Zöldségek, amelyeket nem szabad nyersen enni

kapcsolódó cikkek

Egyes zöldségek az egészségedre szolgálnak legjobban, ha nyersen főzve fogyasztják. A zöldségek főzése semlegesítheti az enzimeket, amelyek emésztési problémákat okoznának, és eltávolíthatják az anti-tápanyagokat, amelyek megzavarhatják a vitaminok és ásványi anyagok asszimilációját. A főzés elpusztítja a potenciálisan káros baktériumokat is. Próbálja ki orvvadászatot, gőzölést, rántást, grillezést vagy pörkölését - az American Heart Association szerint ezek a legegészségesebb főzési módszerek.

Főzd meg keresztesvirágú zöldségeidet

A káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol és más keresztesvirágú zöldségek a legtöbb ember számára nyersen fogyaszthatók. Néhány ember azonban gázt és puffadást tapasztal a nyers keresztesvirágú zöldségekben található nehezen emészthető cukrok miatt. Ezek a cukrok főzve könnyebben emészthetők. A pajzsmirigy betegségben szenvedőknek kerülniük kell a nyers keresztesvirágú zöldségféléket is. A főzésig a keresztesvirágú zöldségek pajzsmirigy-inhibitorokat tartalmaznak, amelyek ronthatják a pajzsmirigy állapotát.

Forraljuk meg a babot

A főtt vagy alul főtt bab nagy mennyiségben tartalmaz glikoprotein-lektint, egy toxint, amely a fogyasztást követő három órán belül hányingert, hányást és hasmenést okozhat. A tünetek súlyossága közvetlenül összefügg a bevitt toxin mennyiségével. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint mindössze öt nyers vese bab okozhat betegséget. Egy adag főzetlen vese babban legfeljebb 70 000 egység toxin lehet, de teljesen főzve kevesebb, mint 400 egység. A bab teljes főzése egyszerű folyamat: Áztassa őket vízbe legalább öt órán át, cserélje le a vizet, majd forralja a babot, amíg meg nem puhul.

Kerülje a nyers burgonyát

Megúszhatja a nyers burgonya rágcsálását, de ez nem tesz jót az egészségének. A Utah Állami Egyetem szerint a nyers burgonya - különösen a zöld burgonya - magas koncentrációban tartalmazhat veszélyes toxint, amelyet szolaninnak neveznek. A nyers burgonya anti-tápanyagokat is tartalmaz. Habár a burgonya hámozásával eltávolíthatja a legtöbb antitápanyagot, néhány mégis a húsban marad. Ezenkívül a burgonyában lévő nyers keményítő emésztési problémákat, gázt és puffadást okozhat. A burgonya legnagyobb haszna és legkisebb kockázata érdekében süssön, pároljon, pároljon vagy más módon főzzön.

Egyéb zöldségek főzése

Néhány zöldség előnyösebb az egészségére, ha főtt állapotban fogyasztja, annak ellenére, hogy teljesen biztonságos nyersen enni. Például a spárgának több főtt rákellenes antioxidánsa van, a paradicsom főzése lehetővé teszi több likopin felszívódását, a főtt gombák pedig több biológiailag hozzáférhető káliumot tartalmaznak. A főtt sárgarépában lévő béta-karotin könnyebben felszívódik, és a szervezet több vasat, kalciumot és magnéziumot nyer a főtt spenótból. Hacsak nincs konkrét oka a zöldség nyers formájának elkerülésére, vegye be étrendjébe a nyers és a főtt fajtákat is.

American Heart Association: Egészségesebb előkészítési módszerek a főzéshez
Energiatáplálás: Hypothyreosis - Hogyan lehet természetes módon felismerni és kezelni
HuffPost Living: Élelmiszerek a túlzott gázmennyiségért: 16 természetes út a gáz elleni küzdelemhez
ChooseMyPlate.gov: Mik azok a zöldségek?
Utah Állami Egyetem: Élelmezési útmutató a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztásához
Egészség: Nyers vagy főtt: Melyik zöldség egészségesebb?
Scientific American: Tény vagy fikció: A nyers zöldségek egészségesebbek, mint a főttek

Serena Styles coloradói írónő, aki az egészségre, a fitneszre és az ételekre specializálódott. Három nyelven beszélő és a negyedikén dolgozó Styles nyelvészdiplomát szerez, és a világ körüli utazásra készül. Amikor Styles nem ír, túrázni, főzni vagy tanúsított táplálkozási szakemberként dolgozhat.