tápanyagokban gazdag gyümölcs, amely rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és kiválóan helyettesíti a rizst vagy a burgonyát.

Az útifű szilárd szénhidrátforrás, alacsony zsírtartalmú, de számos más egészségügyi előnyt is jelent. Ráadásul nem tartalmaznak jelentős mennyiségű toxint.

Kálium
913 milligramm kálium van egy csésze főtt, pépes útifűben. Ez az ajánlott napi káliummennyiség körülbelül 20% -át teszi ki, így az útifű a bolygón az egyik káliumban leggazdagabb étel. A kálium a harmadik leggyakoribb ásványi anyag a szervezetben, de kimerülése esetén az alacsony káliumszint számos szerv és folyamat működését befolyásolhatja.

A kálium elektrolit, ezért nagymértékben befolyásolja a szervezetben lévő nátrium mennyisége. Fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, mert leküzdi a nátrium hatásait. Sok nyugati étrend túl sok nátriumot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy mindannyian több káliumforrást használhatnánk. Az útifűek uzsonnázása vagy köretként történő hozzáadása finom módszerek a napi káliumcélok elérésére és a természetes vérnyomás természetes orvoslására.

A káliumszint befolyásolja a csontváz és a simaizom összehúzódását is, ami lehetővé teszi az emésztés és az izom rendszeres működését. Segít a szívritmus szabályozásában is, és a tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik magas káliumszintű étrendet fogyasztanak, általában alacsonyabb a stroke, az oszteoporózis és a vesebetegség kockázata.

Segít az emésztőrendszer szabályozásában
A rost mélyreható hatással van az emésztőrendszerre, és jelentős szerepet játszik a rendszeresség fenntartásában. Egy csésze útifű biztosítja a napi ajánlott rostok majdnem ötödét, ami nagyjából 25–30 gramm. A magas rosttartalmú ételként az útifű nagy mennyiségben hozzáadja az ételt - elősegítve az emésztést.

A Kentucky Egyetem belgyógyászati és táplálkozástudományi tanszékének kutatása szerint az útifű fogyasztása nagyszerű módja a székrekedés enyhítésének, valamint az aranyér és az emésztési állapotok, például a diverticulitis enyhítésének.

A rost is jóllakottnak érzi magát, ami segíthet a súlykontrollban. Így az élelmi rostok bevitelének növelése szintén hozzájárulhat az elhízott emberek fogyásának fokozásához. Az oldható rostról ismert, hogy segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, ami megakadályozza a szívbetegségeket, valamint stabilizálja a vércukorszintet.

Csökkentse a káros szabad radikálisok számát
A szabad gyökök, amelyek akkor keletkeznek, amikor a tested lebontja az ételt, vagy ha más káros elemeknek, például a dohányfüstnek vagy a sugárzásnak van kitéve, szerepet játszanak az öregedésben, a betegségekben és a rákban. A C-vitamin antioxidáns, amely leküzdi a szabad gyökök károsodását. Az útifű egy adagja a napi szükséges C-vitamin több mint 35 százalékát képes biztosítani, ezáltal az egyik legjobb C-vitamin-étel. A szervezet nem tudja elraktározni a C-vitamint (a felesleg a vizeletben szabadul fel) és nem képes önállóan előállítani, ezért nagyon fontos a napi ajánlott mennyiség megszerzése.

A C-vitamin az egyik legerősebb vitamin, mivel keze van a szövetek növekedésében és helyreállításában az egész testben. Részt vesz egy olyan fehérje kialakításában, amelyet a bőr, az inak, az ínszalagok és az erek előállítására, valamint a porc, a csontok és a fogak fenntartására használnak.

Fokozza az immunrendszert
Az immunrendszer erősítésére törekszik? Akkor az útifű a tökéletes snack. A napi ajánlott A-vitamin mennyiségének 36 százalékát csomagolják. Az A-vitamin másik erős antioxidánsként számos előnnyel jár a szervezet számára. A C-vitaminnal együtt segíti az immunválasz ellenőrzését, amely távol tartja a betegségeket, és számos fontos immunrendszeri válasz az A-vitaminra támaszkodik a helyes működéshez.

Az A-vitamin szintén nagy szerepet játszik a bőr egészségében és a sejtek növekedésében, valamint a sebgyógyuláshoz szükséges elem. Azok a sejtek, amelyek túlreagálnak bizonyos ételeket, az ételallergia gyökerei, és végül gyulladást okoznak. Az A-vitamin antioxidáns tulajdonságai semlegesíthetik a szabad gyököket, és megelőzhetik a túlreagálódó sejtek okozta gyulladást. Segít a szem egészségében és a látásban is, különösen gyenge fényviszonyok mellett.

Az egészséges agyműködés elősegítése
A B6-vitamin, más néven piridoxin, számos fontos neurotranszmittert generál, amelyek információt továbbítanak egyik sejtből a másikba. Az útifű egy adagja a napi B6-vitamin szükséges mennyiségének akár 24 százalékát is biztosíthatja.

A B6-vitamin elősegíti az egészséges agyműködést, és a Cochrane-i Szisztematikus Vélemények Adatbázisában közzétett kutatások szerint segít olyan hormonok előállításában, mint a szerotonin és a noradrenalin, amelyek stabilan tartják a hangulatot, és a melatonin, amely szabályozza a test biológiai óráját.

A homocisztein szintet (a szívbetegségekhez és az idegrendszer károsodásához kapcsolódó aminosav) a B6-vitamin is szabályozza. A vitamin alacsony szinten tartja a károsodás megelőzését és az erek egészségének fenntartását.

Ez az útifűben lévő vitamin a nyolc B-vitamin egyike, amely elősegíti az élelmiszerek energiává történő feldolgozását és a zsírok metabolizálását. Az A-vitaminhoz hasonlóan a B6 is segít lassítani a szembetegségek, például a makula degeneráció kialakulását - a B12-vel együttműködve vörösvértesteket és sejteket termel az immunrendszerben. A megnövekedett B6-vitamin szint a reumás ízületi gyulladás tüneteinek megelőzéséhez vagy csökkentéséhez is kapcsolódik.

Bőséges magnéziumforrás
A magnéziumhiány nagyon gyakori probléma a nyugati étrendnek és a túlzott gazdálkodás miatt kimerült talajnak köszönhetően. Az útifű az Ön napi magnéziumigényének körülbelül 16 százalékát kínálja, ami különösen fontos, mert a magnézium több mint 300 biokémiai reakciót érint a szervezetben.

A vérnyomás szabályozásának elősegítésétől a csontritkulás megelőzéséig a magnézium sokféleképpen tartja egészségben a testet. A magnézium közvetlenül befolyásolja a kalcium felszívódását, ami megakadályozhatja vagy visszafordíthatja a csontritkulást. Emellett csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát azáltal, hogy a szénhidrát-anyagcserével és az inzulinszabályozással szabályozza a vércukorszintet. A magnéziumot régóta használják migrénes fejfájás, álmatlanság és depresszió kezelésére is.

Kerüli az aszpirin okozta fekélyeket
A.-Ban megjelent tanulmányban Nemzetközi Gyógyszerészeti és Orvosbiológiai Kutatások Lapja, A szárított útifűpor jelentős fekélygyógyító hatást mutatott az aszpirin által kiváltott gyomorfekélyre. Azoknál a személyeknél, akik nem szteroid gyulladáscsökkentő gyógyszeres terápiát alkalmaznak olyan betegségekben, mint a reumás ízületi gyulladás és a krónikus fájdalom, nagy a kockázata a fekélyek kialakulásának a gyomor membránrétegében. A tanulmány szerint a szárított útifű stimulálhatja a gyomor belső bélésének növekedését.