11 egészséges gombóc recept a világ minden tájáról

A holdújév, más néven kínai újév, Ázsia egyik legünnepeltebb ünnepe. Vietnamtól Thaiföldön át a Fülöp-szigetekig emberek milliói festik pirosra a várost a kutya évére. A lenyűgöző tűzijátékok megtekintésén kívül az ételek az illeszkedés legjobb módja! A gombóc hagyományos újévi étel, mert jó szerencsét, gazdagságot és hosszú élettartamot képvisel. Akár klasszikus kínai zsemlét szeretne készíteni, akár nem, a jó hír szinte mindig a földi kultúra saját változata van az alázatos gombócról.

A japán gyozától a lengyel pierogig a gombócokat szinte bármilyen módszerrel lehet főzni, a gőzöléstől vagy a forrástól kezdve a sütésig vagy a sütésig. Ha kóstolta ezeket a finom, párnás falatokat, akkor valószínűleg azt is tudja, hogy jó okból kényelmi ételeknek tekintik őket. Gondolj: finomított lisztből készült tészta, gazdag, húsos töltelékek és esetleg rántott készítmény.

Szerencsés az ízlelőbimbóink számára, néhány okos receptmódosítással gyorsan elfogyaszthatja a bűntudat nélküli gombócokat. Íme 11 egészségesebb felvétel a klasszikus gombóc variációkról a világ minden tájáról. Bár lehet, hogy nem olyan hitelesek, mint a nagymama családi receptje az anyaországból, biztosan kielégítik a legmélyebb tésztás vágyakat is.

11 egészséges gombóc recept a világ minden tájáról

1. Xiao Long Bao (Kína)

Tegye egészségesebbé: Párolt sanghaji leves galuska
A párolt leves gombóc egy halvány finomság. Minden gyengéd gombóc tényleges levessel van feltöltve! Hogyan csinálják? A sikeres levesgombóc kulcsa egy házi húsleves töltelék, amely zsírban és kollagénben elég gazdag ahhoz, hogy hidegen félig eladható maradjon. Miután a gombócokat szorosan becsomagolták és párolták, a töltelék selymes húslevessé olvad, amely a gombócok megharapásakor kiömlik. Míg a recept egészségesebbé tételének legjobb módja az lenne, ha alacsonyabb zsírtartalmú sertéshúst vagy más típusú alacsonyabb zsírtartalmú húst választanánk (szentségtörés, tudjuk), ez a recept előrelépést tesz az „egészséges” felé, kevesebb cukorral, mint sok más recept, és a könnyű szójaszósz. Fotó és recept: Az élet wokjai

2. Gyoza (Japán)

Tegye egészségesebbé: Kale & Edamame gombóc
Bármely japán steakhouse vagy sushi ízületnél mindenütt megtalálható, a gyoza párolt vagy serpenyőben sült gombóc, amely vékony búzalisztből készült csomagolóanyagból készül, húsos vagy zöldséges töltelékkel (általában őrölt sertéshús és káposzta). Ez a recept egy egészségesebb fogást mutat be, vegánbarát töltelékkel. Így van: vasban gazdag kelkáposzta és fehérjében gazdag edamame. Teljesen át akarja hagyni a gombóc csomagolást? Próbálja ki ezeket a Paleo Gyoza falatokat! Fotó és recept: Emily/Ez a nyers fantasztikus vegán élet

3. Pierogi (Lengyelország)

Tegye egészségesebbé: Karfiol, burgonya és Cheddar Pierogi
A karfiol hozzáadása a hagyományos burgonya és sajt töltelékhez ezekben a pierogokban segít az étel kissé könnyebbé tételében. Szeretne egy lépéssel tovább lépni? Próbáljon meg hozzáadni néhány zöldséget a töltelékhez - ajánljuk pirított, apróra vágott spenótot, kelkáposztát vagy brokkolit. Készítsen teljes ételt úgy, hogy a perogi forrázásával vagy párolásával sütés helyett egy párolt zöldségágy tetején vagy egy sovány fehérje mellett tálalja. Fotó és recept: Lauren Keating/Healthy Delicious

4. Ravioli (Olaszország)

Tegye egészségesebbé: Kerti zöldség és Ravioli Skillet
Általában sajtkeverékkel töltve a ravioli - amely talán a leghíresebb az összes olasz gombóc közül - korántsem egészséges. Különösen krémes szószokkal párosítva (téged keresünk, Alfredo). De figyelje az adag méretét, és egészséges fehérje és zöldség adag mellett szolgáljon fel, és kiegyensúlyozott ételt készíthet.

Pro tipp: Ez a recept szerint házi pisztáciavaj használható „szószként”. Ha inkább könnyebbé válna, próbálja meg a pisztáciát, a gyógynövényeket és a citromhéjat közvetlenül a tésztához dobni, és adjon hozzá egy bőséges örvényt a szív egészséges extra szűz olívaolajból. Ez az egyszerű módosítás biztosítja a vaj telített zsír nélküli ízét ezekből a gyógynövényekből és pisztáciákból. Szeretne kipróbálni egy másik egészségesebb (és gluténmentes) ravioli receptet? Próbálja meg elkészíteni saját zöldségalapú raviolijait, például ezt a receptet a cukkini raviolihoz. Fotó és recept: Tieghan Gerard/Half Baked Harvest

5. Char Siu Bao (Kína)

Tegye egészségesebbé: Egész búzából párolt sertés zsemle
Egy másik gyenge mennyiségű, párolt sertés zsemle olyan, mint a puha kis párna, tele ízes, szájban olvadó grill sertéshússal. Ez a recept kissé egészségesebbé teszi a kedvencet azzal, hogy teljes kiőrlésű lisztet kicserél a klasszikus fehérre, amely több rostot hirdet a keverékben. Frissítse a töltelékét is: csökkentse a cukor és a méz mennyiségét, adjon hozzá aprított káposztát a töltelékhez, vagy cseréljen sertéshúst darált csirkére. Fotó és recept: Kylie/Imma Eat That

6. Pasties (Nagy-Britannia)

Tegye egészségesebbé: Veggie Pot Pie Pasties
A pogácsa olyan, mint a Pop Tarts sós, brit változata: gazdag, sós töltelék két réteg tészta közé töltve. Míg sok péksütemény tele van hús- és mártáskeverékkel, ezek kissé egészségesebb változatot kínálnak, zöldségek keverékéből készült töltelékkel. Tegye ezt a receptet egészségesebbé egy teljes kiőrlésű tészta cseréjével. Vagy keverje össze a tölteléket. Az előre főtt aprított csirke vagy még többféle zöldség (például kelkáposzta, édesburgonya vagy tök) tökéletesen működne ezen alaprecept kiegészítéseként. Fotó és recept: Becca/szórakoztassa a Bouche-t

7. Empanadas (Dél-Amerika)

Tegye egészségesebbé: Gluténmentes marhahús és Chorizo Empanadas
A pasztához hasonlóan az empanada a legnépszerűbb gombócfajta számos spanyol kultúrában, például Spanyolországban, Portugáliában és Argentínában. Miért szeretjük őket? A kopoltyúkig ízes alapanyagokkal töltik meg, és ropogósra sütik. De ez a recept más: Búzalapú csomagolók helyett az alacsony szénhidráttartalmú tészta ezekhez a sós empanádákhoz mandulalisztből és sajtok keverékéből készül. Még jobb, hogy a chorizo töltelék jól kiegyensúlyozott keveréke a csípősnek és a fűszeresnek. Fotó és recept: Kyndra/Peace Love and Low Carb

8. Knishes (Kelet-Európa)

Tegye egészségesebbé: Mini burgonya és mángold kenyér
A kenyerek sült tésztazsebek, amelyek - a hagyományosan - burgonyapürével és hagymával vannak töltve. Míg a zsidó harapnivalók gyakran szendvics méretűek lehetnek, ez a mini kenyerek receptje tökéletes módja annak, hogy mértékletesen kóstolhassanak. Ráadásul a töltelékben lévő svájci mángold zöld leveles zöldségek egy adagjában, ez az egyik kedvenc módszerünk arra, hogy bármilyen kényelmi ételt csak kicsit egészségesebbé tegyünk! Fotó és recept: Samantha/Kis Ferraro Konyha

9. Samosas (India)

Tegye egészségesebbé: Teljesen megterhelt tavaszi Samosas
Ha rajongsz a meleg, indiai fűszerekért, akkor ezek a samosák neked szólnak. A töltelék a borsó, a sárgarépa, a csicseriborsó és a bébi spenót mellett egészséges adag köményt, kurkumát, koriandert, kardamomot és fahéjat kap. A legjobb rész? Ezek a babák csak egy csipet sót kérnek az ízükhöz - a fűszerek keveréke végzi a többi munkát. És ne ugorjon ki a menta chutney-ról. A menta, a Serrano chili és a datolya enyhe édessége tökéletesen párosul a sült samosákkal. Fotó és recept: Sarah Britton/My New Roots

10. Tamales (Mexikó)

Tegye egészségesebbé: Spenót, kukorica és sajt Tamales
A Tamales egy klasszikus mexikói gombóc, amely masából vagy finoman őrölt kukoricalisztből készül, töltött, kukoricahéjba csomagolva és párolva. Míg az autentikus variációk gyakran a sertészsírra támaszkodnak, hogy a kukoricaliszt keverék gyengéd legyen, könnyű egészségesebb zsírokat cserélni. Ez a vegetáriánus shorting és a vegán margarin egyenlő keverékét kéri. És bár a hagyományos töltelékeket aprított sertéshúsból készítik, a zöldségalapú töltelék kissé egészségesebbé teszi ezt a receptet, mint a klasszikus. Szeretne egy adag fehérjét a keverékben? A tamales feltöltése előtt próbáljon meg előre főtt aprított csirkét adni a keverékhez! Fotó és recept: Pavani/Cooks Hideout

11. Csirke és gombóc (USA)

Tegye egészségesebbé: Paleo csirke és gombóc
A csirke és gombóc az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb kedvence, de néhány receptmódosítás és paleo keksz hozzáadása glutén-, gabona-, tejtermék-, paleo- és Whole 30-barátvá teszi ezt a receptet. A vaj, a liszt és a tejszín helyett a csirke és a gombóc receptjének pecsenyéje kókuszolajat, nyílgyökér-keményítőt és kókuszkrémet igényel. A gombócokért pedig mandulalisztet, kókuszlisztet és tojásfehérjét köszönhetsz minden bolyhos jóságért! Recept és fotó: Amy/Egészséges élet nekem

Eredetileg 2016. októberében jelent meg. Frissítve 2018. február.