15 laktózmentes reggeli tipp

Ebben a cikkben

Amerikák milliói kerülik a szokásos tej öntését a gabonafélékre vagy a kávéjukba, mert aggódnak a laktóz-intolerancia tünetei miatt. Ezek az emberek nem tudják megemészteni a laktózt, a tejben természetesen megtalálható cukrot.

Néhány laktóz-intoleranciában szenvedő ember minimális adagban élvezheti a nagyon kis mennyiségű laktózt tartalmazó tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és vajat.

Mivel a tej a kalcium és a D-vitamin vezető élelmiszer-forrása, ha kizárja a tejtermékeket az étrendből, megnehezíti a csontok egészségének szempontjából oly fontos tápanyagok elegendő beszerzését. A tejtermékekben természetesen magas a kalcium- és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok mennyisége, és sok tejtermék D-vitaminnal dúsított.

A laktózmentes tehéntej és a hozzáadott laktázzal ellátott tejtermékek jó alternatívák, mivel ugyanazokat a tápanyagokat nyújtják, mint a szokásos tej.

A laktózmentes tehéntejet egy laktáz néven ismert enzimmel kezelik, amely biztosítja, hogy a tejcukrok egyszerűbb cukrokra bomlanak. A laktózmentes tehéntej összehasonlítható a szokásos tehéntejjel, mivel fehérjében gazdag és összességében hasonló táplálkozási profilú. A laktózmentes tejben lévő kalóriák száma a tejben lévő zsír százalékától függ.

A legtöbb ember nem kóstolja meg a különbséget a laktózmentes tehén és a szokásos tehéntej között, így népszerű italválasztás. A szokásos tehéntejhez hasonlóan a laktázmentes tehéntej hagyományos és organikus fajtákban is kapható. Aggódik, hogy elegendő kalciumot kap-e? A laktózmentes tehéntej ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint a szokásos tej.

Laktózmentes 1% alacsony zsírtartalmú tej. Csészénként 1% laktózmentes, alacsony zsírtartalmú tej 8 gramm kiváló minőségű fehérjét, 0 gramm rostot, 2,5 gramm zsírt (1,5 gramm telített zsír), 13 gramm szénhidrátot, 370 milligramm káliumot, 300 milligramm kalciumot, 27 milligramm magnéziumot, és 0,9 mikrogramm B12, és általában A és D vitaminnal dúsított.

A laktózmentes tehéntej vagy tejtermékek mellett léteznek más laktózmentes reggeli lehetőségek is, amelyek elősegíthetik a tápanyagok beszerzését, amelyeket általában a tejtermékből kapnak. Például, ha a hagyományos tej nem lehet része az étrendnek, vannak olyan tejcukormentes alternatív italok - tej, szója, mandula, rizs és zab -, amelyeket reggelivel vagy reggeli receptjeiben kipróbálhat. A szójatejben van a legnagyobb mennyiségű fehérje, és tápanyagban gazdagabb, mint más alternatívák. Olvassa el a táplálkozási címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja-e a szükséges tápanyagokat.

Folytatás

Szójatej (általában szűrt vízzel, egész szójababbal és bepárolt nádlével készítik). A szójatej hozzávetőlegesen 8 gramm kiváló minőségű fehérjét, 1,5 gramm rostot, 3,5 gramm zsírt (0,2 gramm omega-3 zsírsavat), 11 gramm szénhidrátot, 290 milligramm káliumot, 61 milligramm kalciumot (néha több kalciummal dúsított), 61 milligrammot tesz ki magnézium, és általában D-vitaminnal, B12-vel, kalciummal és riboflavinnal dúsított.

Mandulatej (általában tisztított vízzel, bepárolt nádlével és mandulával készítik). A mandulatej hozzávetőlegesen 1 gramm fehérjét, 1 gramm rostot, 2,5 gramm zsírt, 8 gramm szénhidrátot, 180 milligramm káliumot tartalmaz, kalciummal, valamint D-, A- és E-vitaminokkal dúsítva.

Rizs tej (általában szűrt vízzel, organikus barna rizzsel, sáfrány-/repceolajjal és tengeri sóval készítik). A rizstej körülbelül 1 gramm fehérjét, 0 gramm rostot, 2 gramm zsírt tartalmaz, kalciummal és D-vitaminnal dúsított.

Zabtej (általában hántolt zabtöredékekkel, szűrt vízzel és egyéb szemekkel és babokkal készülnek). A zabtej hozzávetőlegesen 4 gramm fehérjét, 2 gramm rostot, 2,5 gramm zsírt és 21 gramm szénhidrátot tartalmaz, és általában A- és D-vitaminnal, kalciummal és riboflavinnal dúsított.

Laktózmentes reggeli ötletek

Íme néhány ízletes módszer a tápláló és finom reggeli elfogyasztására.

Szója turmix: Készítsen egy turmixot, amelybe fagyasztott gyümölcsöt, banánt, szója- vagy mandulatejet és/vagy szójajoghurtot kevernek. Mivel a szója természetesen gazdag fehérjében, magnéziumban és kalciumban, része lehet egy tápláló reggelinek.

Sajt alternatívák: Töltse fel a reggeli tojást vagy omlettet aprított vagy szeletelt szójasajttal vagy laktózmentes tejsajttal. Úgy tűnik, hogy a kazeint, tejfehérjét tartalmazó szójasajt jobban olvad. Az ízek közé tartozik a mozzarella, a cheddar és a Jack, a márkától függően.

Reggeli Parfait: Készítsen joghurtos parfét szójajoghurt vagy laktózmentes joghurt, friss vagy fagyasztott gyümölcs, valamint a tetejére szórt dió vagy granola felhasználásával. A tej vagy tejtermék kiváló tápanyagpótlója, néhány szójajoghurt kalciummal és D-vitaminnal dúsított, és minden 6 uncia adagban körülbelül 4 gramm fehérje van.

Készítsen forró gabonát krémesre: Zabpehely és más forró gabonafélék készítésekor cserélje le a hagyományos tejet laktózmentes tehéntejre, szójatejre vagy mandula- és rizstejre. A sima vagy a vanília ízű szója egyaránt jól működik.

Folytatás

Hideg szójatej a gabona fölött: Mivel a hideg reggeli gabonapelyhek általában tartalmaznak némi cukrot, a sós szójatej (vagy a sima mandula- és rizstej) öntése a gabonafélékre nagyszerű választás egy gyors reggelihez. Vagy próbáljon laktózmentes tehéntejet.

Szója Latte opció: A legtöbb kávézóláncban és kávézóban tej helyett szójaval rendelheti a reggeli tejeskávét vagy kávét.

Nondairy sütés: A szója-, mandula- és rizstej tehéntej helyett jól működik sütés közben. Ha azonban rizstejet használ, akkor lehet, hogy valamivel kevesebbet kell hozzáadnia, mint amire a recept vékonyabb állaga miatt szükség van.

Laktózmentes tojás: Készítsen rántottát úgy, hogy minden tojáshoz habverővel egy kanál sima szója- vagy mandulatejet vagy laktózmentes tehéntejet kever. Használjon nonstick serpenyőt, hogy minimálisra csökkentse a főzési zsír szükségességét, de ha be kell vonni a serpenyőt, használjon vaj helyett egy kevés repceolajat vagy olívaolajat.

Laktózmentes francia pirítós: Készítsen fahéjas tekercses francia pirítóst úgy, hogy teljes kiőrlésű kenyeret mártott fahéjjal vanília szójatej (vagy vaníliás mandulatej) és tojás keverékébe márt. Egy másik lehetőség a laktózmentes tehéntej vanília kivonat csobbanásával.

Nem hagyományos Quiche: Habarjon fel egy laktózmentes quiche-t sima szója- vagy mandulatejjel vagy laktózmentes tehéntejjel a szokásos tej vagy tejszín helyett, szója- vagy laktózmentes sajttal a szokásos sajt helyett, és repce vagy olívaolajjal készített kéreggel vajból.

Vaj nélküli kekszek: Készítsen laktózmentes reggeli kekszet repceolajjal, olívaolajjal vagy transz-mentes rövidítéssel vaj és laktózmentes tehén-, szója- vagy mandulatej helyett író vagy tejszín helyett.

Zöldség reggelire: A sötét leveles zöldségfélék, például a kelkáposzta és a kelkáposzta zöldek hozzájárulnak a tápanyagok sokaságához, amelyet tejtermékben kapunk. Tehát, amikor tojás alapú reggelit készít, dobja be a zöldségek egy részét az edénybe.

Hogyan kell inni a tejet: Lehet, hogy reggelivel legfeljebb 1 csésze alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet ihat, és továbbra is tünetmentes marad. Megpróbálhatja a vény nélkül kapható laktáz enzim pótló tabletták használatát is annak érdekében, hogy elviselje a tejtermékeket. A laktózmentes tehéntejnek ugyanolyan táplálkozási előnyei vannak, mint a szokásos tehéntejnek.

Folytatás

Tudja, mely élelmiszerek tartalmaznak laktózt: A laktózt tartalmazó főbb élelmiszerek közül néhány:

Tej és tej alapú italok
Tejből készült ételek és szószok
Krémlevesek
Tejföl
Pudingok és pudingok (tejjel)
Krém és tejszínhab
Fagylalt, jégtej és sörbet
Joghurt (kis mennyiségben, mert a baktériumok elősegítik a laktóz egy részének emésztését)
Sajt (kis mennyiségben)
Vaj (nyomokban)

Legyen tisztában olyan ételekkel, amelyek laktózt tartalmazhatnak: Ellenőrizze az összetevők címkéjét, hogy vannak-e tejalapú összetevők, például tej, tejsavó, kazein, laktóz, vaj, sajt, túró, zsírmentes száraz tej, száraz száraz szilárd vagy por. Egyéb laktózt tartalmazó élelmiszerek a következők:

Reggeli italok
Kenyér és kenyértermékek
Keverékek palacsintához, kekszekhez és sütikhez
Néhány sütemény, sütemény és sütemény
Margarin
Néhány feldolgozott reggeli gabona (ellenőrizze a címkéket)
Azonnali leves
Instant tészta és burgonya keverékek
Palackos salátaöntet
Palackos szószok
Tejcsokoládé és tejcsokoládéval készült termékek
Ebédhúsok (a kóser kivételével)

Források

Országos Gyermekegészségügyi és Humán Fejlesztési Intézet, Országos Egészségügyi Intézetek: • Laktóz intolerancia.

Élelmiszer-feldolgozó SQL 2008, ESHA kutatás.

Ranganathan, R. Az American Dietetic Association folyóirata, 2005. szeptember; 105. évfolyam: 1391-1400.В.

Cheng, S. American Journal of Clinical Nutrition, 2005. november; 82. évfolyam: 1115-1126.В.

Alonso, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005. november; 82. évfolyam: 972-979.В.