Zöldség erjesztése kefirrel

és az eredmények finomak, de ha kíváncsi vagy, mit kezdj a tartalék kefir szemeddel, azok felhasználhatók zöldségek erjesztésére, és az eredmények még finomabbak.

A kefirrel erjesztett zöldségeket zöldségnek lehet tekinteni probiotikum forrás, alacsony szénhidráttartalmú, gazdag valamiben, Lactobacillusok, Élesztők, U-vitamin (csak a káposztában található meg, így a káposztában kell lennie az erjedésben) és C vitamin beleértve a kefirszemekben őshonos barátságos szervezetek által bioszintetizált B csoport vitaminok egy részét.

A növényi fermentumban indító-fokozóként alkalmazott kefirszemek hozzáadásával a tenyésztési folyamat úgy tűnik, hogy sokkal gyorsabban és hatékonyabban fermentálódik, mint a nem kefírfermentek, só vagy kis mennyiségű só (csak ízlés szerint vagy a biztonságos tárolás kiterjesztése érdekében). A gyorsabb erjedés eredményeként optimális tápértékű tenyésztési zöldségeket termelnek, mivel a tápanyagok oxidációja minimálisra csökken.

Hogyan készítsük el a zöldségeket

Ebben a módszerben úgy fogok káposztát használni, mintha savanyú káposztát készítenék kefirrel.

Távolítsa el a káposzta nagy, sötétzöld leveleit, amíg világos-zöld levelek meg nem jelennek. A külső sötétzöld levelek közül kettőt tartson meg, és mossa le friss vízzel. Vágja félbe az egész káposztát, és késsel távolítsa el a kemény középső bitet, majd aprítsa ki a káposztát kb. 1/2 cm vastag hosszú csíkokra.

Én személy szerint jobban kedvelem az elektromos konyhai feldolgozó káposztamódszer-módszerét (Tegyen egy darab apróra vágott káposztát az elektromos konyhai robotgépbe, és dolgozzon olyan alacsony sebességgel néhány másodpercig, amíg zúzódás keletkezik, és egy kis gyümölcslé felszabadul a káposztából. Ne dolgozzon túl, különben egy pép marad. Tegyen egy nagy tálba, és ismételje meg, amíg az összes káposzta feldolgozódik.), De használhat mozsártörőt és mozsarat is (kis mennyiségű káposztát font a mozsárban és mozsárban, amíg enyhén meg nem sérül és kis mennyiségű gyümölcslé szabadul fel, amikor finoman nyomja a kezébe, ismételje, amíg az összes káposzta elkészül)

Más zöldségeket egészben lehet használni, mindaddig, amíg vastagsága nem haladja meg a kb. 2 cm-t, vagy kb. Ekkora méretre vághatja őket, a sárgarépa és az egész cékla a legjobban vágható julienne stílusú. A kis kerek retek egészben szerepelhet, vagy felére vagy negyedére vágva. A brokkoli/karfiol fejeket el kell távolítani a fő szárról, és szét kell választani kis, egyedi florettákra. A kis fejek egészben hozzáadhatók. Ugyanez vonatkozik a kihajtott magokra vagy hüvelyesekre.

Az erjesztett zöldségeknek 4 vagy 5 nap múlva készen kell állniuk a hűtőszekrénybe történő bejutásra.

Vegye le a súlyt, és zárja le a tartályt fedéllel, majd tegye a hűtőbe. Ha az erjesztőedénye túl nagy ahhoz, hogy elférjen a hűtőszekrényben, óvatosan tegye a tartalmát kisebb edényekbe. Mindig győződjön meg róla, hogy a tartalma folyadékkal van borítva, ha nincs elegendő folyadék ehhez, adjon hozzá egy kis vizet vagy gyümölcslevet, amíg a tartalom el nem merül (de ne adjon hozzá túl sokat, csak le kell takarni).