10 táplálkozási mítosz A dietetikusok utálják a legjobban

A profik szerint itt az ideje, hogy ne higgyenek ezeknek az egészséges táplálkozásról és a fogyásról szóló tévhiteknek.

Ami a gyorsgombos témákat illeti, a megfelelő táplálkozás a lista tetején van. Az ügyfelek folyamatosan azt mondják, hogy elegük van az ellentmondásos táplálkozási információk hallásából, és nem tudják, mit higgyenek.

Hidd el, a dietetikusok veled vannak ebben! Úgy tűnik, hogy manapság mindenki táplálkozási szakértőnek gondolja magát, ami széleskörű táplálkozási zavart eredményez. Itt van a 10 legfontosabb táplálkozási mítosz, amelyet a dietetikusok nem bírnak ... és azokat az igazságokat, amelyeket szeretnénk, ha tudnának.

(Állítsa le a sóvárgási ciklust, mielőtt megkezdődik a Töltsön tiszta, fogyjon és szeressen minden falatot című, töltelékkel és zsírégető receptekkel!)

1. mítosz: A szuperélelmiszerek egzotikusak és drágák.

Ez a mítosz az egyik kedvenc házi kedvencem. Bár szeretek tanulni a tápanyagokba csomagolt élelmiszerekről a világ minden tájáról, szeretném, ha az emberek tudnák, hogy a helyi, mindennapi ételek is szuperételek - és sokkal olcsóbbak! (Próbálja ki ezt a hét mindennapi ételt, amely szuperebb, mint divatos szuperétel.)

Ha olyan étrendet fogyaszt, amely magas feldolgozott élelmiszerekben van, de ezután néhány goji bogyót és spirulinát ad hozzá, az nem azt jelenti, hogy egészséges étrendet folytat. Pénzt fog megtakarítani és sokkal egészségesebb lesz, ha több teljes étel és „mindennapi szuperételek” fogyasztására összpontosít, mint spenót, gomba, tök, áfonya, narancs és alma, lencse, teljes kiőrlésű gabona és dió. Ezek a megszokott ételek tele vannak antioxidánsokkal és rostokkal, és nem fújják a költségvetést, mint az a kis zacskó acai por.

Amikor új egzotikus szuperétel kerül a piacra, és szuper népszerűvé válik, ne feledje, hogy ez valószínűleg csak divat. Soha nem lesz olyan étel, amely jobb, mint az összes többi. Ne feledje: A változatosság kulcsfontosságú, ha jól étkezünk. Kérdezd meg magadtól, hogy a pillanatnyi szuperételre való pénzköltés a legjobb módja-e az egészséged fokozásának ... vagy az étrendnek vannak-e olyan részei, amelyek hangolást használhatnak.

2. mítosz: Karcsúnak lenni azt jelenti, hogy egészséges vagy.

Ez a mítosz nehéz elengedni, mert társadalmunk annyira a testméretre összpontosít. Bárhová nézünk, a társadalom mintha azt mondaná nekünk, hogy karcsúbbnak lenni kívánatosabb. Szerencsére ez a mítosz kezd feloldódni.

"Tényleg nagyon kevés kontroll alatt tartjuk testünk méretét és alakját, és ezek a dolgok nem befolyásolják egészségünket" - mondja Kaleigh McMordie, az RDN, a Lively Table munkatársa. (Itt van 5 BMI-mítosz, amelyekkel le kell állnod a hitben.)

A kutatások szerint az aktív, túlsúlyos emberek egészségesebbek és hosszabb ideig élhetnek, mint a karcsúbbak, akik nem sportolnak. Mindannyian különböző testtípusokkal rendelkezünk, és itt az ideje, hogy abbahagyjuk a méretre való összpontosítást, és az egészségesebb szokások kialakítására helyezzük a hangsúlyt.

Dietetikusként szeretném látni, hogy az emberek táplálkozási előnyeik alapján választják az ételeket, és nem csak a kalóriákra gondolnak. Például a lazac egy salátán táplálóbb választás, mint a mesterséges aromákkal, színezékekkel és tartósítószerekkel töltött csirkemell csíkok.

3. mítosz: A vegetáriánusok és a vegánok nem kapnak elegendő fehérjét.

Ez már régóta létezik, és a növényi alapú dietetikusoknak elegük van. Az a meggyőződés, hogy az embereknek csak hússal kell rendelkezniük a túléléshez, nem bizonyítékokon alapszik.

"A kiegyensúlyozott, növényi eredetű étrend, különféle növényi ételekkel, egészséges és táplálja a testet" - mondja Jennifer Rodriguez, az RDN, a Food Is Vida munkatársa. "Minden aminosavat képes biztosítani, ha a kalóriaszükséglet kielégül egy Egyedi."

Amy Gorin, az RDN, a New York-i dietetikus elmondja: „Meg kell terveznie az étkezést, és ügyelnie kell arra, hogy jó fehérjeforrásokat tartalmazzon. Az olyan hüvelyesek, mint a bab, a lencse, a csicseriborsó és a szárított borsó, jó fehérjeforrás, körülbelül 8 gramm/fél csésze főtt adag. Szeretek párosított zöldségekkel és barna rizzsel párosítani őket, vagy akár pizza öntetként is felhasználhatom őket.

TÖBB: A 20 legmagasabb fehérjetartalmú zöldség (és egyéb növényi eredetű ételek), amelyeket fogyaszthat

A jól megtervezett vegetáriánus vagy vegán étrend szintén csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a rák egyes típusainak kockázatát. De ha vegetáriánus vagy vegán étrendet szeretnél követni, akkor nagyszerű ötlet találkozni egy dietetikussal, hogy megbizonyosodj arról, hogy minden szükséges tápanyagot megkapsz. (Itt van 9 módszer arra, hogyan lehet elegendő mennyiségű B12-t kapni húsevés nélkül.)

4. mítosz: Kerülnie kell az összes cukrot - még a gyümölcsöt is.

A cukormentes étrend jelenleg divat, de különbség van a teljes élelmiszerekben, például a gyümölcsökben és zöldségekben található cukor és a feldolgozott élelmiszerekben található finomított cukor között. Ezek az egész ételek természetesen tartalmaznak rostokat, amelyek segítenek lassítani a szervezet természetes cukrainak felszívódását.

"A 2015. évi táplálkozási irányelvek kifejezetten felszólítják a hozzáadott cukrok, a sütikben, süteményekben, cukorkákban és édes italokban található édesítőszerek típusának korlátozását a napi kalóriák 10% -ára vagy kevesebbre" - magyarázza Elizabeth Ward, MS, RD, a Better Is The New Perfect. "Ez az ajánlás nem tartalmazza a természetesen édes ételeket, amelyek fontos vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok forrásai."

Ha csökkenteni szeretné a cukor mennyiségét, sokkal ésszerűbb korlátozni a hozzáadott cukrokat ahelyett, hogy táplálékkal töltött ételeket vágna ki az étrendből. (Az élelmiszeripari vállalatok sokféle néven leplezik a hozzáadott cukrokat.) Nyilvánvaló, hogy a gyümölcs, a zöldség, a joghurt és a kefir más kategóriába tartozik, mint a szóda és a pékáruk. Ez utóbbiakban sok a hozzáadott cukor és kalória, valamint kevés a tápanyag.

5. mítosz: A szója tele van női hormonokkal.

Aggódsz, hogy a szójaételek vagy a szójafehérje elfogyasztása miatt a férfiak melleit növesztik, vagy növeli a rák kockázatát? A szója kutatása szerint ezek mítoszok.

"Azt akarom, hogy az emberek tudják, hogy óriási különbség van az ösztrogén (a szervezetben lévő hormon) és a fitoösztrogén (a szójaban található sokkal gyengébb típus) között" - hangsúlyozza Nita Sharda, RDN, a Sárgarépa és sütemény munkatársa. áttekintve az irodalmat, szója fogyasztása nincs jelentős hatással az emberi egészségre. Valójában napi 2-3 adag teljes szójaétel fogyasztása védőhatást fejthet ki. ”

TÖBB: Mi az egészségesebb: Szója tej vagy mandula tej?

Ginger Hultin, dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője kijelenti: „A szója nem okoz feminizáló hatást a férfiaknál, biztonságos és egészséges a gyermekek számára az evés, és nem okoz vagy elősegíti a rákot. Bizonyíték van arra, hogy jót tesz a csontok egészségének és a szív- és érrendszernek, és táplálkozásilag sűrű, fehérjében gazdag táplálékforrás. "

A bél egészségének érdekében a legjobb olyan teljes szójaételeket választani, mint a szójabab (edamame) és az erjesztett szója, például a tempeh és a miso. Az ilyen típusú szója a legkevésbé feldolgozott és tápanyagokban a legmagasabb. (Ki kell próbálni ezt a receptet a lassú tűzhelyű Tempeh Curry-hoz karfiollal.)

Itt van egy egyszerű módja a tofu serpenyőben sütésének:

6. mítosz: A fogyáshoz be kell tiltania a szénhidrátokat.

Ez a táplálkozási mítosz évek óta létezik, és olyan dietetikusokat vezérel, mint Kristen Smith, az RDN, a 360FamilyNutrition, dió alapítója. "Ne féljen szénhidráttartalmú ételek fogyasztásától, de próbáljon kordában tartani az adagokat" - mondja Smith. "Az egyik legjobb lehetőség a szénhidrát adagok kordában tartására az USDA MyPlate módszerének követése: 1/2 tányér gyümölcsöt és zöldséget, 1/4-t teljes kiőrlésű gabonával és 1/4-et sovány fehérjeforrással. "

Christina Fitzgerald, RD, a Fitzgerald Nutrition tulajdonosa egyetért abban: „A táplálkozásra és a testsúlyra gondolva sokkal fontosabb a nagyobb kép az ételek választásának minõségérõl és mennyiségérõl. Ha többet eszik, mint amennyire a testének szüksége van, súlygyarapodást okoz, nem csak egy tápanyagot. "

A finomított szemek, mint a fehér kenyér, lassú égést biztosító szénhidrátok, például acélvágott zab, édesburgonya és quinoa kiszerelése egészséges lépés, de az összes szénhidrát betiltása az étrendhez egyszerűen nem szükséges. A legrosszabb esetben ez több szénhidrát-sóvárgáshoz vezethet, és a súly visszanyerhető, ha elmulasztja az alacsony szénhidráttartalmú tervét. (Az édesburgonya zabpehely egy dolog - íme 6 finom módszer a elkészítéséhez.)

7. mítosz: A modellek és hírességek számára megfelelő étrend az Ön számára is megfelelő lesz.

Kedvenc híressége tehát nem iszik mást, csak tonhal vizet és spárgalevet, és két nap alatt 15 fontot fogyott. Ez azt jelenti, hogy ugyanazt kell kipróbálnia és elvárnia, hogy ugyanazokat az eredményeket érje el? Természetesen nem.

Ha azt gondolják, hogy a hírességek diétái működni fognak, az óriási mítosz a dietetikusoktól. Először is vegye fontolóra ennek az extrém diétával kapcsolatos információ forrását. Segít-e magazinok eladásában vagy több oldalmegtekintésben? Ahogy a növényi táplálkozással foglalkozó dietetikus, Sharon Palmer, RDN mondja: "Fogalmad sincs, hogy az állítólagos étrend valóban az, amit a híresség fogyaszt."

A hírességeket általában a kinézetük és a karcsú testtípusuk alapján választják ki, amelyek genetikai ajándékok. Palmer megjegyzi: "Az emberek testtípusában és anyagcseréjében óriási genetikai eltérések tapasztalhatók, ami sok ember számára nagyon megnehezíti, hogy a magazinok ábrázolják azt, amit szépségnek tartanak."

Szeretném emlékeztetni magamra és ügyfeleimre, hogy a modellek és más hírességek rengeteg segítséget nyújtanak életük irányításához. Ez azt jelenti, hogy rendben vannak, hogy egy összeomló étrendnek köszönhetően pár napot nem jól működnek. Valószínűleg nincs ugyanolyan luxusod, vagy teljes munkaidős orvosod van a hívásod és hívd fel, ha a dolgok rosszra fordulnak. Nem is beszélve az egészségedre és az anyagcserére gyakorolt negatív hatásokról. Táplálkozási és diétatanácsait olyan szakemberektől kapja, akik szakértők, nem pedig hírességek.

8. mítosz: A természetes cukor nem cukor.

Tehát megpróbálja csökkenteni a hozzáadott cukrokat, és a fehér cukrot méz, agave vagy juharszirup miatt váltotta ki. Lehet, hogy kis mennyiségű antioxidáns előnyöket kap a mézből vagy a juharszirupból, de másképp a szervezete hasonló módon metabolizálja őket és más cukrokat.

Rebecca Clyde, az RDN, a Nourish Nutrition tulajdonosa elmondta, hogy az emberek azt mondták neki, hogy cukormentes étrendet követnek, de még mindig agavét vagy mézet fogyasztanak. "A méz, az agavé és más típusú cukor nem cukormentes, és bizonyos mértékig még feldolgozzák őket" - mutat rá. „Nem egészségesebbek, mint a nádcukor. Hagyjuk abba a gazember-gazolást, a méz és más édesítőszerek tiszteletét, és csak számítsuk egyenlőnek.

9. mítosz: A magas zsírtartalmú ételek károsak az Ön számára.

Gondolod, hogy a zsír fogyasztása hízik? A kutatások szerint ez egy mítosz. Az alacsonyabb kalóriatartalmú étkezési terv, amely egészséges zsírokat tartalmaz, segíthet az embereknek több fogyásban, mint egy hasonló, alacsony zsírtartalmú étrend - derül ki az International Journal of Obesity tanulmányából. Ez azért van, mert a zsír segít jobban élvezni az ételeket, és megakadályozza az éhezést. Mindkettő kulcsfontosságú a fogyáshoz és annak megtartásához.

"Míg a zsír határozottan több kalóriát tartalmaz grammonként, mint a fehérje és a szénhidrát (9 kalória/gramm, szemben a 4 kalória/gramm), ez nem az ellenség" - biztosítja Natalie Rizzo, az RDN, New York-i bejegyzett dietetikus. "Egy megfigyelési tanulmány szerint hogy a teljes kalória 5% -ának telített zsírral történő helyettesítése telítetlen zsírral valójában 27% -kal csökkenti a halálozási arányt. Más szóval, ne ijedjen meg az olyan egészséges zsíroktól, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint a dió, az olívaolaj és az avokádó. ”

Minden étkezéshez adjon hozzá néhány egészséges zsírt, hogy segítsen elégedettnek érezni magát és hosszabb ideig maradjon teljes. Szeretek avokádót adni a turmixokhoz és a pakolásokhoz, megszórni a zabpelyhet és a salátákat dióval és magvakkal, valamint elkészíteni saját salátaöntetet extra szűz olívaolajjal. (Itt van 10 magas zsírtartalmú étel, amelyekből többet kellene enned a táplálkozási szakemberek szerint.)

10. mítosz: A szénhidrátok keverése fehérjével és zsírral káros az emésztés szempontjából.

Évtizedek óta létezik az a mítosz, miszerint a különféle ételek keverése nehéz az emésztőrendszerünkön. Eredetileg "ételkombinációnak" nevezték, és most a "Dissociated Diet" néven éli újjáéledését. (Nézze meg itt a disszociált étrendről szóló gondolataimat.) Az ötlet az, hogy fehérjében gazdag ételeket kell fogyasztania, például tojást egy étkezéskor és szénhidrátban gazdag ételeket, például pirítóst egy másik étkezéskor, de soha ne együtt.

"Ennek a mítosznak nincs tudományos értelme, mert amint az étel eljut a gyomrodba, a gyomorsav elkezdi lebontani az összes ételt." - mondja Lindsey Pine, RDN, a TastyBalance Nutrition tulajdonosa. "Valójában előnyös szénhidrátokat, fehérjét és zsír ugyanabban az étkezésben vagy harapnivalóban, mert sokféle tápanyaghoz jut, elkerülheti az inzulinpótlást, és a fehérje és a zsír segít a jóllakásban. ”

El tudná képzelni, hogy soha többé ne legyen bogyója a joghurtjához vagy a sós kekszes sajthoz? Az emésztőrendszerét különféle ételek kezelésére tervezték. Egyél, amit élvezel, és amitől jól érzed magad, ne azt, amit a legújabb táplálkozási divatról olvasol.