10 dolog, amit abba kell hagyni, ha nem ehet glutént

Jane Anderson orvosi újságíró, a lisztérzékenység, a lisztérzékenység és a gluténmentes étrend szakértője.

Priyanka Chugh, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező gasztroenterológus, a New England Trinity Health munkatársa, Waterbury, Connecticut.

Miután diagnosztizálták lisztérzékenységet vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenységet, kissé elárasztanak mindent, amit tenned kell: megtanulják meghatározni a glutént az élelmiszer-címkéken, száműzni a glutént a konyhájából, és rávenni a családtagokat, hogy tesztelje magát többek között.

De nem feltétlenül hallasz sokat arról, amit nem szabad. Tehát ennek orvoslására összeállítottam a 10 legfontosabb dolog listáját, amelyeket abba kell hagyni, ha nem ehet glutént. Ne aggódjon, ha alkalmanként megszegi ezeket a szabályokat - mindannyian megtettük ezt. De ha következetesen megszegi őket, akkor valószínűleg a két kockázat egyikét vállalja (a szabálytól függően): rosszabb egészségi állapot vagy kevésbé kielégítő élet.

Ne félj új ételeket kipróbálni

Könnyű úgy találni magad, hogy újra és újra ugyanazokat az ételeket fogyasztod, különösen, ha érzékeny vagy az általában "biztonságos" -nak tekintett 20 millió ppm alatti gluténszintre. Még azt is megkaphatja, hogy kicsit féljen az ételtől. Nem szabad azonban hagynia, hogy a túltöltéstől való félelme lebeszélje az új ételek kipróbálásáról. Megvédheti a gluténreakciókat azáltal, hogy az étel elfogyasztása előtt ellenőrzi a glutén állapotát, és először csak nagyon kis mennyiséget fogyaszt. Ha reagál, nyilvánvalóan meg kell szüntetnie az ételt. de lehet, hogy csak valami újat talál.

Ne hagyja ki az étkezést

Ebédelni lehet lisztérzékenységgel vagy gluténérzékenységgel, még akkor is, ha Ön különösen érzékeny, vagy ha van más olyan étele (gondolja: szója, kukorica, tejtermék), amelyet szintén elkerül. Nyilvánvaló, hogy óvintézkedéseket kell tennie, még akkor is, ha gluténmentes étteremmel rendelkező étteremben étkezik. További munkát igényel (természetesen! - Például gondosan meg kell választania az éttermet (lehet, hogy egy kávézó mellé egy pékséget nem jó választás), és erősen ajánlom, hogy először beszéljen a séffel. De Ön nem szabad lemondania az étkezésről, csak azért, mert nem ehet glutént.

Ne félj utazni

Igen, az utazás sokkal nagyobb gondot okozhat, ha nem fogyaszthat glutént - plusz ételt kell magával vinnie, aggódnia kell, hogy milyen típusú gluténmentes ételeket vihet be a reptéri biztonság révén, és folyamatosan védekeznie kell az úton tapasztalható reakciókkal szemben. Nem szabad azonban elkerülni a nyaralást, mivel nagyon is lehetséges olyan gluténmentes barát utazási helyeket találni. Ha kedveli a nagyvárosokat, próbáljon ki New York Cityt vagy Los Angeleset - mindkettő sok gluténmentes éttermi lehetőséget kínál. Családi utazás esetén nehéznek találom a Disney legyőzését (Gluténmentes étkezés a Disney-nél elmagyarázza, mit kell tennie), de sok más családi célpont is képes kezelni a gluténmentes kéréseket. Mindig hívjon előre és kérdezzen. Ezen kívül rengeteg olyan utazási oldal található, amelyek felsorolják a gluténmentes barát éttermek vásárlói véleményét.

Ne állj le a reakciók megtagadásában

Emlékszem az első tapasztalatomra egy bizonyos gluténmentes brownie-keverékkel kapcsolatban - ezek a brownie-k olyan jóízűek voltak. Amikor másnap éreztem magam, mindent hibáztattam, kivéve a brownie keveréket (bár ez volt az egyetlen logikus tettes). Még négy brownie-ra (és még két betegnapra) volt szükségem, hogy meggyőzzem magam arról, hogy ez a keverék - csak 20 ppm-ig tesztelve - okozza a tüneteimet. Könnyű a reakciók tagadásának állapotát létrehozni. különösen, ha nagyon szereti azt a gyanús ételt. De ne csináld. A gluténmentes ételek tökéletesen megkönnyítik, mivel sokukban még mindig van némi glutén. Figyeljen a test reakciójára, és kezdje el kitalálni, milyen ételeket kell kerülnie, annak ellenére, hogy "gluténmentes".

Ne szidjon mindent a gluténon

Csábító ezt a gonosz fehérjét hibáztatni minden alkalommal, amikor szabadnapod van, vagy ha gyomrod nyugtalan. De nem mindig a glutén a hibás - az is lehetséges, hogy gyomorinfluenzája van, hogy valami kétséges dolgot ettél, vagy akár csak egy kicsit jobban stresszes vagy, mint általában, és nem érzed jól magad emiatt. Segít nyomon követni az ismert gluténterheléssel jelentkező tüneteket - végül megérzi, mi lehet gluténnel kapcsolatos és mi valószínűleg nem. Ha dermatitis herpetiformis-t kap, az megkönnyíti a sikér tüneteinek azonosítását, de sok olyan ember, aki nem kap DH-t, a glutén expozíciót követően mégis azonosítható tünetek lépcsőjét kapja, amely valójában nem sokban különbözik az expozíciótól. Tanulja meg a tiédet, és megtudhatja, hogy van-e gyomorinfluenzája, vagy túltolták. A

Ne fogyasszon olyan ételeket, amelyeket a barátok és a családtagok készítettek

Kivéve, ha családjába vagy olyan csoportba tartozol, amely celiakia- vagy lisztérzékenységre képes, és akik valóban tudják, hogyan kell gluténmentesen főzni, mindannyian garantáltan elkényeztetjük magad, ha megeszed az ételüket. A gluténmentes étrend túl meredek tanulási görbével rendelkezik ahhoz, hogy bárki elsajátítsa egy délután alatt. Vigye el saját ételeit társasági eseményekre (győződjön meg róla, hogy ez valami igazán élvezi), és a társaságra koncentráljon, ne az ételekre.

Ne légy remete

Bár nem szabad megosztania más emberek által készített ételeket, akik nem követik a diétát (lásd fent), nem szabad egyszerűen otthon maradnia. Csábító, különösen ha újonnan diagnosztizálják, elkerülni azokat az eseteket, amikor olyan ételeket szolgálnak fel, amelyeket nem ehet. Magam is megtettem. Azonban nem akar remete módján élni az életet - készítsen valami igazán finomat, amit elvihet az eseményre, és tegyen erőfeszítéseket a továbbjutásra. Nem fogja megbánni.

Ne prédikáljon a gluténmentes étrend előnyeiről

Ha most jól érzed magad gluténmentesen, akkor csábító - valóban csábító - megpróbálni mindenkit megtéríteni a környezetedben. Sok esetben látni fogja azokat a családtagokat, akiknek valószínűleg előnyös lenne, ha csak gluténmentesek lennének, és olyan barátokat, akiknek gluténérzékenységi vagy cöliákia tünetei vannak. Említse meg egyszer a lehetőséget (erre engedélyem van), de aztán hallgasson el róla. Vegyem szavamra, mint akinek hihetetlenül nehéz ezt a témát elvetnie: Nem akarnak újra és újra hallani róla. tényleg nem.

Ne higgyen mindent, amit az interneten olvas, vagy a támogató csoportokban hallja

A gluténmentes étrend jelenleg divatos, ami jó hír számunkra. De rengeteg félrevezető és egyenesen helytelen információ is található rajta. Óvakodjon azoktól, akik azt állítják, hogy a vény nélkül kapható emésztőenzimek segítenek a glutén feldolgozásában. Hagyjon figyelmen kívül olyan embereket, akik azt állítják, hogy az adott termékre adott reakciója nem lehet gluténnel kapcsolatos, pusztán azért, mert nem reagálnak rá. Láttam olyan embereket, akik (néha rosszul) tanácsokat adtak a fórumokon, amikor maguknak csak pár hete diagnosztizálták őket. Ha új előrelépések történnek a cöliákia vagy a lisztérzékenység tudományában, vagy annak lehetséges kezelési módja van (például a jelenleg fejlesztés alatt álló kóliák betegségének egyik kezelési módja), akkor itt teljesen hallani fog róla. Ellenkező esetben feltétlenül ellenőrizze a forrást, mielőtt megfogadná annak a tanácsát, aki esetleg nem is evett gluténmentesen, amíg Ön. A

Hagyd abba a csalást

Ha diagnosztizált celiakia, a gluténmentes étrend megcsalása csontritkuláshoz, további autoimmun betegségekhez és ritka esetekben lehetséges rákhoz vezethet. Lehet, hogy jelenleg nincsenek tünetei (vagy csak kisebbek), de a glutén még mindig károsítja. Soha nem jó megcsalni - ha erre kedve támad, próbáljon meg küzdeni ellene a legfinomabb gluténmentes csemege élvezetével.