10 ország, 10 módszer a gombócok fogyasztására

Rajtunk van az ősz, és bár hamarosan nem talál meg minket a #PSL (Pumpkin Spice Latte) Instagram címkén, valami könnyebb dologra vágyunk, mint a könnyebb viteldíj - adjon vagy vegyen néhány szakszerűen grillezett steaket - egész nyáron abból éltünk. Adja meg a gombócot, amely a bolygó szinte minden kultúrájának preferált hibernációs üzemanyaga.

A szénhidrát, a sajt és/vagy a hús (a zöldségek és gyümölcsök néha-néha képbe kerülnek, de itt legyünk valóságosak) nyerő kombináció, így nem meglepő, hogy gombócokat lehet találni Lengyelországtól Nepálig, egészen a miénkig. saját kert. A meglepetés az, hogy a tészta és a töltelék látszólag egyszerű kombinációjában mennyi hely van a változatosságra; kiderül, hogy a gombóc bármi lehet, az egyszerű utcai ételtől kezdve az ünnepi étkezésen át a halvány összegű alapanyagig.

Itt tíz alapvető gombócot kerekítünk, a finom levessel töltött edényektől kezdve a robusztus kézi snackekig. Akárhogy is, nem hibázhat.

Leves gombóc

Származási hely: Kína

Ami: A levesgombóc, vagy a xiaolongbao a bao, vagy párolt zsemle egyik legfinomabb és legfélesebb fajtája. A bambuszkosárnak (xiaolong) elnevezve, amelyben elkészítik, a levesgombócok névadó töltelékét aszpikkal hozzák létre, amely az előkészítés során megolvad, hogy ropogós tölteléket hozzon létre hússal (általában sertéshússal) együtt. Legjobb úgy fogyasztani, ha először a levest kirántja, majd megemeli a gombóc többi részét. (Fotó: Flickr/Wally Gobetz)

Pierogi

Származási hely: Lengyelország

Ami: A Pierogi lényegében kelet-európai gombóc. Sok New York-i ember úgy ismeri a pierogit, mint a hosszú ideje működő ukrán ebédlő Veselka aláírása, bár valójában Lengyelországból származnak. Sajtból, burgonyából, savanyú káposztából, húsból vagy akár egyszerű, lisztes-vizes tésztába csomagolt gyümölcsből álló pierogit főzve (jó) vagy hagymával sütve (jobb) szolgálják fel. Az eredmény valóban kiadós, mint amilyen csak a rideg európai tél terméke lehet. (Fotó: Flickr/stu_spivack)

Papas rellenas

Származási hely: Peru

Ami: A hagyományos tészta helyett a papas rellenákat burgonyapürébe burkolják, gyakran burgonyaliszttel dúsítva, majd rántva olyan ételt hoznak létre, amely robusztusabb, mint az átlagos hússal töltött, szénhidrátba csomagolt édesség. A marhahús, a hagyma, a kemény tojás és az olajbogyó tipikus töltelék, gyakran köménnyel ízesítve és ajij alapú mártással tálalva. (Fotó: Flickr/Dennis Miyashiro)

Kachori

Származási hely: India

Ami: A Samosas lehet a kézenfekvő választás, de az indiai konyha tucatnyi variációt tartalmaz az alapgombócról, beleértve a kachorit is. Az ország északnyugati részéről származik, a kachori egy erősen fűszerezett mungbab alapú dal lisztbe bevont golyója, amelyet - mi mást? - mélyen sütnek, ami könnyen kézi snacket hoz létre. (Fotó: Főzés Sapanával)

Kreplach

Származási hely: Németország

Ami: Még mindig a zsidó nagyünnepek közepén vagyunk, így a gombócok összegyűjtése a világ minden tájáról nem lenne teljes ez az askenázi (kelet-európai, a gojok számára) étel nélkül, amelyet hagyományosan Ros Rásána megünneplésére és/vagy a böjt megszakítására fogyasztanak. Yom Kippur. Hússal, burgonyával vagy sajttal töltött kreplach-ot gyakran levesben, wonton-stílusban szolgálják fel. (Fotó: Flickr/MMChicago)

Gyoza

Származási hely: Japán

Ami: Gyoza valószínűleg arra gondol, amikor meghallja a „gombóc” szót: félhold alakú, párolt vagy sült, valamint kínai megfelelő jiaozi-jával együtt mindenhol egy kivonó menü. Következésképpen nincs szükségük sok bevezetésre, bár megjegyzi, hogy a gyoza sertés-káposzta tölteléke nehezebb a fokhagymán, és csomagolása általában vékonyabb. (Fotó: Flickr/Daniel Go)

Empanada

Származási hely: Portugália

Ami: A szinte egész Latin-Amerikában népszerű empanada Portugáliában kezdődött (ahogy az egyik elmélet szerint), mielőtt Brazílián keresztül eljutott volna Amerikába. Nagyobb, mint a tipikus gombóc, egyetlen empanada szolgálhat kézi étkezésként, amely hússal vagy zöldséggel töltött péksüteményből áll, régiónként változó - bár Portugáliában a chorizo és a tenger gyümölcsei, valamint paradicsom alapú mártás is népszerű választás. (Fotó: Flickr/Renzo Stanley)

Ravioli

Származási hely: Olaszország

Ami: Jobban ismertek tésztaként, mint gombócként, de külön-külön becsomagolt tészta- és töltelékcsomagként a ravioli készíti a vágást, ahogy a közeli hozzátartozók is tortelloni. Szórakoztató tény: a ravioli legkorábbi ismert említése csaknem 700 éves korukra szól! (Fotó: Flickr/Jimsideas)

Származási hely: Nepál

Ami: Valószínűleg Tibetből importálva a momo Nepál legnépszerűbb ebéd étele, amely egyesíti az indiai és a kínai konyha elemeit, ami tükrözi Nepál két ország közötti földrajzi helyzetét. A gyozához vagy a xiaolongbao-hoz, a momóhoz hasonló fehér-lisztes tésztával párolt zsemlét gyakran töltenek paneer vagy chhurpi sajttal, valamint kecske, bivaly, bárány vagy jak húsával. (Fotó: Néhány tartózkodó)

Csirke és gombóc

Származási hely: Egyesült Államok

Ami: A gnocchihoz és a Karib-tengeren felszolgált „gombócok” legtöbb változatához hasonlóan a tésztafonalak sem, amelyek ennek az ételnek a felét adják, valójában nincsenek feltöltve semmivel. De a gombócnak ez az alfaja megérdemelte legalább a reprezentációt ezen a listán, és mi jobb választás, mint a csirkés tészta leves vastagabb, finomabb unokatestvére? (Fotó: The Cooking Guy)